Alta Langa docg Metodo Classico Extra Brut Seitremenda 2020, Marco Capra, S.Stefano Belbo @marcocapravini
Benvenuto: La gelatina di Gin Tonic. Il frollino salato al caffè con crema al Parmigiano. Il paté di fegatini. La crema ai formaggi. La sfera di verdure con tartufo e Parmigiano. Il baklava farcito di Gorgonzola e noci. I frittini: di patate, crudo e piselli; di paté d’oca; di seppia e limone; di ragù della domenica, goloso e morbidissimo.
Erbaluce di Caluso docg Vigna Misobolo 2021, Cieck, S. Giorgio Canavese @cieckwinery
La capasanta Terrina di foie gras
Etna Bianco doc Vendemmia 2020, Tornatore, Castiglione di Sicilia @tornatorewines
Cappellacci semintegrali, ripieni di seppia di Mazara, nocciola e olio d’ortica
Il risotto. Scampi, la loro bisque e midollo di fassona
Südtirol Alto Adige doc Sauvignon Quintessenz 2016, Kellerei Kaltern, Caldaro @cantinakaltern
Polpo alla plancia, pomodoro al forno e stracciatella di bufala piemontese Piccione
Come predessert, il gelato al pistacchio.
Recioto di Soave Classico doc Le Colombare 2016, Pieropan, Tregnago @pieropanwines Exotic somme Fizz pane e ciock
Caffè e piccola pasticceria
Marcelin Piazzetta della Vecchia Segheria, 1 Montà (CN) Tel +39 0173 976744 Fax +39 0173 974681
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