https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno Ingredienti per la biga: 500 g di farina 0, 5 g di lievito fresco di birra, 250 ml di acqua
Per l’impasto: 500 g di semola di grano duro,
150 g di lievito madre rinfrescato, 250 ml di acqua, 20 g di sale, 30 ml di olio
Lievitazioni: Biga lasciata riposare per 18 ore al fresco
Impasto lasciato lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Abbracci di pane lasciati lievitare fino al raddoppio del volume
Cottura: 240° per 14 minuti
