“Nuvola di triglia, salsa di zucchine in scapece” prepariamolo insieme!
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nuvola di triglia salsa di zucchine in Scapece perché l’ho chiamata così andiamo a vedere zucchine fresche tagliate a rondelle sottili abbiamo scaldato in un pentolino dell’olio di semi di girasole e andiamo a far friggere le nostre zucchine aceto di vino bianco acqua zucchero sale mentuccia fresca mezzo spicchio d’aglio privato dell’anima nostra base della salsa è pronta le nostre zucchine che abbiamo fatto friggere un filo d’olio extravergine la nostra crema è bella liscia e profumata prepariamo ora la triglia per la cottura andiamo a fare dei bocconcini olio bollente facciamo passare la nostra triglia nella spuma di Tempura e la tuffiamo nell’olio Guardate come lievita Come si apre finalmente all’impianto le nostre triglie è rimasta questa patura croccante e la triglia dentro ancora bella fresca morbida Ecco a voi io questa non resisto