Risotto pere e gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

– 320 g di riso vialone nano
– 150 g di gorgonzola
– 1 confezione di pere liofilizzate Italpepe
– 5 g di cipolla rossa liofilizzata Italpepe
– 20 g di burro
– 60 g parmigiano grattugiato
– Brodo comune q.b.
– Sale iodato q.b. Italpepe
– 30 ml olio d’oliva per mantecare
– Pepe bianco macinato Italpepe

Procedimento:

👉 Fai sciogliere in un pentola il burro con un cucchiaio di acqua.
👉 Aggiungi la cipolla liofilizzata e lasciala imbiondire. Poi unisci il riso.
👉 Tosta il riso, girandolo di tanto in tanto.
👉 Aggiungi il brodo fino a coprirlo appena e mescola.
👉 Il riso non dovrà mai asciugare troppo, per cui aggiungi un mestolo di brodo via via che questo si asciuga.
👉 A metà cottura unisci le pere liofilizzate e termina la cottura.
👉 Infine unisci il gorgonzola a fuoco spento fino a completo scioglimento e mescola bene.
👉 Per mantecare unisci l’olio di oliva e il parmigiano, correggendo di sale e mescola nuovamente.
👉 Se preferisci, puoi guarnire con altre pere e un po’ di pepe bianco.

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