Ricetta della tradizione romana ,piatto sia invernale che estivo , io ho deciso di accompagnarlo con un morbido purè di patate, ma volendo ci stanno bene anche altri contorni, broccoli impanati , zucchine arrosto
Spinaci saltati , e in estate verdure grigliate ,oppure anche semplici insalate. Ricetta ideale anche per un picnic ,facile da mangiare anche senza posate e buone anche fredde!!
Ingredienti
Per quattro persone
300 g di bistecca di vitello
100 g di prosciutto crudo
Foglie di salvia
100 g Farina
Olio q.b.
Burro q.b.
Vino bianco q.b.
Procedimento
Tagliare in 3 o 4 fettine e ricavare delle mini scaloppe che come dice la ricetta devono saltare in bocca,
Adagiare sopra una fettina di crudo e una foglia di salvia e chiudere con uno stuzzichino.
Infarinare da parte e parte , e cuocerle in olio e burro mettendo prima la parte del prosciutto crudo in modo che si sigilli bene con la carne e la foglia di salvia . Una volta girate si sfuma con vino bianco e si cuociono per 5 min. se necessario un goccio di acqua per formare la cremina .
Servire calde
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