SCACCE RAGUSANE, il rustico siciliano che conquista al primo morso- La cucina di Rita

Buongiorno e ben ritrovati.
Come tutti i giovedì, è giunto il momento della ricetta che avete scelto voi con il sondaggio. questa settimana è la volta delle SCACCE RAGUSANE, una specialità tipica della cucina siciliana, in particolare della zona di Ragusa. Si tratta di sfoglie di pasta sottile ripiegate più volte su se stesse e farcite con ingredienti semplici ma saporiti, come pomodoro e caciocavallo. Ogni famiglia ha la sua versione, tramandata di generazione in generazione, motivo per il quale potreste trovare ricette con piccole varianti. Le scacce ragusane sono per una cena rustica.
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🥣 INGREDIENTI per 2 scacce ragusane:
350 g di farina di semola rimacinata di grano duro
180 ml acqua a temperatura ambiente
3 cucchiai d’olio
6 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
un cucchiaino di sale
Per il ripieno:
350 g passata di pomodoro
200 g di caciocavallo ragusano
50 g di caciocavallo ragusano grattato
basilico, sale, olio
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai d’olio per spennellare

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🥣 INGREDIENTS for 2 scacce ragusane:
350 g of durum wheat semolina flour
180 ml of water at room temperature
3 tablespoons of oil
6 g of fresh brewer’s yeast
1 teaspoon of sugar
a teaspoon of salt
For the filling:
350 g of tomato puree
200 g of caciocavallo ragusano
50 g of grated caciocavallo ragusano
basil, salt, oil
2 cloves of garlic
2 tablespoons of oil for brushing

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🥣 INGRÉDIENTS pour 2 scacce Ragusa :
350 g de farine de semoule de blé dur
180 ml d’eau à température ambiante
3 cuillères à soupe d’huile
6 g de levure de bière fraîche
1 cuillère à café de sucre
une cuillère à café de sel
Pour la garniture :
350 g de purée de tomates
200 g de fromage caciocavallo de Raguse
50 g de caciocavallo Ragusano râpé
basilic, sel, huile
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile pour le brossage

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🥣INGREDIENTES para 2 ragusa scacce:
350 g de harina de sémola de trigo duro
180 ml de agua a temperatura ambiente
3 cucharadas de aceite
6 g de levadura de cerveza fresca
1 cucharadita de azúcar
una cucharadita de sal
Para el relleno:
350 g de puré de tomate
200 g de queso caciocavallo de Ragusa
50 g de queso caciocavallo Ragusano rallado
albahaca, sal, aceite
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite para pincelar

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🥣 INGREDIENTES para 2 scacce de Ragusa:
350 g de farinha de sêmola de trigo duro
180 ml de água à temperatura ambiente
3 colheres de sopa de azeite
6 g de levedura de cerveja fresca
1 colher de chá de açúcar
uma colher de chá de sal
Para o recheio:
350 g de puré de tomate
200 g de queijo Ragusa caciocavallo
50 g de caciocavallo Ragusano ralado
manjericão, sal, azeite
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite para pincelar

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🥣 ZUTATEN für 2 Ragusa Scacce:
350 g Hartweizengrieß
180 ml Wasser bei Raumtemperatur
3 Esslöffel Öl
6 g frische Bierhefe
1 Teelöffel Zucker
ein Teelöffel Salz
Für die Füllung:
350 g Tomatenmark
200 g Ragusa Caciocavallo-Käse
50 g geriebener Ragusano Caciocavallo
Basilikum, Salz, Öl
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Öl zum Bestreichen

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🥣 ИНГРЕДИЕНТЫ для 2 рагузских скачче:
350 г муки из твердых сортов пшеницы
180 мл воды комнатной температуры
3 столовые ложки масла
6 г свежих пивных дрожжей
1 чайная ложка сахара
чайная ложка соли
Для начинки:
350 г томатного пюре
200 г сыра качокавалло из Рагузы
50 г тертого сыра Рагузано Качокавалло
базилик, соль, масло
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки масла для смазывания