I Ate The World’s Best Burger

I can’t believe it tasted like that…

Thanks to all the restaurants that we featured in the video 🙂

SUBSCRIBE TO CATCH GORDON RAMSAY
╔═╦╗╔╦╗╔═╦═╦╦╦╦╗╔═╗
║╚╣║║║╚╣╚╣╔╣╔╣║╚╣═╣
╠╗║╚╝║║╠╗║╚╣║║║║║═╣
╚═╩══╩═╩═╩═╩╝╚╩═╩═╝

Credit to the following channels!
• First We Feast – “How to Cook 2 Regional Fast-Food Burgers with George Motz”
• MotzFilms – “Hamburger America Trailer”
• UA Eats – “Is George Motz’s HAMBURGER AMERICA Worth The Hype?”
• The RoboBurger – “Meet RoboBurger”

——————————————————————-
follow all of these for some wagyu

• Snapchat – https://www.snapchat.com/add/nick.digiovanni
• Instagram – https://www.instagram.com/nick.digiovanni
• TikTok – https://www.tiktok.com/@nick.digiovanni
• Facebook – https://www.facebook.com/nick.digiovanni
• Text Me – https://laylo.com/nickdigiovanni

——————————————————————-

هذا هو البرجر الأفضل تقييمًا في العالم، وسنقوم بمقارنته مع برجر عالي التقنية مصنوع بواسطة روبوت، وبرجر واغيو من أفضل لحم البقر في اليابان، وكل شيء بينهما. لقد بدأنا هنا، حيث تم إنشاء أول همبرغر. هذا مطعم لويس لانش، أول مطعم برجر في العالم، تأسس عام 1895. إنهم يقدمون البرغر بنفس الطريقة التي يقدمونها دائمًا، ولا يسمحون بالكاتشب والخردل. هل أنت مستعد لتجربة همبرغر فريد من نوعه هنا؟ لدي قصة. في أحد أيام عام 1900، هرع رجل إلى هذا المطعم وطلب من صاحبه شيئًا سريعًا لأنه كان في عجلة من أمره. يضع الطاهي اللحم المفروم بين الخبز المحمص لتناول وجبة سريعة. وكان أول همبرغر. شكرا لك. مرحبًا بك. ما تراه هنا هو نسخة طبق الأصل من أول همبرغر على الإطلاق. قد يبدو مثل الساندويتش أكثر من البرجر الذي نعرفه اليوم، لكنه يبدو أيضًا أكثر عصيرًا. طعمه قديم الطراز. هذا هو أنقى همبرغر تذوقته. لدينا المزيد من البرغر لتذوقه، فلنواصل. حسنا. وجهتنا التالية هي برجر جوردون رامزي، حيث يقدمون برجر إفطار لذيذ، وهو مثالي لبدء يومنا. أوه. تركت البرجر يصل إلى درجة حرارة الغرفة. من الجيد ترك اللحم يسخن قبل الشوي. هذا هو توابل SPG الخاصة بنا. يحتوي على الملح والفلفل والثوم المطحون. تريد تغطية البرجر بالكامل بهذا التتبيل. تغطية الجانبين. أتمنى لو كان لدي واحدة في المنزل. إنها موحدة جدًا. إنه سريع جدًا. لا أصنع البرغر غالبًا ولكني أرغب في الحصول على واحدة. أخطط لقلبه حتى يتحول إلى اللون البني. تضيف خطوط الشواء الكثير من النكهة. ليس فقط للمظهر. نعم. إنه يساهم فقط في ثراء البرجر. يقطع كل شيء. أنظر إلى الدخان المنبعث من البرجر. إنه غطاء تهوية كبير. سوف أقلبه مرة أخرى. نريد حتى الطبخ على كلا الجانبين. هذه هي البيضة. متبل بالقليل من الملح. سأهزه بلطف. له لون بني طفيف. نتركها تطبخ وحدها. يتم طهيه على مقلاة ساخنة. تستمر البروتينات في الطهي أثناء جلوسها. دهن البرجر بالزبدة. قمنا بخلط الهويسن وصلصة الفاصوليا السوداء والعسل والثوم. سوف يتحول إلى اللون الذهبي والكراميل قليلاً. يضيف نكهة فريدة للبرجر. أحب البرغر الذي أتناوله والذي يشبه شرائح اللحم تقريبًا. نفس لحم البقر، تم تحضيره بشكل مختلف. طبقة بنية مرئية على البرجر. أضف جبنة الشيدر الحادة. مثل البناء بالمكعبات. سنضعه في السلمندرا. سوف يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا. سوف تذوب الجبنة. شاهده وهو يتحول إلى مقرمش. ممتاز. ضعه على كعكة البريوش. دعني أحصل على بيضنا. وقد انتقل إلى هذا الجانب. وهو جاهز في وقت الإفطار. يفاجئني جوردون دائمًا بإبداعاته الغذائية. قام بتحويل عنصر بسيط إلى تحفة فنية لا أستطيع الانتظار لتذوقها. هذا ليس مجرد برجر للإفطار. سأستمتع بهذا في أي وقت من اليوم. التالي هو مطعم همبرغر أمريكا، وهو مطعم يقدم البرغر من جميع أنحاء البلاد، ولكنه يشتهر بشكل أساسي ببرغر البصل. بدأ المطعم جورج، الذي قضى حياته كلها في دراسة البرغر من جميع أنحاء العالم ويُعرف الآن بأنه أفضل خبير في البرغر في أمريكا. ما هي المكونات التي تحبها في البرجر؟ ما الذي يجعل البرجر مثاليًا؟ بالنسبة لي، البرجر الرائع هو أمر بسيط. غالبًا ما يضيف الناس مكونات غير عادية في الأعلى، مثل زيوت الكمأة والمعكرونة والجبن، لكنها لا تعزز الطعم حقًا. كان البرجر الأصلي مجرد لحم بقري وكعكة. إضافة الجبن إلى برجر الجبن أمر منطقي. تم إنشاء برجر البصل في إل رينو، أوكلاهوما في عام 1922. لحم، ملح، وبصل شرائح رفيعة جداً. مذهل. هذا رائع. وهذا ما يسمى "شعر الملاك" باللغة الفرنسية. طعام "شعر الملائكة"؟ يصف مصطلح "الشعر الملائكي" سلاسل الطعام الجميلة باللغة الفرنسية. لقد وضعت ضعف كمية البصل على كل واحدة منها كما كنت أتوقع. لقد تقلصوا إلى أقل من نصف حجمهم الأصلي. في الماضي، عندما لم تكن هناك أجهزة لتشكيل فطائر البرجر، تم تسطيح كرة من اللحم البقري لصنع برجر رقيق. هذا كل شيء. تُطهى الفطائر الرقيقة بشكل أسرع. بهذه البساطة. أحب مدى تركيزك. تحقق من كل شيء عن كثب. عليك أن تمتلك هذا. يجب أن تشارك. أنت تصنع فن البرجر، وليس الطبخ فقط. أنت تصنع فن البرجر. إنها مكشطة طلاء. مكشطة الطلاء؟ إنها مكشطة طلاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، نعم. إذن هذا هو الفن. هل يطهى الكعك بالبخار؟ بالضبط. يعتقد البعض أن الكعكة يجب أن تكون محمصة. نعم. لدينا كعكة برجر محمصة، لكن هذه يجب أن تكون مطهية على البخار. على البخار؟ بالنسبة لبرجر البصل في أوكلاهوما، فإنه يحتاج إلى تبخير. تُطهى المكونات بشكل أفضل عندما تكون أقرب. تقوم الشواية الكاملة بطهي الطعام بشكل أكثر فعالية. هذا البرجر يحتاج ببساطة إلى وقت. يستغرق هذا البرجر حوالي ثماني دقائق. يستغرق البرجر العادي المطحون دقيقتين. إزالته. لكن عملية كراميل هذا البصل بشكل خفيف تستغرق بعض الوقت. يتم الآن وضع البصل بشكل فريد في الأسفل. يتسرب الآن دهن اللحم البقري إلى البصل ويطهى. يساعد هذا أيضًا في إبطاء العملية وكراميل البصل. انظر كيف يتم تقليل الحجم؟ إن دهن لحم البقر الناتج هو ما يحول هذا البصل إلى تلك البصل المكرمل بشكل جميل، مثل حلوى البصل تقريبًا. لاحظ التباين. سيكون طعمه مختلفًا. ويزيل مثل هذا. نطبق قرصة وسحب، خطوة صغيرة من الأسفل. هل يعجبك؟ انها ملفوفة. واو. هذا أمر لا يصدق. خدمته. انظر إلى ذلك. في أوكلاهوما، يعد إضافة القليل من الخردل أمرًا شائعًا. هذا مذهل. استمتع. يجب أن أقول إن هذا البرجر يكاد يذوب في يدي. هذا البرجر طري جدًا. نعم. أنا عادة لست من محبي الخردل، لكن هذا البرجر رائع. تمتزج النكهات جيدًا. الجبن ذاب تماما. إنه ذوبان تمامًا في المنتصف. يصعب على البعض تصديق ذلك. غالبًا ما يتفاجأ الناس بعد اللقمة الأولى. بعد ذلك، سنقوم بزيارة أشهر مطعم لحوم في مدينة نيويورك لتناول البرجر الجاف. يستخدمون زركشة شرائح اللحم لصنع فطائر لذيذة سنحاول تجربتها. مرحبًا بكم في قبو بيتر لوغر. هذه هي غرفة الشيخوخة الجافة لدينا. هذا يشبه قبو البنك، ولكن لمطعم لحوم. صحيح. ما هي كمية اللحوم المخزنة هنا؟ طن حرفيا. لا أستطيع تقديم رقم دقيق. هل هناك حقا طن؟ إنها آلاف الجنيهات. هناك قطع وأطوال مختلفة للشيخوخة. بمجرد أن يكبر، يتم ذبحه هنا. هكذا يبدو شكل اللحم قبل وضعه في القبو. وهذا هو كيف يبدو بعد ذلك. سيستخدم موبا المنشار الحزامي لتقطيعه إلى شرائح لحم. ثم سيقوم فابيو بتقطيع شرائح اللحم لتحضيرها للطهي في مشاوينا لاحقًا. يتم طحن الزركشة الرائعة المتبقية من تقطيع شرائح اللحم إلى البرغر. تلك هي الزركشة التي لاحظناها للتو. نقوم عادةً بطحن 60 رطلاً من لحم البقر يوميًا، و90 رطلًا في عطلات نهاية الأسبوع. هنا لحم البقر المفروم لدينا. إنه مزيج من الظرف والزخرفة الجافة. نقيس لحم البرجر بفنجان قهوة. إنها طريقة تقليدية. نقوم بتشكيلها على شكل أقراص. ثم يتم شويها. نتبل ونطهو ونجهز الكعكة ونضيف البصل الخام المنقوع. اقلب الفطيرة، واطهيها لفترة أطول، وأضف الجبن، وستكون جاهزة. أولاً، أريدك أن تلاحظ مدى روعة مظهر هذا البرجر. أترى العصائر تقطر؟ واو. هذا هو واحد من ألذ البرغر على الإطلاق. هذه ليست مجرد وجبة خفيفة، ولكنها وجبة. نكهة اللحم المعتقة واضحة. سآخذ هذا. حان وقت تناول برجر كعكة المملح. يُسمى هذا المطعم إميلي، وبدلاً من برجر الجبن المعتاد، يشتهرون بالبرجر مع كعكة المملح. يبدأ كل شيء بكمية جيدة من التوابل، ثم يتم شواء الفطائر على شواية مسطحة حيث سيتم طهيها وتكوين قشرة لطيفة على كل جانب. توضع جانباً مثل شريحة لحم، ثم تغطى بجبنة الشيدر لتذوب. تمتلئ الفطائر أيضًا بكمية جيدة من البصل المكرمل، والتي يتم طهيها لمدة ست ساعات كل صباح. أثناء ذوبان الجبن في الفرن، يقومون بتحميص كعك البسكويت المملح بالزبدة، وإضافة صلصة جوتشوجانج. بمجرد ذوبان الجبن، قم بتجميع البرجر وتقديمه. يبدو هذا البرجر جذابًا. يوضح هذا أن البرغر يمكن ويجب أن يأتي بأشكال وأحجام مختلفة. إنه أكثر عصارة من البرغر المسطح. قد يكون هذا هو البرجر الأكثر فوضوية في الفيديو، لكنه يستحق ذلك. مذهل. كعكة البريتزل لها ملمس مطاطي. إنه أحلى من كعك البرجر العادي. صلصة البرتقال التي يضعونها عليها رائعة. انظر إلى يدي. سأأكله كله ولكن أحتاج إلى توفير المساحة. لم أجرب هذا من قبل ولكني أردت تضمينه. ماك وتشيز برجر. نعم، سمعت الحق. يشتهر مطعم Ainsworth بجبنة الماك والبرجر بالجبن الطويلة جدًا والفوضوية. أنا هوغو. هنا لتحضير ماك وتشيز برجر. أنت تقوم بإعداد عنصرين، هوغو. تحضير المعكرونة والجبن والبرجر. ثم يتم الجمع بين كل شيء. عليك أن تبدأ بتشكيل الفطائر، أليس كذلك؟ هذه الفطائر كبيرة جدًا. ابدأ بإضافة التوابل. الملح فقط؟ توابل الكاجون. الآن، يدخل البرجر إلى الشواية. هل هذه فطيرة ماك آند تشيز؟ نعم. ضعه في المقلاة. أبدأ في تحضير صلصة الجبن والكريمة. المعكرونة مطبوخة مسبقًا، أليس كذلك؟ نعم. وهل يقاس كل ذلك ببرجر واحد؟ نعم، اغمريه في الماء الدافئ مع صلصة المعكرونة والجبن. هوغو، هل لديك أي رسالة لكل من يشاهدك، إلى الكاميرا؟ تعال وتذوق برجر المعكرونة والجبن. تعال وجرب البرجر. هل أنت متأكد؟ نعم. ماذا لو أصبحت مشهورة؟ 100 طلب برجر هنا في يوم واحد. هل هذا جيد؟ نعم. كيف تفضلها مطهية، متوسطة أم متوسطة؟ ماذا تقترح؟ متوسط. أنت الطباخ. متوسط. أنت الشيف. متوسط. متوسط؟ نعم. حسنًا، سنقوم بطهيها متوسطة الحجم. انظر إلى ذلك. واو. الآن، ضع معكرونة المعكرونة. أسقطه مباشرة في صلصة الجبن. إذن فيها أربعة أجبان. جبنة البارميزان. جبنة موتزاريلا. جبنة الشيدر. جبنة فلفيتا. هذه هي الطريقة لجعلها مالحة للغاية. نعم، نعم. فهمت، فهمت. قطعي الخبز إلى شرائح، ثم دهنيه بالزبدة، ثم ضعيه على سطح مستو. انظر إلى هذا الجبن. هذه أكبر كمية من الجبن رأيتها في حياتي. هذا حجم متوسط، أليس كذلك؟ ونضيف شريحتين جبن إضافيتين. الجبن في كل مكان. هوغو، من الأفضل أن تضع الجبن على رأسي الآن. ههههه. ماذا عن الصلصة الخاصة؟ ضع الكثير عليه. ضع فطيرة الماك والجبن عليها. هذه شريحة البرجر مع الجبن في الأعلى. واو. وبعد ذلك، يكتمل البرجر بالمكرونة والجبن، وهو أمر لا يصدق حقًا. هناك ماك والجبن في كل مكان. أوه، انظر إلى ذلك. سأستخدم سكينًا. نسينا الجبن. لا. ههههه. هذا البرجر كبير جدًا بالنسبة لفمي. سيقطعه هوغو إلى نصفين. ألق نظرة على هذا البرجر من الداخل. هوغو، يرجى العودة. يرجى العودة. سآخذ قضمة صغيرة، حسنًا؟ التوابل رائعة. حسنا. اعتقدت في البداية أن هناك الكثير من الجبن، لكنه لذيذ، أليس كذلك؟ نعم. شكرا، هوغو. هل يمكنني أخذ هذا معي؟ بالفعل. ههههه. نحن على وشك تذوق برجر نباتي أعده الروبوت. Kernel هو مطعم يديره الروبوت أسسه Steve Ells، الذي أنشأ Chipotle. أنت الأول مع زميلك الآلي. هذا صحيح. نعم. لا يأخذ إجازة أبدًا، ولا يمرض أبدًا. هذا رائع. هذه منطقة إعدادية صغيرة. بالتأكيد. كيف نوجه الروبوت لإعداد برجر نباتي؟ دعنا نطلب الآن باستخدام التطبيق. هذه هي القائمة. أريد بعض البرغر. لذا، سأختار Kernel Burger، وأضيف زوجين إلى حقيبة التسوق، وأؤكد الطلب. هذه مناطق التحضير في الفرن. إنها مثل لوحة التحكم. في أحد المطاعم، يتذكر الطهاة كل هذا. يقوم بتخزين كافة التوقيتات والتفاصيل في الذاكرة. من المقرر أن يتم الانتهاء من كل شيء في نفس الوقت. الكعك السفلي هنا، والكعك العلوي هناك. يرفع إلى أعلى. ثم هناك منصتان متحركتان هناك. أوه، هذا رائع جدًا. لاحظ تلك النقاط الحمراء على الكعك. تساعد هذه النقاط الروبوت في تحديد موقع العناصر ووضعها باستخدام الليزر. كل شيء مرتب بشكل جيد. نعم، لدينا كل شيء تم توقيته بحوالي 15 ثانية. مع الروبوت، تستغرق المهام 15 ثانية في هذه المرحلة. نعم. أستطيع سماع أزيز فطيرة البرجر. واو، هذا سريع حقًا. ليس بالسرعة القصوى بعد. لا؟ إذا قمنا بزيادة السرعة، فقد يخرج من الدرج. تم الانتهاء من هذه الآن. نعم. ثم يصبح الروبوت جاهزًا لالتقاط ذلك. إنها تتحرك الآن. وهو قادم نحونا. مؤثرة جدا. سآخذ الفطيرة هنا. كعك البريوش المحمص بشكل رائع، صلصة خضراء، بصل مخلل في الأعلى. ثم يتحرك أسفل هذا الناقل. شخص ما يقوم بإعداد الأمر. ثم تم التحقق منه ووضعه في حجرة، ويتم إعلامك. طلبت الدخول مع الروبوت، فقالوا لا، لأن ذلك قد يحدث. لقد تحول للتو إلى اللون الأخضر. هذا يدل على أن طعامنا جاهز. نحن نأخذها فقط. وحصلنا على برغر. أول برجر صنعه روبوت على الإطلاق. من الداخل يبدو متوسط ​​الندرة بدون لحم. أحسنت أيها الروبوت. هذا لذيذ. حان وقت تناول برجر الكمأة. هذا باب ثقيل. بعد ذلك، ننتقل إلى نوون، المشهور ببرجر الكمأة السوداء الفاخر. نصنع حوالي ألف برجر أسبوعيًا. اليوم، سنقوم بإعداد برجر الكمأة السوداء المدخنة. هاتان فطيرتان بحجم أربعة أوقيات. إنه مزيج فريد من لحم تشاك، وريب آي، ولحم الخاصرة. يُضغط على الموقد ويُتبل بمزيج أومامي خاص. مزيج فريد مصنوع هنا. نسمح للجانب السفلي من الفطائر بتكوين قشرة لطيفة. هنا يأتي المذاق الحقيقي للبرجر. نحن ننشر الزبدة على كعكنا. سنقوم بتسليمهم. أخرجهم من الأسفل. واو. الآن، سنقوم بإضافة بعض الكمأة السوداء. نريد نكهات ذات طبقات. هذا كثير من الكمأة. نعم، نحن جادون جدًا في هذا الأمر. رشي جبن الموتزاريلا المدخنة على الوجه. نحصل على هذه الأجبان محليًا في بروكلين. الجبن المدخن مزيج رائع مع الكمأة. بناء الطبقات الآن. سنقوم بتغطيته بغطاء. بعض الماء بالداخل والبخار. تحضير الكيمتشي محلي الصنع. أنظر إلى النار. ترى ذلك في الصلصة. حسنًا، لقد انتهى البرجر. دعها تبرد. هذه هي صلصة الكيمتشي الخاصة بالكمأة السوداء. إضافة البصل المفروم الطازج. هذا أمر بالغ الأهمية. حجم الخبز، من طرفه إلى طرفه. نقوم برش زيت الكمأة الأبيض في الأعلى. كعكة علوية، برجر جاهز. هذا كل شيء. التباين بين اللحم البرتقالي الفاتح والجبن الأبيض واللحم البقري المكرمل الداكن ممتاز. مم، تلك اللقمة مليئة بنكهة الكمأة. استمع إلى الحواف المقرمشة. طلبت صلصة إضافية، لذا فهي فوضوية بعض الشيء ولكنها رائعة إذا كنت تحب الكمأة. قد يجادل البعض بأن وجهتنا التالية ليست بالضبط برجر، ولكن فقط انتظر حتى ترى الطبق الذي يصنعونه. هذا الشيف داني. الشيف داني. شيف سوشي. شيف السوشي داني. يقوم داني بإعداد برجر السوشي، وهو عبارة عن لفائف تونة حارة مفككة على شكل كعكة. هذا هو أرز السوشي القياسي، أليس كذلك؟ هذا فوريكاكي، وهو توابل أرز يابانية تقليدية. لدينا نوري، وبعض التونة عالية الجودة، وقليل من الزيت، وبعض بذور السمسم، وكمية صغيرة من المايونيز الحار. أنت تشكل هذا بيديك، أليس كذلك؟ نعم. إنه خبير في ذلك. سنضيف بعض الفجل والبطيخ والخيار كطبقات. الخيار طازج ومقرمش. بالتأكيد. القليل من الزنجبيل المخلل والواكامي، مع بعض الأفوكادو. وهذا يدل على مهارة كبيرة. هذا جميل. لدينا بعض مايونيز اليوزو وبعض المايونيز الحار. يشبه صلصة ثعبان البحر ثم الكعكة العلوية. شكرًا لك، الشيف داني. كيف يمكن لشخص أن يقول أن هذا ليس برجر؟ يتكون من قطعتين من الكعك عالي الجودة مع بذور السمسم في الأعلى، وشريحة سمك نيئة. برجر السوشي هو بالفعل برجر. حريصة على هذا واحد. سماشبرجر. سمعت عنه؟ أنا مايك بوما، مؤسس نادي جوثام برجر الاجتماعي. بدأت كوسيلة لدعم المجتمع بالطعام. خلال الوباء، سمح هذا المكان للناس بتجربة الحياة الطبيعية مرة أخرى. انظر إلى الترتيب هنا. هذا منظم جيدًا. العمل بكميات كبيرة، يجب أن يكون كل شيء سهل الوصول إليه. أولاً، قم بتحميص الجزء العلوي من الكعك. ليست الخطوة الأولى النموذجية. تعامل مع الأمور بطريقة غير تقليدية. لماذا تحب البرغر كثيرا؟ لا شيء طعمه أفضل من الذكريات. الأمر لا يتعلق بأفضل برجر. يذكرك بطفولتك. لذلك حاولنا صنع برجر يثير الحنين هنا. أحب أن أمضغ قليلاً وأحتفظ ببعض اللحم البقري في منتصف البرجر. ثم نستخدم ممسحتنا السرية. نحن لا نناقش ذلك. وهو ما يرام. أنا أحترم ذلك. ثم الملح فقط. نترك صينية الخبز تقوم بعملها. تريد حرق بعض البصل من الخارج. وبعد ذلك ستحصل على بعض البصل اللطيف والحلو والناعم تحت الفطيرة. الجبن الأمريكي يذوب بشكل أفضل. ستحصل على توازن مثالي بين الحواف المقرمشة. المركز أطول وأكثر لحمية. نواصل أسفل الخط. مخللنا المميز الذي صنعناه خصيصًا لنا. إنها مجرد اللقمة الصحيحة. لا ينبغي أن تغلب. القليل من مخلل الهالبينو ليس قويًا جدًا. إذا كان حساسًا للتوابل، فلن يكون قويًا جدًا. أعدك. إليكم تلك الملاحظات الحنين. قبلة صغيرة من الكاتشب، فقط للملاحظة. نفس الشيء بالنسبة للخردل الأصفر وصلصة النادي محلية الصنع. ثم نكمله. أحب المظهر العلوي المحمص. مايك، هذا عمل رائع. شكرا لك. لم أواجه أزمة كهذه من قبل. يتعلق الأمر بالملمس. يا إلهي. اخترت هالبينو. إنه ليس حارًا جدًا. برجر رائع. كعكة ناعمة في الأسفل، وأخرى صلبة في الأعلى. كعكة علوية مقرمشة. وهذا شيء لم أواجهه من قبل في البرجر. خططت لتصوير برجر Wagyu في الولايات المتحدة، لكن الأمر لم يكن كذلك. لذلك سافرت إلى طوكيو باليابان. هذا هو برجر واجهة المستخدم الرسومية. وجدتهم على Instagram وهم يعرضون البرغر الرائع. لقد بيعت جميعها، ولكن لدي اتصال. نحن نهدف إلى التأكد من أن لا شيء ينافس طعم اللحم البقري. العديد من المزارعين المختلفين في اليابان. أربعون ألف مزارع. البرجر يعطي لمحة عن هؤلاء المزارعين. دعونا نرى هذه العملية. هذه هي العلامة الرسمية للحوم كوبي. يتحقق من البقرة على أنها لحم البقر كوبي. رمز فريد مكون من عشرة أرقام يتتبع أصل البقرة. الأمر مختلف في الولايات المتحدة. تحصل على بعض اللحم المفروم مجهول الهوية. هذه هي الساق من الجزء الأمامي من البقرة. سنبدأ مع هاتوتشيماكي. إنه الجزء الأكثر رقة في الساق. إضافة القليل من شريحة لحم الخاصرة إلى المزيج. الخلطات عادة ما تكون 80-20. لا يحتاج الواغيو إلى دهون مضافة بسبب الرخامي. الواغيو يقوم بالعمل. والآن بعد أن قمنا بإعداد المزيج، سنبدأ في قياسه. الواغيو لديه نقطة انصهار منخفضة، ارتدي القفازات. هذا أمر لا يصدق. ثم نرتدي قفازات اللاتكس. لا يوجد متجر آخر يعاني من هذه المشكلة، فقط مع لحوم البقر الواغيو. سنراه قريبًا في القفازات. أنا ببساطة آخذهم ثم أقوم بهذا الإجراء. الصحافة. ثم أتحرك هكذا. لا أستطيع فعل ذلك بسرعة. لم يلاحظ أحد. ما هي هذه المهمة؟ تعمل هذه الخطوة على إزالة الهواء من اللحم البقري، والحفاظ على شكله. ترى الدهون تذوب بسرعة، وتشكل طبقة على القفازات. هذه آلة رائعة يمكنها إنتاج فطائر موحدة لنا بكفاءة. تزن كل قطعة مائة جرام. في نهاية الأسبوع الماضي فقط، قمنا بإعداد حوالي مائة فطيرة في يوم واحد. لقد صنعت هذه الآلة حوالي خمسة آلاف فطيرة. نحمص الكعك مع شحم الواغيو. لأن الجو حار، فإن الخبز المحمص سريع. بمجرد الانتهاء من ذلك، انقل الكعك جانبًا لتكوين طبقة مقرمشة. حان وقت طهي فطيرة الواغيو. أضف الملح بسرعة قبل شواء الفطائر. وهذا يساعد على تكوين قشرة ملحية جيدة. نرش عليهم الملح قبل نقلبهم. وهذا يخلق قشرة على كلا الجانبين. تتيح لنا درجة حرارة السطح المرتفعة تكوين قشرة لذيذة ومقرمشة. نحصل على الخبز من مخبز محلي يعرف باسم مخبز دادي. بعد ذلك، ضع الفطيرة على الخبز. بعد الفطيرة، نضيف صلصة مايونيز الواغيو الخاصة بنا مع شحم الواغيو، وبيضة يابانية فريدة تُعرف باسم بيضة التنين. لإضافة اللمسة النهائية، نرش بعض جبن جرانا بادانو المبشور جيدًا. لا تهمل الجزء العلوي من الكعكة. هذا هو سبب سفري إلى اليابان. هذا برجر لذيذ بشكل لا يصدق. الواغيو هو النجم، لكن المكونات الأخرى تعززه. لم أكن متأكدًا في البداية، أنا سعيد لأنني سافرت إلى اليابان من أجل الواغيو.