¿Te apetece una auténtica Minestrone italiana?

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🍲 Minestrone con Pesto Rosso – una sopa italiana clásica, reconfortante y llena de sabor. En este video te enseño a preparar una minestrone tradicional, con su sofrito italiano auténtico, alubias cremosas y el giro sorpresa: un delicioso pesto rosso que lleva esta receta a otro nivel.

Un plato lleno de aromas mediterráneos que te transportará directamente a Italia.

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📝 Ingredientes para 4 personas

🥕 Para la sopa
✅ 1 cebolla roja
✅ 2 dientes de ajo
✅ 2 zanahorias
✅ 2 tallos de apio
✅ 2 tomates triturados
✅ 1 cucharada de tomate concentrado
✅ 1 litro de caldo de verduras
✅ 150 g de pasta corta (ditalini, tiburón o similar)
✅ 200 g de alubias blancas cocidas
✅ 1 calabacín en tiras finas
✅ Orégano seco, sal, pimienta y aceite de oliva

🌿 Para el pesto rosso
✅ 8-10 tomates secos en aceite
✅ 30 g de piñones o anacardos
✅ 1 diente de ajo
✅ Unas hojas de albahaca fresca
✅ 30 ml de aceite de oliva virgen extra
✅ 30 g de queso parmesano rallado

📌 Notas y consejos clave:
✔ Retira las hebras del apio para una mejor textura.
✔ Cocina la pasta en la sopa para que absorba el sabor o aparte si la prefieres más ligera.
✔ Añade el calabacín al final para mantener su color y textura.
✔ Añade un poco de pesto rosso a la sopa y deja el resto en la mesa para que cada uno lo disfrute a su gusto.

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¡Gracias por tu apoyo y nos vemos en el próximo video!

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