Pasta con cipolla, pomodorini e olive #ricette #ilcaldosaporedelsud

Pasta con cipolla, pomodorini e olive, un primo piatto facile, veloce e gustosissimo che prepari con pochi ingredienti.
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Io ho fatto questa pasta con le cipolle di Giarratana, le stesse che noi siciliani utilizziamo per fare l’ Insalata di cipolle al forno, per la Caponata di melanzane alla siciliana e la Scaccia ragusana con cipolla e pomodoro e che si caratterizzano per essere particolarmente grandi, dolci, morbide e bianche. Se non trovate le cipolle di Giarratana potrete sostituirle con le classiche cipolle bianche
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Ingredienti per fare la pasta con pomodorini cipolle e olive
500 g cipolle (di Giarratana o cipolle bianche)
400 g pomodorini
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. basilico
50 g olive taggiasche
400 g pasta
10 capperi sotto sale (Dissalati )
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Per fare la pasta con pomodorini cipolle e olive iniziate dal pelare e affettare le cipolle. Raccoglietele quindi un una padella, date un abbondante giro d’olio, aggiustate di sale e lasciate appassire a fuoco dolce, mescolando spesso, fino a che non risulteranno morbide e dorate. Metette sul fuoco l’acqua per la pasta leggermente salata. Unite le olive, i capperi sciacquati e dissalati (se gradite), lasciate insaporire e aggiungete i pomodorini sciacquati e divisi in 2 o quattro parti a seconda delle dimensioni. Cuocete a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando spesso e aggiustando ancora di sale qualora necessario. Cuocete la pasta, scolatela al dente e aggiungetela ai condimento insieme a poca acqua di cottura. Mantecate e impiattate subito, servite la pasta ancora calda. La pasta con cipolle, pomodorini e olive va gustata subito, ma se dovesse avanzarvi conservatela in frigo per 24h al massimo e saltatela in padella a fiamma vivace con un po’ d’olio prima di mangiarla, non sarà buona come appena fatta, ma sarà comunque gustosa. Il sugo invece puo essere preparato in anticipo e anche oil giorno o la sera prima. #ilcaldosaporedelsud #veg #pasta #italianfood #veganfood