في فيديو اليوم راح نتكلم عن طريقه عمل وطريقه تفريز الكبه التمن
كبه تمن العراقيه حضريها باحتراف مع طرق عملها مثل المبدعين
كبة التمن العراقية، من أشهى الأطباق العراقية التي تُعرف بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. تُحضّر من عجينة الأرز الممزوجة بالكركم، وتحشى بخلطة من اللحم المفروم والتوابل .
المقادير :
لتحضير العجينه
٣كوب رز
٦ كوب ماء
ملعقه طعام ملح
ملعقه كوب كركم
بيضه
قليل من الماء للعجن
الحشوه :
لحم مفروم
زيت
بقدونس
ملح
فلفل اسود
بهار مشكل
طريقه العمل :
في قدر على نار نضع الماء والملح والكركم حتى يغلي نضيف الرز وعندما يجف الماء نقلل عين الغاز ونتركه يتهدا على نار وعندما ينضج نقوم وعجن العجين بالملعقه الخشب حتى تتكون عجينه ثم نضعها في وعاء ونتركها تبرد وبعد ان تبرد تماما نضع بيضه وقليل من الماء ونعجن العجين الرز
باليد حتى تتماسك وتتشكل بسهوله .
طبعا العجينه تتكون حسب نوع رز اذا كانت قاسيه نضع بيضه واحده او قليل من الماء .
اما اذا كانت العجينه لينه نضع ملعقتين طعام نشأ الذرة او طحين .
لتحضير الحشوة نضع قليل من زيت ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لون اللحم نضيف الملح وفلفل الاسود وبهار مشكل وعندما يجف ماء اللحم نطفى النار ونضيف البقدونس ونقلبها مع الحشوة ونتركها تبرد .
نبدا بعمل الكبه ناخذ قطعه من عجينه الرز ونشكلها باليد على شكل قرص دائري ونضع الحشوة فيها ونغلقها ثم نعمل منها اقراص مدورة . او نشكلها على شكل طولي مثل كبه برغل .
نضع زيت فى مقلاه على نار وعندما يسخن نضع قطع الكبه الرز بالمقلاه لكن لا نضع قطع كثيره فقط ٥ او ٦ قطع من كبه اذا كانت المقلاه كبيره او ٣ قطع من كبه اذا كانت المقلاه صغيره .
وعندما تستوى وجه نقلبها على الوجه الثاني حتى تتحمر وتاخذ لون ذهبي .تقدم وهيا حاره والف عافية.
اتمنى ان تعجبكم وصفاتي وشكرا لمتابعتكم ام مصطفى
(مائدتنا).
(يمكن وضع مع الحشوة البصل او القليل من كشمش )اختياري.
#كبة_مقلية
#كبه
#كبة_البطاطا_وصفات_رمضان_بتيته_جاب
#اكسبلور
#ترند
#اكسبلور_فولو
#كبه_تمن
#كبه_رز
#اكسبلوررررر_تفاعلو_لايك_متابعه
#اكسبلور_explore
#مائدتنا
#وصفات_رمضان
#وصفات_سهلة
#مطبخ_مائدتنا
مرحبا وصفتنا اليوم كبب الغز او كبه حلب او التمن من الكبب المشهوره بالعراق وخصوصا بشار رمضان المبارك واليوم حبيت اعملكم هي على طريقتي تابعوا معي الفيديو خطوه بخطوه حتى تحصلون على نفس النتيجه وراح اخلي لكم بصندوق الوصف طريقه عمل كبه التمن وطريقه عمل كبه البطاطا اذا تحبون تشاهدوها ولا تنسون تشتركون بالقناه وتفعلون زر الجرس اذا كنتم جداد على القناه حتى من انزل شيء جديد sal
1 Comment
كبه رز عراقيه حضريها باحتراف مع طرق عملها مثل المبدعين
كبة الرز العراقية، من أشهى الأطباق عراقية التي تُعرف بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. تُحضّر من عجينة الأرز الممزوجة بالكركم، وتحشى بخلطة من اللحم المفروم والتوابل .
المقادير :
لتحضير العجينه
٣كوب رز
٦ كوب ماء
ملعقه طعام ملح
ملعقه كوب كركم
بيضه
قليل من الماء للعجن
الحشوه :
لحم مفروم
زيت
بقدونس
ملح
فلفل اسود
بهار مشكل
طريقه العمل :
في قدر على نار نضع الماء والملح والكركم حتى يغلي نضيف الرز وعندما يجف الماء نقلل عين الغاز ونتركه يتهدا على نار وعندما ينضج نقوم بعجن العجين بالملعقه الخشب حتى تتكون عجينه ثم نضعها في وعاء ونتركها تبرد وبعد ان تبرد تماما نضع بيضه وقليل من الماء حسب الحاجه ونعجن العجين الرز
باليد حتى تتماسك وتتشكل بسهوله .
طبعا العجينه تتكون حسب نوع رز اذا كانت قاسيه نضع بيضه واحده او قليل من الماء .
اما اذا كانت العجينه لينه نضع ملعقتين طعام نشأ الذرة او طحين .
لتحضير الحشوة نضع قليل من زيت ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لون اللحم نضيف الملح وفلفل الاسود وبهار مشكل وعندما يجف ماء اللحم نطفى النار ونضيف البقدونس ونقلبها مع الحشوة ونتركها تبرد .
نبدا بعمل الكبه ناخذ قطعه من عجينه الرز ونشكلها باليد على شكل قرص دائري ونضع الحشوة فيها ونغلقها ثم نعمل منها اقراص مدورة . او نشكلها على شكل طولي مثل كبه برغل .
نضع زيت فى مقلاه على نار وعندما يسخن نضع قطع الكبه الرز بالمقلاه لكن لا نضع قطع كثيره فقط ٥ او ٦ قطع من كبه اذا كانت المقلاه كبيره او ٣ قطع من كبه اذا كانت المقلاه صغيره .
وعندما تستوى وجه نقلبها على الوجه الثاني حتى تتحمر وتاخذ لون ذهبي .تقدم وهيا حاره والف عافية.
مرحبا متابعيني انا ام مصطفى صاحبه قناة مطبخ مائدتنا
اتمنى ان تعجبكم وصفاتي وشكرا لمتابعتكم ام مصطفى
(مائدتنا).
(يمكن وضع مع الحشوة البصل او القليل من كشمش )اختياري.
لتفريز الكبه تصف الكبه في صينيه بيها نيلون او فالكون ونضع نيلون بين الطبقات كي لا تلتصق الكبه مع بعض ثم تجمدها الى اليوم الثاني نرفعها من صينيه ونضعها في علب التفريز او اكياس التفريز ونجمدها حتى الاستخدام .
عند القلي اذا كانت مفرزه نخرجها من الفرير مباشرة على النار دون ان تذوب كي لا تتفلش وتقلي في زيت حامي .