Cappellacci di Zucca & Fırında Kabak Tatlısı | Two Course with Pumpkin | Cooking Together #recipe

7 Comments

1. 

   @andreac.8560 4 months ago

   Caplaz!!!!😂🤩

2. 

   @martinalukoki4674 4 months ago

   Caplaz 😍 I'll surely try the recipe and get back to you 👀

3. 

   @davidefuzzati8249 4 months ago

   Grazie Melissa, caplaz frarès will rule the world! And also will try Busra's recipe! BRAVISSIME!

4. 

   @FirinForno 4 months ago

   Ricette:

   Cappellaci (zucca)
   
   Porzioni: 4 persone
   
   Ingredienti:
   
   Ripieno
   
   400 g polpa di zucca dolce già cotta in forno
   
   100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
   
   1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
   
   1 pizzico di sale
   
   Sfoglia
   
   2 uova (circa 100 g)
   
   200 g farina 00
   
   Istruzioni:
   
   Ripieno:
   
   1. 1.⁠ ⁠Elimina buccia, semi e filamenti dalla zucca cotta nel forno fino a quando è morbida e schiaccia la polpa con una forchetta.
   
   2. 2.⁠ ⁠In una ciotola mescola polpa, Parmigiano, noce moscata e sale. Copri la ciotola e fai riposare il ripieno in frigorifero almeno un’ora. Prepara il ripieno il giorno prima così gli ingredienti si amalgamano e il composto sarà più compatto e saporito. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
   
   Impasto sfoglia:
   
   1. 1.⁠ ⁠Disponi su un piano di legno la farina e ricava una fontana con uno spazio al centro. Rompi le uova al centro della fontana di farina e, con una forchetta porta gradualmente la farina verso il centro per mescolarla con le uova. Da questo punto in poi, lavora l'impasto con le mani per circa 10 minuti, fino a quando il composto sarà liscio e morbido ma non appiccicoso. Puoi usare anche una planetaria.
   
   2. 2.⁠ ⁠Forma una palla e fai riposare l’impasto in frigorifero, avvolto nella pellicola o in un sacchetto per alimenti, per almeno 30 minuti.
   
   3. 3.⁠ ⁠Dopo il riposo, infarina spianatoia e impasto. Appiattisci l'impasto con il palmo della mano e inizia a stendere la sfoglia sottilmente e poi ricava dei quadrati di sfoglia di 6cm per lato.
   
   4. 4.⁠ ⁠Sistema una noce generosa di ripieno al centro. Poi unisci due punte del quadrato formando un triangolo. Fai pressione con le dita sui bordi per chiudere e per far fuoriuscire l’aria. Ora congiungi le altre due punte, come per fare dei cappelletti o dei tortellini, e fai pressione per unirle.
   
   5. 7.⁠ ⁠Fsi seccare la pasta su teglie infarinate per trenta minuti.
   
   6. 8.⁠ ⁠Cuoci i cappellacci in acqua bollente salata per 3 minuti o fino a quando emergono in superficie. Scola e condisci con Bolognese o burro e salvia.

   Dolce di zucca al forno (Turco)
   
   750 g di zucca matura pulita
   
   200 g di zucchero semolato
   
   200 g zucchero di canna
   
   4-5 gocce di succo di limone
   
   1 stecca di cannella
   
   3 anice stellato
   
   4 chiodi di garofano
   
   1. Pulire le zucche dalle fibre e dalle parti verdi
   
   2. Porzionarle per bene
   
   3. Sciacquarle con acqua, scolarle
   
   4. Mettere un po' di zucchero sul fondo della pentola, lasciare che la parte esterna della zucca tocchi il fondo
   
   5. Cospargere lo zucchero rimanente sopra, aggiungere le spezie, lasciare riposare per 3 ore con un peso, lasciare che rilasci l'acqua
   
   6. Cuocere prima a fuoco alto, poi a fuoco basso con carta da forno sopra. Cuocere in forno a 200 drc finché non prende colore.

   Per la chantilly:
   
   200 g di panna densa
   
   10 g di zucchero a velo
   
   1 scorza di lime

   Tuille di nocciole:
   
   60 gr di albumi
   
   50 gr di zucchero di canna
   
   30 gr di farina
   
   60 gr di polvere di mandorle
   
   10 gr di burro
   
   2 gr di sale
   
   Mescolare, stendere negli stampi, infornare a 160°C per 6 min.

5. 

   @FirinForno 4 months ago

   Tarifler:

   Cappellacci (Balkabaklı) (4 kişilik)
   
   İç malzeme:
   
   400 gr fırında pişirilmiş kabak posası
   
   100 gr rendelenmiş parmesan
   
   1/2 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
   
   1 tutam tuz
   
   Makarna hamuru:
   
   2 yumurta (yaklaşık 100 gr)
   
   200 gr 00 un
   
   İç malzeme:
   
   1. 1.⁠ ⁠Fırında yumuşayana kadar pişirilen kabaktan kabuğunu, çekirdeklerini ve liflerini çıkarın ve posayı bir çatalla ezin.
   
   2. 2.⁠ ⁠Bir kasede posayı, parmesanı, hindistan cevizini ve tuzu karıştırın. Kaseyi kapatın ve iç malzemeyi en az bir saat buzdolabında dinlendirin. İç malzemeyi bir gün önceden hazırlayın, böylece malzemeler birbirine karışır ve karışım daha kompakt ve lezzetli olur. Karışım çok yumuşaksa, biraz ekmek kırıntısı ekleyin.
   
   Makarna hamuru:
   
   1. Unu tezgaha koyun ve ortasında boşluk olacak şekilde bir çukur açın. Yumurtaları un çukurunun ortasına kırın ve bir çatalla unu yavaşça merkeze doğru getirerek yumurtalarla karıştırın. Bu noktadan sonra, karışım pürüzsüz ve yumuşak ama yapışkan olmayana kadar hamuru ellerinizle yaklaşık 10 dakika yoğurun. Ayrıca bir mikser de kullanabilirsiniz.
   
   2. ⁠Bir top oluşturun ve hamuru streç filme veya bir gıda poşetine sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
   
   3. ⁠Dinlendikten sonra hamur tahtasına ve hamura un serpin. Hamuru avucunuzla düzleştirin ve hamuru ince bir şekilde açmaya başlayın ve ardından her kenarı 6 cm olan kareler kesin.
   
   4. Ortasına cömert miktarda dolgu koyun. Ardından karenin iki ucunu birleştirerek bir üçgen oluşturun. Kenarlarına parmaklarınızla bastırarak kapatın ve havanın dışarı çıkmasını sağlayın. Şimdi diğer iki noktayı, cappelletti veya tortellini yapıyormuş gibi birleştirin ve birleştirmek için bastırın.
   
   5. Makarnayı unlanmış fırın tepsilerinde otuz dakika kurutun.
   
   6. Cappellacci'yi kaynar tuzlu suda 3 dakika veya yüzeye çıkana kadar pişirin. Süzün ve Bolognese veya tereyağı ve adaçayı ile tatlandırın.

   Fırında kabak tatlısı
   
   750 gr temizlenmiş olgun balkabağı
   
   200 gr toz şeker
   
   200 gr esmer şeker
   
   4-5 damla limon suyu
   
   1 çubuk tarçın
   
   3 yıldız anason
   
   4 karanfil
   
   1. Balkabaklarını liflerinden ve yeşil kısımlarından temizleyin
   
   2. Güzelce porsiyonlayın
   
   3. Suda yıkayın, suyunu süzün
   
   4. Şekerin bir kısmını tencerenin dibine koyun, balkabağının dış kısmı dibe değsin
   
   5. Kalan şekeri üstüne serpin, baharatları ekleyin, bir ağırlıkla 3 saat bekletin, suyunu salmasını bekleyin
   
   6. Önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte üstüne yağlı kağıt koyup pişirin. 200 drc fırında renk alana kadar pişirin.

   Krem Şanti için:
   
   200 gr koyulaştırılmış krema
   
   10 gr pudra şekeri
   
   1 limon kabuğu rendesi

   Fındık Tuille
   
   60 gr yumurta beyazı
   
   50 gr şeker
   
   30 gr un
   
   60 gr fındık tozu
   
   10 gr tereyağı
   
   2 gr tuz
   
   Karıştırın, kalıplara yayın, 160C'de yaklaşık 6 dk. (renk alana kadar) pişirin.

6. 

   @hazalbal4472 4 months ago

   Ellerinize sağlık her şey çok mükemmel gözüküyor❤ özellikle kabak tatlısı🤤 Hayrabolu tarifi de gelmesin mi 😅

7. 

   @zeynepkal53 4 months ago

   Aşırı canım çekti çok güzel gözüküyor 🥲🥲🥲