Boiled Beetroot and Cabbage Salad – Παντζάρια και Λάχανο Σαλάτα

Boiled Beetroot and Cabbage Salad – Pantzaria kai Lahano Salata
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasy
Τumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/
Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒    
4-5 pers. 25 min.

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
– Easy

This beautiful Greek Super Salad is packed with amazing fresh and boiled vegetables, fruits and nuts and has a lush vinaigrette sauce. It’s filled with so many complimenting flavors and nutrients to satisfy everybody.
I have prepared it to accompany my traditional dinner of fried salted cod and Garlic Sauce (aka Bakaliaros Skordalia) for March 25th, Greece’s Independence Day. However, it can be prepared all year round to accompany any kind of meat, chicken or fish dishes.
It resembles somewhat the renowned Politiki Salad, but with beetroots as the main ingredient.
Let me show you how to prepare it.
Suitable for vegans and fasting.

INGREDIENTS
Ingredients for the vinaigrette sauce:
• 1/4 cup / 60 ml / 4 tbsp. Extra Virgin Olive Oil
• 30 ml / 2 tbsp. Balsamic Vinegar
• 1 small Garlic Clove
• Freshly Ground Salt and Pepper

Ingredients for the Salad:
• 250 gr. / 9 oz boiled Beetroots, cut in strips
• 200 gr. / 7 oz Red Cabbage (or white or combo), finely shredded
• 200 gr. / 7 oz Tomatoes, finely chopped
• 1-2 Spring Onions, finely chopped
• 2 tbsp. Celery leaves, finely chopped
• 60 gr. / 2.1 oz / less than 1/2 cup Walnuts, coarsely chopped
• ½ Green Apple, in cubes (Granny Smith, or other with sour taste)
• Optional: Feta cheese, crumbled (or vegan substitute)

Παντζάρια και Λάχανο Σαλάτα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4-5 25 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
– Εύκολη

Αυτή η πανέμορφη σούπερ σαλάτα είναι γεμάτη με εκπληκτικά φρέσκα και βραστά λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς και μια πλούσια σάλτσα βινεγκρέτ. Είναι πλημμυρισμένη με τόσες πολλές γεύσεις και θρεπτικά συστατικά για να ικανοποιήσει όλους.
Την έχω ετοιμάσει για να συνοδεύσω το παραδοσιακό μου δείπνο με τηγανητό παστό μπακαλιάρο και σκορδαλιά για την 25η Μαρτίου. Ωστόσο, μπορεί να ετοιμαστεί όλο το χρόνο για να συνοδεύσει κάθε είδους κυρίως πιάτα με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι.
Μοιάζει κάπως με τη φημισμένη Πολίτικη σαλάτα, αλλά με κύριο συστατικό τα παντζάρια.
Ελάτε να σας δείξω πώς να την ετοιμάσετε κι εσείς.
Κατάλληλη για βίγκαν και νηστεία.

ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη σάλτσα βινεγκρέτ:
• 1/4 φλ. / 60 ml / 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
• 30 ml / 2 κ.σ. Βαλσάμικο Ξύδι
• 1 μικρή Σκελίδα Σκόρδο
• Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι

Υλικά για τη σαλάτα:
• 250 γρ. / 9 oz βραστά Παντζάρια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 200 γρ. / 7 oz κόκκινο Λάχανο (ή λευκό ή συνδυασμός), ψιλοτριμμένο
• 200 γρ. / 7 oz Ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1-2 φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. Φύλλα Σέλινο, ψιλοκομμένα
• 60 γρ. / 2,1 oz / λιγότερο από 1/2 φλ. Καρύδια, χοντροκομμένα
• ½ Πράσινο Μήλο, σε καρεδάκια (Granny Smith, ή άλλο με κάπως ξινή γεύση)
• Προαιρετικά: τυρί Φέτα, θρυμματισμένη (ή βίγκαν υποκατάστατο)