La mejor receta con pimiento rojo | Muhammara

La muhammara árabe es uno de los mejores entrantes o aperitivos que puedes servir en una comida con invitados. Lo puedes acompañar con pan tostado o de pita y se sitúa en la misma liga de otros dips deliciosos como el hummus, el guacamole, el tsatsiki o el queso labneh. Si el baba ganoush o mutabal se hace con berenjena asada, la muhammara se hace con pimiento rojo asado. Es una receta muy fácil y rápida de hacer y lo único difícil de tener en casa es la melaza de granada, pero si no la podéis conseguir, se puede sustituir por miel. Para mí, pocas recetas hay mejores que esta usando pimientos rojos como ingrediente principal.

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INGREDIENTES:

3 pimientos rojos
1/2 cebolleta
50 g de nueces
2 cucharadas de tomate concentrado
45 g de pan rallado
1/2 cucharadita de comino molido
3/4 cucharadita de chile en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 1/2 cucharadas de melaza de granada (o miel)
Sal (al gusto)

Para decorar:
Cilantro fresco picado
Nueces picadas
Aceite de oliva virgen extra

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CONTENIDOS EXTRAS
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ENLACES DE INTERÉS
Hummus 👉 https://youtu.be/KLc76jzB2C4
Pan de pita con tsatsiki 👉 https://youtu.be/RCPPbBZYtHk
Mutabal 👉 https://youtube.com/shorts/1mRSIX6OOlY

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Las Recetas de MJ
2024

El arte de dipear es todo un vicio, en casa nos encanta. Rara es la semana que no preparo hummus, tsatsiki, labneh, mutabal o guacamole. Hoy te traigo otro de esos clásicos, la muhammara árabe. Sin duda, una de las mejores recetas que puedes hacer con pimiento rojo. Comenzamos asando 3 pimientos rojos previamente lavados. Sin nada más, ni aceite ni sal. Horno a 225 ºC, calor arriba-abajo, y horneamos 30 minutos. Aquí tenemos los pimientos asados y fríos, ya veis todo el jugo que han soltado. Vamos a pelarlos y quitarle las semillas. Es muy fácil. Echamos los trozos limpios en un procesador de cocina. Una vez pelados todos los pimientos, echamos también media cebolleta cortada en trozos, 50 g de nueces y un par de cucharadas de tomate concentrado. Trituramos. Es importante que quede una textura granulada, así queda mucho más rico, por ello no es necesario triturarlo demasiado. Incorporamos 45 g de pan rallado, 1/2 cucharadita de comino molido, 3/4 de cucharadita de chile en polvo y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Ahora viene uno de los ingredientes más típicos de la muhammara: la melaza de granada. Pero tranquilos, si no tenéis, la podéis sustituir por miel. Echamos dos cucharadas y media. Salamos al gusto y volvemos a triturar, lo justo hasta conseguir una mezcla homogénea. Esto ya lo tenemos. Antes de servir, picamos un poco de cilantro fresco. Echamos nuestra muhammara en un plato, este tan bonito me lo traje de mi viaje a Marruecos. La repartimos bien, echamos un poco de cilantro picado, unas nueces picadas y acabamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. No me digáis que no tiene una pinta espectacular, es un entrante o aperitivo ideal para una comida con invitados. Podéis servirlo con tostadas o pan de pita. ¡Volará de la mesa!