وصفة الفلافل اللبنانية الأصلية Original Lebanese falafel recipe

وصفة الفلافل اللبنانية الأصلية

المكونات:
1 كوب فول مقشر=150غ
2 كوب حمص=340غ
ماء لنقع الحمص والفول
1 كوب بصل مقطع=100غ
6 حصوص ثوم مقشرة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 ½ ملعقة كبيرة كزبرة يابسة مطحونة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر و1/2 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا
2 ملعقة كبيرة ماء
للقلي:
3 كوب زيت
للتقديم:
خبز عربي
خس مفروم
بقدونس مفروم
بندورة مقطعة
كبيس خيار مقطع
فلفل حر مكبوس
طرطور

Original Lebanese falafel recipe

Ingredients:
1 cup peeled beans = 150 g
2 cups chickpeas = 340 g
Water to soak chickpeas and beans
1 cup chopped onion = 100g
6 peeled garlic cloves
1/2 cup chopped green coriander
1 ½ tbsp ground dried coriander
2 tsp ground cumin
2 tbsp salt
2 tsp baking powder and 1/2 tsp sodium bicarbonate
2 tbsp water
For frying:
3 cups oil
For serving:
Arabic bread
Chopped lettuce
Chopped parsley
Chopped tomatoes
Chopped cucumber pickles
Pressed chili pepper
Tarator sauce

كوب فول مقشر كوبان حمص تغمر بالماء وتترك على الاقل لمده ثمان ساعات منقو ثم تصفى الحمص المنقوع والمصفى كوب بصل مقطع ست حصوص ثوم مكشره نصف كوب كزبره خضراء مفرومه تشغل حتى يسبح اليط ناعما الفول المنقوع والمصفى ملعقه ونصف كبيره كزبره يابسه مطحونه ملعقتان صغيرتان كمون محون ملعقه ونصف كبيره ملح ملعقتان صغيرت بيكن باودر ونصف ملعقه غيره بيكربونات الصودا تشغل حتى يصبح الخليط ناعما يضاف خليط الفول المطحون فوق خليط الحمص يعجن جيدا ثلاث ملاعق كبيره ماء يغطى الوعاء ويوضع في البراد حوالي 20 دقيقه ثلاث اكواب زيت للقلي يضو على نار متوسط ويترك حتى يحمى تشكل عجينه الفلافل بملعقه مخصصه للفلافل لتاخذ الحبات شكلا دائريا يمكن استخدام ملعقه البوضه ان لم تتوفر ملعقه الفلافل تقلى الفلافل بالزيت الحامي حتى تتحمر ترفع من الزيت وتوضع على ورق النشاف ساندويش الفلافل خبز عربي اقراص الفلافل المقليه خس مفروم بندوره مقطعه بقدونس مفروم كبيس خيار مقطع تراور ان