#ризотто#ризоттосмидиями#ризотторецепт#мидии
-‐—————————–‐—————————–
❤️❤️❤️
5536080021235662 belarusbank
для поддержания моего канала
————————————————————-
Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли (последние три сорта считаются лучшими для ризотто, и они наиболее дорогие).
1. КАРАМЕЛИЗУЕМ на сухой сковородке лук, морковь, сельдерей.
2. Ставим воду, отвариваем стебли петрушки и укропа.
3. Делаем вино из уксуса или наливаем 1 стакан белого полусладкого.
4. В отвар добавляем овощи, провариваем 5 минут, добавляем вино(или уксус) , лавровый лист, соль, перец горошком, добавляем мидии.
5. Мидии варено мороженные провариваем 3-4 минуты.
6. На сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, добавляем темьян, добавляем 3 помидора без кожуры.
7. Готовим соус минуты 3 , пока цвет соуса не измениться.
8. Добавляем сухой рис. НА 1 СТАКАН риса уйдет 3 стакана бульона.
9. Через сито вливаем изначалтно столько бульона, чтобы покрывало рис.
10. Готовим рис 20 -25 минут постоянно помешивая, при необходимости долеваем бульон, СРАЗУ БУЛЬОН не вливаем, получиться каша!!!!
11. Как рис готов, добавляем сыр, перемешиваем.
12. Выкладываем на тарелку, украшая мидиями.
13. Вкусное риззото готово, рецепт ризотто простой, а блюдо получается ресторанного уровня.
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
В видео я использую уже очищенные варено-мороженные мидии. ЕСЛИ вф используете замороженные, их надо, очистить, промыть, а те которы не откроются при приготовлении удалить.
Ризо́тто (итал. risotto, означает «маленький рис»[1]) — блюдо итальянской кухни из риса, с мягким, сливочным вкусом. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке. Его создатель Ризотто Неро, именно в честь него и было названо это блюдо.
В зависимости от обычаев региона рис предварительно обжаривают на оливковом либо сливочном масле, либо на курином жире. После в рис постепенно доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей) либо обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчёта 3-4 стакана на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.
Иногда, чтобы придать готовому блюду ещё большую кремовость (которая характерна для сортов риса с повышенным содержанием крахмала), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тёртым пармезаном или пекорино.
Ароматизировать ризотто можно трюфелевым маслом, которое в небольшом количестве добавляют в блюдо в самом конце готовки (масло не следует подвергать термической обработке, чтобы оно не утратило свои ароматические качества).
Вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это all’onda — волна) и кремовости консистенции.
4 Comments
#ризотто#ризоттосмидиями#ризотторецепт#мидии
-‐—————————–‐—————————–
❤️❤️❤️
5536080021235662 belarusbank
для поддержания моего канала
————————————————————-
Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли (последние три сорта считаются лучшими для ризотто, и они наиболее дорогие).
1. КАРАМЕЛИЗУЕМ на сухой сковородке лук, морковь, сельдерей.
2. Ставим воду, отвариваем стебли петрушки и укропа.
3. Делаем вино из уксуса или наливаем 1 стакан белого полусладкого.
4. В отвар добавляем овощи, провариваем 5 минут, добавляем вино(или уксус) , лавровый лист, соль, перец горошком, добавляем мидии.
5. Мидии варено мороженные провариваем 3-4 минуты.
6. На сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, добавляем темьян, добавляем 3 помидора без кожуры.
7. Готовим соус минуты 3 , пока цвет соуса не измениться.
8. Добавляем сухой рис. НА 1 СТАКАН риса уйдет 3 стакана бульона.
9. Через сито вливаем изначалтно столько бульона, чтобы покрывало рис.
10. Готовим рис 20 -25 минут постоянно помешивая, при необходимости долеваем бульон, СРАЗУ БУЛЬОН не вливаем, получиться каша!!!!
11. Как рис готов, добавляем сыр, перемешиваем.
12. Выкладываем на тарелку, украшая мидиями.
13. Вкусное риззото готово, рецепт ризотто простой, а блюдо получается ресторанного уровня.
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
В видео я использую уже очищенные варено-мороженные мидии. ЕСЛИ вф используете замороженные, их надо, очистить, промыть, а те которы не откроются при приготовлении удалить.
Ризо́тто (итал. risotto, означает «маленький рис»[1]) — блюдо итальянской кухни из риса, с мягким, сливочным вкусом. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке. Его создатель Ризотто Неро, именно в честь него и было названо это блюдо.
В зависимости от обычаев региона рис предварительно обжаривают на оливковом либо сливочном масле, либо на курином жире. После в рис постепенно доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей) либо обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчёта 3-4 стакана на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.
Иногда, чтобы придать готовому блюду ещё большую кремовость (которая характерна для сортов риса с повышенным содержанием крахмала), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тёртым пармезаном или пекорино.
Ароматизировать ризотто можно трюфелевым маслом, которое в небольшом количестве добавляют в блюдо в самом конце готовки (масло не следует подвергать термической обработке, чтобы оно не утратило свои ароматические качества).
Вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это all’onda — волна) и кремовости консистенции.
А шо у вас на десерт ?
Люблю мидии, где где ваш адрес😅😅😅
Мидии это вкусно, сразу вспомнил Одессу❤, 🌊 море. А мидии с ризотто напоминают Италию❤, море 🌊. Спасибо за нахлынувшие чувства 🎉