Heute haben wir mal etwas Neues ausprobiert. Kürbis Creme zu Nudeln, hier Linguine.
Linguine ist eine Pasta-Art, die Spaghetti ähnelt, jedoch flach ist. Ursprünglich stammen sie aus der italienischen Region Kampanien. In der Gegend um Genua heißen sie Trenette oder auch Bavette. Sie werden gerne mit Pesto alla Genovese serviert.
Für das Gericht benötigt Ihr:
2 Butternut Kürbis
3 Zwiebeln
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
3 Knoblauchknollen
4 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Pfeffer
4 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
Olivenöl
Parmesankäse
2 x 500 g Linguine / Spaghetti
400 ml Sahne
Pro Person einen Burrata
Kürbisse längs halbieren und entkernen.
Kürbisse rautenförmig einschneiden.
Zwiebeln schälen.
Paprikas halbieren, entkernen und vierteln.
Knoblauchknolle aufschneiden (besser wäre gewesen, halbieren).
Alles zusammen in eine große Auflaufform geben.
Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
Bei 200 °C/392°F Ober- und Unterhitze für 45 Minuten backen.
Das Gemüse aus dem Ofen holen.
Etwas abkühlen lassen.
Zusammen mit der Sahne pürieren.
Mit Paprikapulver würzen.
Parallel dazu Wasser für die Pasta erhitzen und salzen.
Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Das pürierte Gemüse in eine Pfanne geben, mit Nudelwasser vermischen.
Mit Parmesan würzen.
Mit Paprikapulver edelsüß abschmecken.
Restliche Sahne dazugeben.
Abschmecken.
Wenn die Soße die passende Konsistenz hat, die Pasta dazugeben.
Alles auf niedriger Hitze zu einer cremigen Sauce vermischen.
Auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und je einen Burrata darauf setzen.
Die angegebene Menge ist für 8 Personen.
Seid Ihr weniger, entsprechend auf 4 Personen oder 2 herunterrechnen.
Wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen.
Lasst es Euch schmecken.
Wir haben Euch alle lieb.
Eure HANNAH & MICKI
Linguine is a type of pasta that resembles spaghetti, but is flat. It originally comes from the Italian region of Campania. In the area around Genoa it is called trenette or bavette. It is often served with pesto alla Genovese.
For the dish you will need:
2 butternut squash
3 onions
2 red peppers
2 yellow peppers
3 garlic bulbs
4 teaspoons salt
2 teaspoons pepper
4 teaspoons sweet paprika
Olive oil
Parmesan cheese
2 x 500 g linguine / spaghetti
400 ml cream
One burrata per person
Halve the pumpkins lengthways and remove the seeds.
Cut the pumpkins into diamond shapes.
Peel the onions.
Halve the peppers, remove the seeds and cut into quarters.
Cut the garlic bulb open (halve would have been better).
Put everything together in a large casserole dish.
Drizzle with olive oil, salt and pepper. Bake at 200 °C/392°F top and bottom heat for 45 minutes.
Take the vegetables out of the oven.
Allow to cool slightly.
Puree together with the cream.
Season with paprika powder.
At the same time, heat water for the pasta and add salt.
Cook the pasta according to the instructions on the packet.
Put the pureed vegetables in a pan and mix with pasta water.
Season with Parmesan.
Season with sweet paprika powder.
Add the rest of the cream.
Season to taste.
When the sauce has the right consistency, add the pasta.
Mix everything over low heat to make a creamy sauce.
Arrange on plates, sprinkle with Parmesan and place a burrata on each.
The amount given is for 8 people.
If there are fewer of you, reduce the amount accordingly to 4 people or 2.
We hope you have fun cooking this recipe.
Enjoy it.
We love you all. Your HANNAH & MICKI