Greek Easter bread-brioche is a sweet holiday bread
https://www.cook-tube.eu/en/traditional-chania-easter-bun-tsoureki/
https://www.cook-tube.eu/chaniotiki-paradosiaki-paschalini-koyloyra-tsoyreki/
Χανιώτικη παραδοσιακή πασχαλινή κουλούρα / Τσουρέκι
Υλικά
150 γρ βιτάμ soft (όχι το ¨τούβλο¨ αλλά αυτό που είναι στο πλαστικό μπολ )
150 γρ ζάχαρη
150 γρ κατσικίσιο γάλα
50 γρ νωπή μαγιά
2 αυγά
500 γρ αλεύρι για τσουρέκια
Για το μίγμα μπαχαρικών
Υλικά
34 γρ ζάχαρη
1 κ.γ. μαστίχα Χίου
1 κ.γ. γλυκάνισο
1 κ.γ. κόλιανδρο
1,5 κ.γ. μαχλέπι
Για από πάνω
1 αυγό
Λίγο ούζο
Λίγο σησάμι ή λίγο αμύγδαλο φιλέ
1 βαμμένο αυγό
Traditional Easter Bread / Tsoureki from Chania
Ingredients:
• 150 g Vitam (margarine) Soft (not the ‘brick’ one, but the one that comes in a plastic tub).
• 150 g sugar
• 150 g goat milk
• 50 g fresh yeast
• 2 eggs
• 500 g flour for tsoureki
For the spice mix
Ingredients:
• 34 g sugar
• 1 teaspoon of Chios mastic
• 1 teaspoon of aniseed
• 1 teaspoon of coriander
• 1.5 teaspoons of mahlab
For the topping:
• 1 egg
• A little ouzo (a Greek alcoholic aniseed drink)
• A little sesame or some flaked almonds
• 1 dyed egg