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Camarões ao Molho de Manteiga e Ervas com Risotto alla Milanese
(4 porções)
Ingredientes para os Camarões:
600g de camarões grandes, limpos e sem casca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho picados
Salsa picada a gosto
Cebolinha fresca picada a gosto
1/4 de xícara de vinho branco
Raspas de limão siciliano (opcional)
Ingredientes para o Risotto alla Milanese:
1 litro de caldo de galinha ou legumes
2 colheres (sopa) de manteiga (divididas)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada fininha
2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 colher (chá) de açafrão em pó ou pistilos de açafrão verdadeiro
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Risotto alla Milanese:
Aqueça o caldo e mantenha-o em fogo baixo.
Em uma panela, aqueça 1 colher de manteiga com o azeite. Refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o arroz e mexa por 1-2 minutos.
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
Dilua o açafrão em um pouco do caldo e adicione ao arroz. Mexa bem.
Adicione o caldo aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre, até o arroz ficar “al dente” (cerca de 18 minutos).
Finalize com a manteiga restante e o parmesão, mexendo vigorosamente. Ajuste o sal e pimenta.
2. Camarões ao Molho de Manteiga e Ervas:
Tempere os camarões com sal e pimenta.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione os camarões e cozinhe por 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, adicione a manteiga e o alho, refogando por 1 minuto.
Acrescente o vinho branco e as raspas, misture bem e devolva os camarões à frigideira para incorporar os sabores (1-2 minutos).
Finalize com ervas frescas.
Montagem:
Sirva o risotto em um prato fundo.
Disponha os camarões por cima ou ao lado.
Decore com ervas frescas e um fio de azeite ou mais raspas de limão para um toque fresco.
Prepare-se para uma explosão de sabores com nossa receita irresistível de Camarões ao Molho de Manteiga e Ervas acompanhados de um delicioso Risotto alla Milanese! Neste vídeo, você aprenderá a preparar essa refeição sofisticada em casa, perfeita para impressionar em um jantar. Vamos te guiar passo a passo, desde a limpeza dos camarões até a finalização do risotto cremoso e aromático.
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