La mantecatura è il momento più delicato, l’ultimo passaggio prima di servire un grande piatto di pasta. Luciano Monosilio illustra tutti i possibili scenari e le diverse tecniche per dimostrare che non è la cremosità a decretare il successo di una pasta, ma la ricerca dell’equilibrio tra il nostro gusto e le variabili alla base di ogni singola ricetta. Questo episodio è anche l’occasione per lanciare un’offerta imperdibile dedicata ai nostri fan e lettori. Segui il link per scoprire come ottenere un salta pasta insieme ai libri di IS a un prezzo molto vantaggioso, hai tempo fino al 7 ottobre.
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Guarda tutti i video di Luciano Monosilio dedicati alla pasta (Aglio e olio, Pasta avanzata, Carbonara, Cacio e pepe, ecc…): https://www.youtube.com/watch?v=elq1UYbJ-JQ&list=PLWKLqE-7K4-Y96y_OzvTcQsNUV3LMpVHs
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25 Comments
I’ve learn all my pasta techniques from this gentleman. My carbonara is Michelin star and all girls love it, if they get to try it. 😀 Thank you Luciano!
hmmm yes, exquisite!
makes beans on toast for the 12th meal in row
Unpopular opinion: specie per alcune ricette (aglio e olio o a base di pesce) gli amidi e le cremine hanno rotto. All heil the olio.
Video utilissimo! Grazie!
It's safe to cook in aluminum?
Praticamente tutto annacquato…pasta scotta e triste e annacquo..sto mangiando o sto annaffiando i gerani? Ma fatela finita va con ste pseudo tecniche del piffero e cucinare come nostro signore comanda
Italians and their mamas cooking is bullshit. Get over it. It’s pasta
I’ve never heard about this type of pan before, is this really a thing? it looks like the important points are lightweight and tall sides and somewhat sticky surface.
GRAZZIE MILLE I’ll maestro Luciano ! Avanti 🔥
A Luciano ma non c’è l’ingrediente segreto per “addensare” la cacio e pepe?
❤❤❤❤❤❤❤
l'aglio e olio "cremosa" è aberrante. Il gusto è totalmente diverso e quella "maionese" di amido e olio stomaca a dir poco
Unfortuntaley, aluminium pans wouldn’t work on my induction stove. Great video though
Is there a recipe for the pasta dish at 9:50?
Question: I've eaten pasta pomodoro in Napoli and on Ischia that was made with fresh tomatos, basil & garlic, and was definitely creamed a little. Is it a regional thing? Chef Luciano mentions that pasta pomodoro is not creamed, but I guess there are different recipes?
I need that pan. Where can I get one?
7:02 what is in the pan? an egg/pecorino mixture?
Maestro
11:20 Grande Maestro!!
What is the size of the pan in the video?
He looks like he creamed a lot of bottom studz
👏👏👏👏Amazing!
ItaliaSquisita- there is one of the worlds best neapolitan pizzerie in my home town Manchester UK! They are called Rudy's Pizza. It would be incredible to have an episode dedicated to them 😁🇬🇧
Thank You! ❤
Making pasta dishes is an art of dedication of perfection. ❤.