커스터드 크림을 채운 크로넛 만들기 | 크로와상+도넛의 완벽한 조화 | Crispy Cronut with Custard Cream Filling Recipe|Cooking tree

커스터드 크림을 채운 크로넛 만들기 | 크로와상+도넛의 완벽한 조화 | Crispy Cronut with Custard Cream Filling Recipe

“바삭한 크루아상 도넛에 부드럽고 달콤한 커스터드 크림을 채운 환상의 조합!
크로넛 좋아하시는 분들 꼭 도전해보세요!”

“Crispy on the outside Homemade Custard-Filled Cronuts Recipe!
This recipe brings together the buttery layers of a croissant and the soft fluffiness of a donut, all filled with rich and creamy custard.
A bakery-style dessert you can now make at home!”

빵 반죽에 버터를 겹겹이 발라 튀긴 도넛을 만들었어요~
바삭하면서 고소해서 도넛과는 다른 느낌이 나는 것 같아요.
높은 온도에서 빠르게 튀겨야 형태가 잘 유지되더라구요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It’s an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

–

– 약 6~8개 분량 about 6~8ea

[재료 Ingredients]

| 도넛 반죽

150g 강력분
150g 중력분
30g 설탕
6g 소금
5g 인스턴트 드라이이스트
150g 우유
20g 달걀
30g 녹인 무염버터

75g 충전용 무염버터

| 커스터드 크림

2개 달걀노른자
40g 설탕
12g 옥수수전분
3g 바닐라빈 페이스트
200g 우유 (약 50도 정도)
10g 무염버터

| Donut dough

150g Bread flour
150g All purpose flour
30g Sugar
6g Salt
5g Instant dry yeast
150g Milk
20g Egg
30g Melted unsalted butter

75g Unsalted butter for filling

| Custard cream

2 Egg yolks
40g Sugar
12g Cornstarch
3g Vanilla bean paste
200g Milk (about 50℃)
10g Unsalted butter

[만드는 과정]

도넛 반죽 만들기
1. 밀가루에 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 밀가루와 섞어 주세요.
2. 우유, 달걀, 녹인 무염버터를 넣고 대충 섞고 손으로 치대며 매끈해질 때까지 반죽해 주세요.
(반죽기가 있으시다면 반죽기를 사용하셔도 좋아요)
3. 비닐 랩을 씌우고 약 40분 정도 발효한 후 가스를 제거해 주세요.
4. 길게 밀어 비닐 랩으로 싸서 냉장실에서 12시간 이상 숙성시켜 주세요.
5. 반죽을 넓게 밀어 펴고 실온 상태의 충전용 무염버터의 1/3을 발라 주세요.
6. 3절 접기하고 냉장실에서 40분 정도 굳혀 주세요.
7. 2번 더 반복하고 반죽을 밀어 펴고 도넛 모양으로 잘라 주세요.(링 사이즈 : 9cm, 3.5cm)
8. 비닐 랩을 씌워 약 20분 정도 실온에서 발효시켜 주세요.
9. 190도 정도의 기름에서 갈색이 될 때까지 튀겨 주세요.(아래쪽 색이 변할 때까지 기다렸다가 한 번만 뒤집어 튀겨 주세요)
10. 식혀 주세요.

커스터드 만들기(도넛 반죽 후 미리 만들어 냉장실에서 차갑게 해주세요)
11. 달걀노른자를 섞고 설탕을 넣고 섞어 주세요.
12. 옥수수전분과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞어 주세요.
13. 따뜻한 우유를 조금 붓고 골고루 섞은 다음 나머지 우유를 넣고 잘 섞어 주세요.
14. 약불에서 걸쭉해지고 큰 기포가 나올 때까지 계속 저으면서 끓이고 불에서 내려 주세요.
15. 무염버터를 넣고 섞고 체에 거른 다음 비닐 랩을 윗면에 덮어 냉장실에서 차갑게 식혀 주세요.
(사용 전에 손 거품기로 섞어 부드럽게 만든 후 짤 주머니에 넣어 사용해 주세요.)

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*시청해주셔서 감사합니다.
Thank you for watching!

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