Biscotti CANESTRELLI fatti in casa: deliziosi e friabili con la RICETTA ORIGINALE!

I canestrelli sono dei biscotti tipici della Liguria e del Piemonte, noti per la forma a forma di fiore e la consistenza così friabile da sciogliersi in bocca! Si preparano con una pasta frolla a base di tuorli d’uova sode, farina, fecola di patate, zucchero a velo e burro, aromatizzata con vaniglia e scorza di limone. Una volta cotti, si decorano con abbondante zucchero a velo. In questo video, la nostra Melissa Dolci ci mostra come fare in casa dei canestrelli deliziosi con la ricetta originale.

PROCEDIMENTO
00:00 Cuoci e setaccia i tuorli sodi
00:23 Prepara la frolla ovis mollis
01:10 Fai riposare in frigo
01:25 Stendi l’impasto e ritaglia i biscotti
01:50 Cuoci i canestrelli
02:00 Decora con zucchero a velo

INGREDIENTI
150g di farina 00
150g di burro freddo
100g di fecola di patate
70g di zucchero a velo (più altro per la finitura)
3 tuorli d’uovo sodi
la scorza di un limone grattugiata
½ bacca di vaniglia
un pizzico di sale

★ Per ottenere dei canestrelli friabili, passa al setaccio i tuorli sodi utilizzando un cucchiaio e un colino.
★ Per evitare che i canestrelli si rompano, lavora rapidamente l’impasto per non riscaldarlo troppo e fallo riposare in frigo avvolto nella pellicola per almeno 30 minuti.
★ Se non hai lo stampino specifico per i biscotti canestrelli, utilizzane uno a forma di fiore e crea il foro centrale con un utensile adatto (ad esempio la bocchetta del sac à poche o una cannuccia).
★ Prima di cuocere i biscotti, disponili su una teglia rivestita di carta forno e lasciali riposare in frigorifero per altri 30 minuti.
★ Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per soli 15-18 minuti. Assicurati che non si scuriscano: devono rimanere chiari e appena dorati sul fondo!
★ Prima di decorare e togliere i canestrelli dalla teglia, falli raffreddare completamente.

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