Dining and Cooking
Norddeutsche Spezialitäten!! Tradition und Innovation | Gipfel des Genusses
In Risotto

Norddeutsche Spezialitäten!! Tradition und Innovation | Gipfel des Genusses



Das Gourmet-Restaurant “Landhaus Scherrer” im Herzen Hamburgs steht für kulinarische Exzellenz auf höchstem Niveau. Hier verschmelzen handwerkliches Können, erstklassige Zutaten und kreative Kompositionen zu einem einzigartigen Genusserlebnis. Die gehobene Gastronomie zeichnet sich durch ihre Vielfalt und Raffinesse aus – von kunstvoll angerichteten Speisen bis hin zu außergewöhnlichen Geschmackskombinationen. Jedes Gericht ist bis ins kleinste Detail durchdacht und spiegelt die Handschrift des Chefkochs Heinz O. Wehmann wider. Elegantes Ambiente, erstklassiger Service und eine erlesene Weinauswahl machen den Besuch zu einem besonderen Erlebnis, das die Sinne auf höchstem Niveau verwöhnt.

Landhaus Scherrer
Elbchaussee 130
22763 Hamburg
https://landhausscherrer.de/
https://www.instagram.com/landhausscherrer/
https://www.facebook.com/Landhaus.Scherrer
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🍟 https://www.youtube.com/playlist?list=PLPZprgL-xqzG4L1Nt2clMjGIDe5WS0CEe
🍔 https://www.youtube.com/playlist?list=PLPZprgL-xqzGDkcrv3dChPeot_etDL57S
🥩 https://www.youtube.com/playlist?list=PLPZprgL-xqzHsf-RFSaV8fAdzaiNqsaT8
🌯 https://www.youtube.com/playlist?list=PLPZprgL-xqzHrht7sh568Os1bFL9x_TCX
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27 Comments

  1. @BananaJoe92

    Schön diese Abwechslung zwischen Imbisskultur und Sternegastronomie. Wieder ein gelungenes Video 👍. Auf das dieses Jahr die 100.000 Abbos kommen

  2. @Fidi987

    Sternegastronomie: Wenn der Koch alles persönlich mit den nackten Patschefingerchen angetatscht hat, bevor es dem Gast kredenzt wird. Gut, dass ich das früher nicht wusste!

  5. @annetteweber4753

    Das Landhaus Scherrer und sein Team vertreten noch die alte deutsche Kochtradition, die Handwerkskunst, Sorgfalt und Präzision erfordert und die Produkte respektiert. Ich habe mich besonders gefreut, daß eine so wundervolle alte Apfelsorte wie die Goldparmäne noch zu kulinarischen Ehren kommt, denn sie gehört zu den feinsten und geschmacklich besten Apfelsorten, die in Deutschland je gezüchtet worden sind. Nur ist sie von den Märkten seit den 1990er Jahren so gut wie verschwunden.
    Leider scheint diese respektvolle Art der Lebensmittelzubereitung aber über den kulinarischen Horizont einiger Kommentatoren hier zu gehen, die eben nur Imbissbudenniveau kennen und für die die Fritteuse und viel Fett das Maß für Geschmack sind. Diese Profiküche zeigt, wie sparsam man mit Fett umgehen kann und wie wenig weggeworfen wird, ganz im Gegensatz zur Frittenküche. Oder haben Sie in diesem video eine Fritteuse in Aktion gesehen? Die gibt es in dieser Küche sicher auch, aber sie spielt nicht die Hauptrolle.
    Die vorgestellten Gerichte könnten sorgar Vorbild für normale Wirthausküche sein, z.B. könnte man statt paniertem Jägerschnitzel mit Pilzpampe und Pommes auch kurzgebratenes Schweine-Geschnetzeltes mit frisch gebratenen Pilzen und Backkartoffeln anbieten und dazu eine kurze Sauce. Wäre erheblich geschmackvoller und gesünder. Auch ein sorgfältig gebratenes Kabeljau- oder Lachskotelett mit Senfrahmbutter, Bouillonkartoffeln und Mangoldgratin ist eine feine Sache, aber auwei, die meisten Deutschen essen ja gar keinen frischen Fisch ohne Panade und sind auch noch stolz drauf. Mit anderen Worten, wenn die Kundschaft nur nicht so borniert wäre…
    Bezeichnenderweise regen sich diejenigen über fehlende Handschuhe und persönliche Accessoires auf, die am wenigsten vom Kochen verstehen. Ein sorgfältig arbeitender Koch braucht die Uhr und wäscht sich ohnehin alle Nas' lang die Hände. Oder glauben Sie, daß er mit Fleisch- oder gar Huhnfingern den Salat anrichtet? Der Garzustand von kurz gebratenem Fisch lässt sich mit Handschuhen erheblich schlechter ermitteln als ohne. Kurzum, es sind die Deppen ohne kulinarischen Verstand/Wissen, die sich hier aufregen. Leider ist auch das Wissen des interviewers entsetzlich begrenzt, da er weder die Lebensmittel erkennt noch deren Zubereitung. Das ist schade. Ein Graus ist die mangelhafte Texttransskription- sie verrät so richtig, daß gute deutsche Küche inzwischen "versunkenes Kulturgut" ist.

  9. @eliasharksen2639

    Wer noch eine 8 Jahre alte Doku von dem Chef sehen möchte -> "Spitzenköche unter Druck: Die Arbeit in einer Gourmetküche | 7 Tage | NDR" 😊

  12. @sandrochefovic2917

    Ist jetzt nichts abgehobenes, eher sehr solide.
    Protionsgröße und Preis ist bei der Art von Küche natürlich nicht für jedermann.

    Aber, sehr informativ und Proffessionelle Arbeit.
    Dafür Daumen Hoch 👍

  17. @Ugh-wg4rr

    Du deckst aber ein Spektrum ab auf deinem Kanal, wow: vom Streetfood und der bodenständigen Schnitzel- und Currywurstimbiss über die türkische Dönerei bis zur sterneumprangten Haute Cuisine, Jungejungejunge 😍 Hunger kriege ich immer 🤣

  21. @alsenwulf

    Also ich würde das nicht unbedingt essen wollen, ich stseh mehr auf bodenständigere Küche, aber es war doch sehr spannend, wie die das im Scherrer machen 👏 🙏

  22. @KarasMudala

    Deine Videos sin Klasse ich mag sie sehr, aber du solltest etwas freier Reden. An deiner Satzbildung arbeiten . Übe ein wenig dann werden die Videos perfekt.

  24. @OlegStremel

    Da wird man nicht satt und die Geldbörse und Kreditkarte gehen leer aus dann nicht zu empfehlen solche Läden!!!

  26. @christianhoffmann213

    Absolute Knaller… echt… nach 15 min. bin ich schon total begeistert… der absolute Wahnsinn…. wirklich…. freu mich auf die nächster 70min….🎉

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