E’ una delle cugine della mitica cassata che più mi ha convinto, direi addirittura conquistato. A differenza ‘dell’originale’ (quella ‘fridda’ e non quella al forno), la variante siracusana non prevede la bordatura di marzapane, né la dolcissima copertura di zucchero fondente (la ‘velata’). La si ricopre, infatti, con un sottile strato di crema di ricotta, la stessa che ritroviamo all’interno della torta. Ma la differenza sostanziale è che la farcitura, oltre alla crema di ricotta, prevede una golosissima crema al cacao (senza uova). Un doppio strato, quindi, di golosità, che rende questo dolce (forse) più goloso ‘dell’originale’.
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