#кремсуп #рецепт #лукпорей #leekandpotato #creamy #soup #cooking
Этот вкусный, нежный крем-суп вы сможете приготовить всего за полчаса. Идеальное горячее первое блюдо для обеда или ужина в холодное время года.
Ингредиенты (2 порции):
Лук-порей – 2 шт
Картофель – 300 гр
Овощной бульон – 500 мл
Тёртый Пармезан (или Грана Падано) – 50 гр
Сливочное масло – 30 гр
Веточка розмарина
Растительное масло для жарки
Соль и перец по вкусу
Очистить лук-порей: сделайте надрез и удалите внешний слой, затем нарежьте белую часть кольцами.
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте кольца лука-порея и обжаривайте 2-3 минуты.
Отдельно подогрейте пол-литра овощного бульона.
Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
Добавьте картофельные кубики к луку-порею, посолите. Влейте овощной бульон, чтобы покрыть овощи, приправьте перцем и веточкой розмарина, накройте крышкой и готовьте около 20-25 минут на среднем огне.
Тем временем нарежьте зеленую часть лука-порея тонкими полосками, как на жюльен. Обжарьте их в горячем растительном масле пару минут, затем выложите на бумажное полотенце.
Когда картофель станет мягким и начнет развариваться, выключите огонь, добавьте тертый сыр и взбейте суп погружным блендером до получения гладкой, бархатистой консистенции. Подавайте суп, посыпав тертым пармезаном и хрустящими полосками жареного лука-порея.
A smooth, creamy leek and potato soup that’s full of flavour and can be made in 30 minutes. Perfect first course to serve hot and steaming for lunch or dinner during the cold season.
Ingredients (for 2 servings):
2 Leeks
300 g Potatoes
500 ml Vegetable broth
50 g Grated Parmesan (or Grana Padano)
30 g Butter
1 sprig of fresh rosemary
Oil, salt, and pepper
Clean the leeks: make an incision and remove the outermost layer, then cut the white part into rings.
Melt the butter in a pot, add the leek rings, and sauté them for 2-3 minutes.
Separately, heat half a liter of vegetable broth.
Peel the potatoes and cut them into cubes.
Once the leeks have softened, add the diced potatoes and a pinch of salt. Pour in the vegetable broth until the vegetables are covered, season with pepper and add a sprig of rosemary, cover, and let it cook for about 20-25 minutes over medium heat.
Meanwhile, cut the greenest part of the leeks into thin strips, similar to julienne. Fry them in hot oil for a couple of minutes, then drain them on paper towels.
When the potato cubes break apart easily, turn off the heat, add grated cheese, and blend with an immersion blender until smooth and velvety.
Serve the soup garnished with grated Parmesan and crispy fried leek strands.