Torta salata con crema di patate e tapenade
Oggi vi invito a provare una torta salata diversa dal solito: crema di patate e tapenade su una base di brisé fatta in casa. 🥔🫒
Un mix di sapori rustici e mediterranei che rendono ogni morso irresistibile.
Crosta croccante, patate arrostite e un cuore cremosissimo.
Provatela e fatemi sapere quanto vi è piaciuta! 😋🌿
INGREDIENTI
400 g di patate medie
50 g di bevanda di soia
Qualche ago di rosmarino
Per la brisé
200 g di farina (tipo 2)
80 g di acqua fredda
50 g di olio di semi di girasole
Per la tapenade
240 g di olive nere
6 pomodori secchi
4 cucchiai di capperi
3 cucchiai di olio EVO
4 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di aglio in polvere
PROCEDIMENTO
Fate la brisé lavorando velocemente la farina con l’olio, l’acqua e un pizzico di sale. Fate riposare il panetto in frigo per almeno 30 minuti.
Tagliate a fette sottili le patate.
Metà delle patate fatele cuocere (io in microonde) e una volta cotte frullatele con un cucchiaio di olio, la bevanda di soia, sale e pepe. Otterrete una crema piuttosto densa. Tenetela da parte.
Frullate tutti gli ingredienti della tapenade per ottenere una crema molto liscia e omogenea.
Stendete la brisé e mettetela nella teglia da forno (io ho usato una teglia da forno 20×20).
Spalmate sul fondo la crema di patate e poi ricopritela con la tapenade (tenetene da parte 6 cucchiaini per la decorazione finale).
Disponete, sovrapponendole leggermente, le fette di patate tenute da parte e completate con qualche cucchiaino di tapenade distribuito qua e là. Mettete a piacere qualche ago di rosmarino.
In forno a 180° per 40 minuti circa. Le patate diventeranno dorate e inizieranno ad ‘arricciarsi un po’).
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