3 PRIMI PIATTI CON LE VONGOLE Ricetta Facile – Fatto in Casa da Benedetta

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3 PRIMI PIATTI CON LE VONGOLE

INGREDIENTI
‣ 0:00 Intro 🎬

SPAGHETTI VONGOLE E LIMONE ‣ 1:00
160 g spaghettoni
350 g vongole
1 spicchio aglio
½ bicchiere vino bianco
1 limoni la scorza grattugiata
peperoncino q.b.
olio d’oliva q.b.
pepe rosa q.b. per guarnire

FUSILLI VONGOLE E CAROTE ‣ 5:52
160 g fusilli
130 g vongole in barattolo
300 g carote
½ cipolla
maggiorana q.b.
olio d’oliva q.b.
pepe q.b.
sale fino q.b.

LINGUINE VONGOLE E FIORI DI ZUCCA ‣ 11:21
160 g linguine
350 g vongole
4 fiori di zucca
½ spicchio aglio
½ bicchiere vino bianco
1 bustina zafferano
olio d’oliva q.b.
timo q.b. per guarnire

‣ 17:48 Consigli 👩🏻‍🍳
‣ 18:41 Saluti 👋

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#ricetta #pasta #vongole

primi piatti con le vongole me li chiedete spesso però io ho un piccolo problema sono allergica alle vongole e alle cozze però per questo video mi gioco il jolly Marco ciao a tutti ciao a tutti ci penso io io sono l’esperto di vongole di famiglia Poi noi viviamo anche molto vicino al mare quindi le vongole le troviamo molto facilmente solo che in famiglia le mangio solo io e quindi sono diventato un po’ esperto perché me le devo fa’ da solo però per questo video Mi sono anche fatto dare qualche consiglio da un mio amico chef diciamo E quindi vi facciamo vedere non uno va ben tre tre primi piatti con le vongole e cominciamo cominciamo velocissimi e facilissimi e quindi da quale partiamo prima ricetta degli spaghetti vongole e limone Senti come suona bene questi sono perfetti per l’estate perfetti per l’estate delicatissimi Benedetta serve solo da assistente quindi faccio compagnia resta a disposizione Ok Tanto parliamo del più e del meno va bene Questa ricetta è talmente veloce che possiamo partire direttamente buttando la pasta quindi acqua bollente salata 160 g di spaghetti sono le dosi per due persone e adesso Serve una padella per le vongole e andiamo a fare un soffritto di aglio olio e peperoncini vede che allora non Abbo tet trito l’aglio Accendi così intanto si scalda l’ accamo e peperoncino Ok il soffritto è pronto aggiungo le vongole Queste sono circa 300-350 g di vongole i classici lupini giù in padella mezzo bicchiere di vino per sfumare e subito il coperchio perché faccio questo non lo so spiegamelo perché adesso le vongole si apriranno e saremo già quasi pronti per impiattare visto scoliamo la pasta ripassiamo in padella e ci siamo brava Guarda le vongole sono quasi tutte aperte profumo m che poi tu sei allergica però ti piacciono e mi piace mi piacciono sì prima le mangiavo Però dopo non so che è successo diventate intollerante con il tempo però una cosa la posso di’ che sei più bravo di me a saltare la padella perché io non lo faccio mai perché non io faccio saltare le le cose in padella benetta non è una saltatrice E vabbè vabbè non sa spadellare Vi rendete conto Ok direi che ci siamo adesso le tolgo un attimino dal fuoco ne sguscio una metà Le altre le lasciamo con il guscio facendo questo lavoro ci accorgiamo anche se qualche vongola rimane chiusa perché in questo caso la Dobbiamo eliminare Ok rimettiamo le vongole sul fuoco e possiamo scolare gli spaghetti direttamente in padella aggiungo anche un po’ d’acqua di cottura e li saltiamo [Musica] Ecco saltando gli spaghetti in questo modo si forma la cremina eh Io per questo l’ fatti F te perché io non so fa Ma senti che buon profumo Guarda che belli Ma il limone il limone lo mettiamo proprio adesso limone più grattugio ne grattugiamo un po’ sugli spaghetti solamente la parte gialla Mi raccomando fate attenzione eh Senti già che profumo e adesso impiattiamo perché io non sono bravo solo a far saltare gli spaghetti ma anche a impiattare Fammi vedere ti faccio vedere come fanno quelli bravi con la pinza il mestolo con la pinza e il mestolo Guarda guarda dove si è visto mai su questo canale un impiattamento del genere ok E non è è finita eh attenzione adesso mettiamo un po’ di vongole le qua guarda queste per questo ci abbiamo lasciato il guscio Perché servono a decorare il piatto ora ancora un po’ di buccia di limone e cosa manca Io ci metterei un po’ di prezzemolo come se volg bacche di pepe rosa Ah ok Guarda come si mette il pepe rosa S sbriciola tra le mani e poi si fa cadere sopra Guarda guarda guarda mamma mia mamma mia Ok Lo so che non siete abituati a queste finezze però Guardate che piatto di spaghetti con le vongole spaghetti vongole e limone eh e Peperosa e pepe rosa [Musica] Guarda che belli però dai Io purtroppo non posso assaggiare Vabbè li assaggio io per tutti e due tanto però Senti che profumo di limone si sente il mare e si sente il limone Beh io me li mangerei tutti però siccome dobbiamo fare tre ricette passiamo alla seconda fusilli vongole e carote per questi fusilloni carote e vongole dobbiamo iniziare tritando le carote Queste sono tre carote circa 300 g ti do la grattugia e me lo fai tu Grazie Gra quindi la devo grattugiare grattugi Sì va bene ma aspetta no non usare questo a denti larghi Usa quello a denti sottili questo qua devi farmele capito proprio piccole sottili Sotti Scusa non avevo capito Scusate è un po’ inesperta Ecco quello Tu che fai tu non fai niente nel frattempo io metto un po’ d’olio in padella e faccio soffriggere mezza cipolla tagliata a fettine Praticamente faremo uno stufato di cipolla e carota dove Poi aggiungiamo le vongole Ah ok ci siamo queste carote m Hai fatto fa’ la cosa più difficile e noiosa Guarda che io ho tagliato a fettine la cipolla cioè rischi le lacrime ti fa piangere la cipolla l’ho fatto io io scusa Sì ho finito ho fatto un buon lavoro Sì bravissimo proprio quello che serviva quindi le andiamo ad aggiungere alle cipolle vai in pratica le carote che hanno Questo gusto dolciastro fanno questo sapore particolare con le vongole dopo capito fai cuocere così o Aggiungi qualcos’altro ci va aggiunta la Maggiorana Maggiorana magiorana Maggiorana magor Ecco qua Vai Mettilo io Maggiorana E già che ci siamo direi anche un pizzico di sale adesso la facciamo rosolare un attimino poi un po’ d’acqua di cottura la copriamo e deve stufare per una decina di minuti un bel mestolo d’acqua di cottura [Musica] mescolata copri Adesso dobbiamo aspettare una decina di minuti nel frattempo che facciamo butti la pasta Brava sale e 160 g di fusilloni fusilloni sì i fusilli mi sembravano troppo banali questi hanno circa 12 minuti di cottura questi Tra 10 minuti sono pronti quindi Ma le vongole queste qua Quali sono quali hai preso Non Gianno il guscio Queste sono le vongole già sgusciate quelle che si trovano in barattolo ovviamente si possono usare anche le vongole col guscio e sgusciarle tutte però per questa ricetta ho voluto utilizzare le vongole già sgusciate Eh ti insegno una cosa quando apri il coperchio non lo porta acqua perché sporco tutto e così fai casca No tutta l’acqua qui dentro Poi dopo lo giri per così così l’acqua rimane qua dentro quando lo ricopri il perché nel frattempo qua sopra ci sta un lago Va bene va piccoli piccoli dettagli che però fanno la differenza quando uno cucina Guarda che ora è ok Secondo me le carote sono cotte quindi possiamo aggiungere le vongole le metti giù tu vai te fidi Sì perché mi fido mi fido Vai vai le vongole devono insaporire giusto un paio di minuti con le carote poi scoliamo la pasta saltiamo salto salta e sono pronto possiamo scolare belli però i fusilloni [Musica] olè sono un bravo saltatore eh un bravo saltatore di pasta con le vongole Guarda che bel che c’hanno arancione Belle no pronta Sì un ultimo giro d’olio e ancora un po’ di maggiorana per [Musica] favore bellissima Pengo e possiamo impiattare [Musica] ultimo tocco un pizzico di Pepe bella Eh dai Guarda che bel piatto l’avevate mai visto voi carote e vongole ST V assaggia assaggia assaggiamo m buono com’è esotico ma non troppo Queste sono buonissime passiamo all’ultima ricetta linguine vongole e fiori di [Musica] zucca procedimento semplicissimo 160 g di linguine per due persone le buttiamo in acqua bollente salata sale già l’hai messo no mettiamo il sale e giù le linguine in padella olio e per favore mezzo aglio tritato mezzo spicchio d’aglio tritato no mezzo aglio esatto vedi come lo faccio bene Tutto a quadra l’aglio bravissimo bravissimo facciamo imbiondire appena l’aglio E poi mettiamo giù le vongole questi sono 350 g di lupini vino bianco proprio da assistente te devo fare mezzzo bicchiere facciamo un attimino sfumare copriamo e le lasciamo aprire Intanto le linguine si stanno cuocendo io nell’attesa posso fare qualcosa Sì Prendi i fiori di zuccca li pulisci e li fai a striscioline Grazie Questi ce li aggiungiamo proprio alla fine quando faccio l’ultimo salto in padella insieme un altro ingrediente che renderà il piatto tutto più scenografico Indovina Non lo so Me lo devi tu lo zafferano Ah perché poi sai cono fiore di zucca Giallo Tutto giallo eh questo questa ricetta me l’ha data un amico mio che si chiama Luca Eh che fa lo chef quindi Però devo ammettere gli do i crediti Credit E perché dovevo fare tre idee con e ce ne avevi ce ne avevi una ce ne avevo una e quindi ti sei fatto aiutare hai chiesto hai chiesto l’aiuto da casa è [Musica] vero Ok guarda le vongole si sono aperte Guarda che belle Quindi abbiamo linguine quasi corte vongole F fiori di zucca è il momento dello zafferano Qui c’è una bustina di zafferano Ok la stempo con un po’ d’acqua della pasta e se me lo giro un attimino con un cucchiaino siamo quasi eh anche lo zafferano è pronto intanto che finiscono di cuocere le linguine sgusci un po’ di vongole diciamo circa una metà ti do una mano sì [Musica] basta Così riportiamo la padella sul fuoco e siamo pronti a completare mi porto le linguine qui e scoliamo direttamente in padella faccio saltare salta vai [Musica] ora Zafferano zaero Vai bravissima giù altra bella mescolata Guarda come diventano Belli guarda mi fanno una voglia eh son belli eh e in ultimo i fiori di zucca li aggiungiamo proprio alla fine [Musica] e ne teniamo qualcuno per decorare il piatto che dici [Musica] ok Che dici impiattiamo impiatta impiatta vado come avrebbe fatto il mio amico chef Luca mestolo pinza Eh sei invidiosa cheo fa ste cose Eh no vabbè questo penso che si ci provo riesco anch’io Guarda che colore Guarda che bello eh c’hanno un profumo poi anche lo zafferano sento proprio un po’ di vongole gliele metto sopra discorda questi che avevamo tenuto da parte per la decorazione Eh certo adesso ci li metti tu guarda Aggiungi i fiori di zucca come li metteresti io non è che sono soltanto brava a fare le decorazioni Eh va bene Dai più o meno Più o meno Scusate scusate che correggo un attimo correggo Mettili un po’ così intorno no così cos Ah intorno scusa scusa proprio questi più piccoli in mezzo il piatto sarebbe già Perfetto così però cosa ci possiamo aggiungere per un tocco di classe Sì il timo il timo Il Timo è il tocco definitivo supremo quindi mi prendi una piantina di timo per favore pendina no C due rametti di timo limone di timo limone Guarda si prende proprio giusto un pezzettino devi essere molto delicato un po po’ di fogliette secondo me e si mette così Guarda vedi da quel tocco di verde Guarda posso fare io questo ok Scusa mia moglie Senti che profumo Profumo di timo li Ma che ne sapete [Musica] Ti devo proprio fare i complimenti i complimenti vanno a Luca che mi ha dato la ricetta Però però sei stato bravo perché effettivamente fanno voglia bellissima Io li assaggio per tutti No voglio sapere sto Timo limone se se effettivamente porta quel tocco in più Gli dà quel tocco stellato capito Guardate che bel colore veramente [Musica] m com’è delicatissimo delimo delicatissima posso dire una cosa Sì sei stato bravo dai Devo ammettere che è stato bravo Grazie ha sudato un po’ però son venuti bene fanno voglia Cioè io non li posso mangiare ma mi fanno una voglia pazzesca quindi vi consiglio di provarli tutti e tre do un paio di consigli extra e si possono utilizzare anche altri tipi di vongole e si potrebbero utilizzare Vabbè sia le vongole surgelate che anche le vongole quelle già sgusciate ovviamente non avremo la decorazione dei gusci però ci sono altri tipi di pasta Ah io ci vedrei bene delle mezze maniche mezze maniche Ma anche se volete proprio strafare un bel risotto perché no risotto giallo vongole e fiori di zucca quindi non fate il procedimento della pasta ma Cuocete il risotto Aggiungete alla fine i fiori di zuccero zafferano e viene una figata eh Bravo bravo Ok dai speriamo che queste tre idee vi siano utili che le rifate che come dici sempre tu eh se avete suggerimenti domande scrivetele sotto nei commenti rispondi tu rispond rispondo Se avete diciamo delle critiche da farmi le accetto volentieri Non è che so tanto bravo però dai spero di avervi dato tre belle idee Ci vediamo presto Ciao ciao