Ciao a tutti e benvenuti nel mio canale di cucina.
Sono la chef Erica Parpinel e con le mie ricette vi porterò in un viaggio alla scoperta dei sapori etnici del mondo.
Insieme prepareremo piatti tipici di diverse culture e tradizioni, che ci faranno sentire come se fossimo in vacanza.
Ricette della cucina: spagnola, turca, portoghese, egiziana, greca, persiana, indiana, thailandese, peruviana, giapponese, messicana, vietnamita, …
✈️ 🥘”Siete pronti a partire? Allora mettete il grembiule e seguite le mie ricette!”
🇪🇸 Oggi andremo a conoscere una specialità della cucina SPAGNOLA … la SALSA ROMESCO. “Bienvenido a la mesa”!!!
➔ INGREDIENTI:
2 pomodori maturi
2 peperoni
1 spicchio d’aglio ( se lo gradite)
3 peperoni secchi spagnoli Noras, oppure i peperoni cruschi oppure 2 bei pizzicotti di paprika affumicata
20 mandorle ( oppure 10 mandorle e 10 nocciole)
50ml di aceto (meglio se di vino bianco, la se vi piacera’ aggiungere una nota di dolce, potete usare aceto di mele o balsamico)
100 ml di olio di oliva extra vergine (non troppo forte di sapore)
1 fetta di pane vecchio o del pan grattato
1 cucchiaino di paprika dolce
Sale e pepe
➔ PREPARAZIONE ( ⏲ 10 MINUTI)
PER PRIMA COSA PREPARIAMO LE VERDURE
Facciamo un’ incisione a croce sui pomodori ,li sistemiamo in una teglia con uno spicchio d’aglio privato dell’anima (questo passaggio aiutera’ a renderlo piu’ digeribile), ripuliamo i peperoni dai semi tagliateli a metà ,li oliamo e saliamo e li e arrostiamo in forno a 180°C per 30 minuti.
Con l’aiuto di un cutter da cucina, frulliamo tutti gli ingredienti, introducendo per prima la frutta secca poi le verdure, i liquidi, le spezie e per ultimo il pane grattato, in quantità necessaria per raggiungere la densità giusta.
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La salsa Romesco è tipica della catalogna ANCHE SE ORMAI E’ DIFFUSA IN TUTTA LA SPAGNA.
Nasce per accompagnare i calcot un ortaggio simili ai cipollotti, si può abbinare ad altre verdure, a carne, pesce o semplicemente servirla con del pane abbrustolito.
Oggi l’abbineremo a delle CROCCHETTE di Jamon Serrano, una tipica tapas.
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