Questa è una ricetta che mi scioglie il cuore perchè mi ricorda il risotto che mi preparava Nonna quando tornavo da scuola, ma 2.0
Ho usato il Cuore di brodo knorr, Vegetale, pratico perche puoi scioglierlo direttamente in padella , ma anche nell acqua per avere un brodo.
360g di riso Arborio o Carnaroli300g di funghi porcini freschi80g di funghi porcini secchi1⁄2 cipolla tagliata a cubetti80ml di vino bianco1 spicchio d’aglioqb timo secco2 vaschette di Cuore di Brodo Vegetale Knorr
200g di formaggio grattugiato60g di burro
Prepara il brodo sciogliendo una vaschetta di Cuore di Brodo Vegetale Knorr in 800ml d’acqua bollente.
Aggiungi i funghi secchi in acqua tiepida per farli reidratare.Pulisci i funghi freschi con un panno umido, poi tagliali a fette.in una padella con aglio e olio cuoci i funghi freschi,e aggiungi una vaschetta di Cuore di Brodo Knorr Vegetale.
Lascia cuocere per 7-8 minuti mescolando di tanto in tanto.
In un’altra pentola, aggiungi 30g di burro e la cipolla tagliata a cubetti e cuoci a fuoco dolce per circa 3 minuti. Poi aggiungi il riso e lascialo tostare per circa 5 minuti.
Sfuma il riso con il vino bianco e, quando sarà evaporato, aggiungi i funghi freschi cotti in padella e i funghi secchi ben strizzati. Cuoci per 2 minuti a fuoco medio, aggiungendo gradualmente il brodo.
Cuoci per circa 15 minuti. Aggiungi il resto del burro e il formaggio grattugiato.
o Manteca per circa 1 minuto prima di servire
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