RISOTTI, 5 ricette originali per l’autunno e l’inverno- La cucina di Rita

Buongiorno e ben ritrovati.
Oggi voglio proporvi una piccola raccolta di 5 ricette di risotti che spero possa tornarvi utile durante l’autunno e l’inverno. 5 risotti facili ma originali, preparati con ingredienti di stagione e adatti sia alla cena in famiglia che alle occasioni più importanti.
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🥣INGREDIENTI
-RISOTTO CON RADICCHIO, SPECK E NOCI ( per 2 persone): 180 g di riso Carnaroli ,180 g di radicchio lungo, 90 g di speck in un unica fetta, 20 g di gherigli di noci, 800 ml di brodo vegetale, 20 g burro, 30 g parmigiano, uno spicchio di cipolla, 50 ml vino rosso, sale, olio
-RISOTTO CON FUNGHI E ZAFFERANO: ( per 2 persone): 200 g di riso Carnaroli, 200 g di funghi champignon, 100 g salsiccia, 1 spicchio d’aglio, 1 bustina di zafferano, 700 ml di brodo vegetale, 50 ml vino bianco, 20 g burro, 30 g parmigiano, sale, olio
-RISOTTO CON MELE, GORGONZOLA E NOCCIOLE( per 2 persone): 220 g di riso Carnaroli, 1 scalogno, 25 g nocciole ,1 mela fuji, 50 g di gorgonzola, 30 ml vino bianco, rosmarino, sale, olio, pepe, 1 l di brodo vegetale
-RISOTTO CON CARCIOFI E PROVOLA:( per 4 persone) 400 g di riso carnaroli ,2 grossi carciofi ( tipo romaneschi), 1/4 cipolla ,1 l di brodo vegetale, 1 rametto di rosmarino, 150 g di provola affumicata, vino bianco per Sfumare, una grattata di scorza di limone, sale e olio
-RISOTTO CON ZUCCA E SALSICCIA (per 4 persone): 320 g di riso per risotti, 150 g di salsiccia, 400 g di polpa di zucca, 1/2 cipolla piccola, 1 l di brodo, 40 g di parmigiano grattato, 30 g di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco, noce moscata, sale, olio extravergine

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🥣INGREDIENTS
– RISOTTO WITH RADICCHIO, SPECK AND WALNUTS (for 2 people): 180 g of Carnaroli rice, 180 g of long radicchio, 90 g of speck in a single slice, 20 g of walnut kernels, 800 ml of vegetable broth, 20 g of butter, 30 g of parmesan, a clove of onion, 50 ml of red wine, salt, oil
– RISOTTO WITH MUSHROOMS AND SAFFRON: (for 2 people): 200 g of Carnaroli rice, 200 g of mushrooms, 100 g of sausage, 1 clove of garlic, 1 sachet of saffron, 700 ml of vegetable broth, 50 ml of white wine, 20 g of butter, 30 g of parmesan, salt, oil
– RISOTTO WITH APPLES, GORGONZOLA AND HAZELNUTS (for 2 people): 220 g Carnaroli rice, 1 shallot, 25 g hazelnuts, 1 Fuji apple, 50 g Gorgonzola, 30 ml white wine, rosemary, salt, oil, pepper, 1 l vegetable broth
– RISOTTO WITH ARTICHOKES AND PROVOLA: (for 4 people) 400 g Carnaroli rice, 2 large artichokes (Romanesco type), 1/4 onion, 1 l vegetable broth, 1 sprig of rosemary, 150 g smoked provola, white wine for deglazing, a grating of lemon zest, salt and oil
– RISOTTO WITH PUMPKIN AND SAUSAGE (for 4 people): 320 g risotto rice, 150 g sausage, 400 g pumpkin pulp, 1/2 small onion, 1 l broth, 40 g grated parmesan, 30 g butter, 1/2 glass of white wine, nutmeg, salt, extra virgin olive oil

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🥣INGRÉDIENTS
-RISOTTO À LA CHICORÉE, SPECK ET NOIX (pour 2 personnes) : 180 g de riz Carnaroli, 180 g de chicorée longue, 90 g de speck en une seule tranche, 20 g de cerneaux de noix, 800 ml de bouillon de légumes, 20 g de beurre , 30 g de parmesan, une gousse d’oignon, 50 ml de vin rouge, sel, huile
-RISOTTO AUX CHAMPIGNONS ET SAFRAN : (pour 2 personnes) : 200 g de riz Carnaroli, 200 g de champignons de Paris, 100 g de saucisson, 1 gousse d’ail, 1 sachet de safran, 700 ml de bouillon de légumes, 50 ml de vin blanc, 20 g de beurre, 30 g de parmesan, sel, huile
-RISOTTO AUX POMMES, GORGONZOLA ET NOISETTES (pour 2 personnes) : 220 g de riz Carnaroli, 1 échalote, 25 g de noisettes, 1 pomme fuji, 50 g de gorgonzola, 30 ml de vin blanc, romarin, sel, huile, poivre, 1 l de bouillon de légumes
-RISOTTO AUX ARTICHAUTS ET PROVOLA : (pour 4 personnes) 400 g de riz Carnaroli, 2 gros artichauts (type Romanesco), 1/4 d’oignon, 1 l de bouillon de légumes, 1 branche de romarin, 150 g de provola fumée, vin blanc pour déglacer, zeste de citron râpé, sel et huile
-RISOTTO AU CITROUILLE ET SAUCISSE (pour 4 personnes) : 320 g de riz pour risotto, 150 g de saucisse, 400 g de pulpe de potiron, 1/2 petit oignon, 1 l de bouillon, 40 g de parmesan râpé, 30 g de beurre , 1/2 verre de vin blanc, muscade, sel, huile d’olive extra vierge