How to make PHO GA (Vietnamese Chicken Noodle Soup) | Helen’s Recipes

Check out my new PHO GA video here: https://youtu.be/PGZZHWMedNU
Ingredients (serves 6-8)
For the broth
1 whole soup/ free-range chicken abt 1.2kg (2.5 lb)
1 spring onion
2 slices of ginger
4 liters (4 quarts) water
1 medium yellow onion, peeled
3 tbsp salt *
1 tbsp sugar/ rock sugar *
1 tbsp chicken stock *
*Seasoning measurements for your reference only. Please adjust to your taste
For the PHO aroma
1 knob ginger (double thumb size)
3 shallots
6 coriander roots (or 1 tbsp coriander seeds)
1 cinnamon stick (optional)
2 star anise (optional)
For Pho Bowl:
450g (1lb) dried flat rice noodle (Banh Pho) or 1 kg ( 2.2 lb) fresh pho noodle
5 (kaffir) lime leaves
1 yellow onion, paper-thin sliced and soaked in cold water
1 bunch spring onion (100g), green part chopped, white part bruised.
Herb platter: sawtooth herbs, Asian basils, optional: blanched bean sprouts
Extra Sauce: fish sauce, Sriracha, hoisin, pickled garlic chili (your choice)

►Full recipe | Xem công thức đầy đủ : https://helenrecipes.com
► GET MY COOKBOOKS | Đặt mua sách nấu ăn của Helen http://helenrecipes.com/cookbook/
►Subscribe for NEW VIDEO EVERY FRIDAY (Turn on the BELL icon to get notified for new uploads) | Đăng ký kênh & ấn vào chuông để nhận thông báo khi có video mới: https://bit.ly/36S0p0I
►Items in my kitchen: https://www.amazon.com/shop/helenrecipes
Các sản phẩm trong bếp nhà Helen: https://shopee.vn/m/Helenrecipe
►My Instagram: http://instagram.com/helenrecipes/
►Facebook | Cập nhập ý tưởng nấu nướng mỗi ngày https://www.facebook.com/Helenrecipes
► Support on Patreon https://www.patreon.com/helenrecipes
►Some of your favorites | Các video được yêu thích nhất:
Best ever Pho Recipe | Phở: https://youtu.be/EpRBxau3ou0
Original Bun Bo | Bún Bò Huế: https://youtu.be/4222YFNqDP8
Vietnamese Baguette | Bí Kiếp Bánh Mì Gia Truyền: https://youtu.be/Dz9r3vNRxPA
Cooking with Grandma | Vào Bếp cùng Ngoại: https://youtu.be/UkZL4Dkjqpg
All Vietnamese desserts | Các món tráng miệng https://bit.ly/3rAMEvn
Everyday family meals | Bữa cơm gia đình https://bit.ly/3jzuiZ0

Music from Youtube music library
#HelenRecipes #vietnamesefood #vietnameserecipes

مرحبًا بالجميع، أنا هيلين هنا. اليوم سأصنع phở gà. إنه حساء الدجاج بالمعكرونة الفيتنامية. Phở هو الطبق الوطني لفيتنام، ومنذ أن قمت بتصوير فيديو phở bò وهو حساء المعكرونة باللحم البقري، طلب مني الكثير منكم أن أصنع نسخة للدجاج. أخيرًا، اليوم سأقوم بذلك. لذلك دعونا نبدأ. لدي هنا حساء دجاج واحد يبلغ وزنه حوالي 1.2 كجم. إذا كان بإمكانك شراء دجاج مجاني من المزرعة، فسيكون ذلك مثاليًا. رش القليل من الملح وفركه على الجلد لإزالة رائحة الدواجن الكريهة. ثم قم بشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد. سنحشو في تجويفها بصلة واحدة وشريحتين من الزنجبيل. سيضيف هذا المزيد من النكهة إلى اللحم أثناء طهيه. ثم ضعي الدجاج في وعاء مملوء بـ 4 لتر من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من مرقة الدجاج. يُغلى المزيج ويُزال الرغوة باستمرار. من المهم جدًا أن يكون لدينا مرق واضح لهذا الطبق. لذلك عليك إزالة الرغوة بمجرد ارتفاعها إلى الأعلى. سر آخر للحفاظ على المرق واضحًا هو أننا سنضيف بصلة واحدة مقشرة. عندما يغلي، خفضي الحرارة إلى متوسطة واستمري في الطهي لمدة 30 إلى 60 دقيقة أخرى، اعتمادًا على نوع الدجاج الذي لديك. لإنشاء رائحة الفو الخاصة، ستحتاج إلى قطعة واحدة من الزنجبيل ضعف حجم إبهامك تقريبًا، و 3 كراث، وعود قرفة، و2 يانسون نجمي، و6 جذور كزبرة. في المطبخ الفيتنامي، نعتقد أن جذر الكزبرة يحمل معظم جوهرها. لذا من فضلك لا رميها بعيدا. يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لاستخدامه عند طهي الفو. بدلا من ذلك، يمكنك أيضا استخدام بذور الكزبرة. بعد ذلك، سنقوم بشوي كل هذه العناصر مباشرة على الموقد. وهذا سوف يبرز العبير في هذه العناصر. رائحتها مذهلة حقا. طالما قمت بهذه الخطوة، فأنت تعلم أنك ستحصل على نتيجة جيدة حقًا. فقط قم بالشواء حتى يتفحم الجزء الخارجي جيدًا. يمكنك أيضًا شويها في الفرن مع تشغيل الشواية. ثم اشطفيه تحت الماء الدافئ وأزيلي الأجزاء المتفحمة قليلاً. بالنسبة إلى phở gà، فإن التوابل قليلة حقًا لأننا نريد الاستمتاع بالرائحة الأنيقة من هذه الجذور والبصيلات المشوية. الآن أدخلها في أكياس الشاي أو لفها بإحكام بقطعة من القماش القطني. ثم أضف إلى وعاء الحساء. سر آخر للحصول على وعاء رائع من الفو هو أنك تضيف فقط هذه العناصر العطرية إلى وعاء الحساء قبل 30 دقيقة من التقديم، وليس من البداية مباشرة. يجب أن يكون المرق واضحًا جدًا وله رائحة مذهلة. بالنسبة لنودلز الأرز، هناك العديد من العلامات التجارية ولكن اليوم أستخدم هذه العلامة التجارية. ما عليك سوى غليها باتباع تعليمات العبوة حتى تتمكن من كسرها بسهولة بأصابعك. ثم صفيها واشطفيها تحت الماء الجاري البارد لإيقاف عملية الطهي. إذا قمت بهذه الخطوة فقط وتركتها هناك، فمن المرجح أن تلتصق المعكرونة ببعضها البعض وتتشكل على شكل كعكة. لذا فإن الحيلة هنا هي أنه بعد الشطف بالماء البارد، يمكنك التبديل إلى الماء الساخن والشطف مرة أخرى. سيساعد ذلك على تجفيف المعكرونة بشكل أسرع وبقائها منفصلة. تعمل هذه الحيلة بشكل جيد مع أنواع أخرى من المعكرونة أيضًا، لذا جربها. حسنًا، عد إلى وعاء الحساء. عندما تثقبين الدجاجة بالعود ولا ترى أي ماء أحمر يخرج، فهذا يعني أنها مطبوخة. ثم اشطفيه جيدًا تحت الماء البارد حتى لا يتحول إلى اللون الأسود. نتركها تبرد تماما ونزيل عظام الدجاج. يمكنك إما تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم أو تقطيعها بيديك بهذه الطريقة. يمكنك أيضًا تتبيل الدجاج قليلًا بالملح والفلفل. يجب على كل طفل يكبر في فيتنام أن يعرف هذه الأغنية الشعبية التي تقول: أوراق الدجاج والليمون هي أفضل الأصدقاء. لذلك، تريد قطف بعض الأوراق من شجرة الليمون ولفها وتقطيعها إلى قطع رفيعة. حسنًا، إذا لم يكن لديك شجرة ليمون، فيمكنك دائمًا شراء هذه الأوراق المجمدة من المتجر الآسيوي. بعد ذلك، قطعي بصلة واحدة إلى شرائح رفيعة وانقعيها في وعاء من الماء البارد لإزالة رائحة البصل القوية. بالنسبة للبصل الأخضر، افصل الأجزاء البيضاء والخضراء. قم بتقطيع الأوراق وتحطيم الجذع الأبيض قليلاً. هذا كل شيء للتحضير. دعونا نجمع الطبق. في وعاء تقديم كبير، أضيفي النودلز، ثم أضيفي الدجاج، وأوراق الليمون، البصل المقطع والبصل الأخضر المفروم. قم بسلق ساق البصل الأخضر المهروس بسرعة ثم اغرف الحساء الساخن فوق المعكرونة. رائحتها مذهلة حقا. يمكنك تزيين الطبق بالمزيد من البصل الأخضر وتقديمه مع الأعشاب المملحة والريحان الآسيوي الحلو. إذا كنت تريد، يمكنك أيضًا إضافة براعم الفاصولياء المسلوقة وبعض الهويسين والسريراتشا حسب تفضيلاتك. قم بعصر القليل من عصير الليمون وتناول رشفة للاستمتاع بالمرق الصافي ذو الرائحة الرائعة والمذاق اللذيذ. أوه، أنت لا تعرف مدى جودة هذا حتى تجربه حقًا. أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة وإذا كنت مهتمًا بالمزيد من وصفات المعكرونة الفيتنامية، يمكنك النقر على الصورة لرؤية قائمة التشغيل لجميع أطباق المعكرونة التي قمت بإعدادها. اذا اعجبتكم لا تنسوا الضغط على لايك والاشتراك. شكرا لمشاهدتك. وداعا وداعا.