Ekmek Kadayıfı Nasıl Yapılır? | Ustasından Tüm Püf Noktalarıyla Ekmek Kadayıfı Tarifi

Orijinal kaymaklı ekmek kadayıfı tarifini, tüm püf noktalarıyla en ince ayrıntısına kadar anlattım, Restoranlarda, tatlıcılarda ve hatta birçok köftecide yediğiniz o enfes ekmek kadayıfı lezzetini artık evde de yapabileceksiniz. Yılların deneyimiyle ustalaştığım bu tarifi sizlerle paylaşıyorum. Artık bu lezzeti kendi mutfağınızda yakalayacaksınız!

Malzemeler:
• Ekmek Kadayıfı İçin:
• 1 adet orta boy ekmek kadayıfı (orta boy yoksa benim gibi büyük boyu keserek yapabilirsiniz )
• 1,5 litre su (kadayıfı ıslatmak için)
• Şerbet İçin:
• 1 kg toz şeker
• 1 litre su + 1 su bardağı (200 ml)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• Kaymak (servis için)

Yapılışı:
1. Büyük boy ekmek kadayıfını orta kısmından keserek ikiye ayırın.
2. İlk parçayı pişirmek için 1,5 litre soğuk suyun içine koyun ve her yerini iyice ıslatın.
3. Yaklaşık 15-20 dakika bekleyerek kadayıfın yumuşamasını sağlayın, ardından suyunu süzün.
4. Şerbet için 1 kg toz şekeri geniş bir kaba alın.
5. Bir tencereye 1 kg içinden 3-4 yemek kaşığı şekeri ekleyip ocağı orta ateşte açın.
6. Şekerin kontrollü bir şekilde eriyerek karamelize olmasını sağlayın.
7. Karamelize olan şekere 1 litre su ekleyin ve şekerin tamamen erimesini bekleyin.
8. Kalan şekeri ve 1 bardak suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
9. Şerbet kaynamaya başladığında 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyin.
10. 6-7 dakika kaynayan şerbeti ocaktan alıp bir kenarda bekletin.
11. Islatılmış suyu süzülmüş ekmek kadayıfını tatlıyı pişireceğiniz tepsiye yerleştirin.
12. Eğer ekmek kadayıfınız ortadan kesikse, 4-5 kürdan yardımıyla sabitleyin.
13. Kadayıfın ortasına bir çarpı işareti keserek kaynama esnasında rahat fokurdamasını sağlayın.
14. Hazırladığınız şerbeti ekmek kadayıfının üzerine gezdirerek dökün.
15. Ocakta kısık ateşte dört gözünü açarak şerbetin yavaş yavaş kaynamasını sağlayın.
16. Tepsiyi döndürüp şerbeti sürekli olarak kaşıkla alıp ekmek kadayıfının üzerine dökerek gezdirin.
17. Şerbetin %80’ini çekene kadar bu işlemi tekrarlayın.
18. Tatlının başından ayrılmadan şerbetin tamamen çekmesini sağlayın.
19. Şerbeti tam olarak çeken tatlıyı mümkünse bir gece buzdolabında bekletiyoruz, ertesi gün dilimleyerek üzerinde kaymak ile servis ediyoruz.

Püf Noktaları:
• Ekmek kadayıfının her yerinin eşit şekilde ıslanmasına dikkat edin.
• Şekeri karamelize ederken orta ateşte kontrollü pişirin, yanmasına izin vermeyin.
• Şerbeti dökerken sürekli olarak kadayıfın üzerine gezdirerek yedirin.
• Tatlının başından ayrılmadan şerbeti iyice çektirdiğinizden emin olun.
• Eğer karamelize şerbet sevmiyorsanız, doğrudan şekeri suya ekleyerek de yapabilirsiniz.
• Lezzetli bir sonuç için bir gece buzdolabında bekletip, kaymak ile servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Destek olmak için abone olmayı ve videomu beğenmeyi unutmayın 🫡🙏

❌Tarif hakkında merak ettikleriniz veya video ile ilgili sorularınız varsa, yorumlarda bana sorabilirsiniz❌

#ekmekkadayıfı #tatlıtarifleri #kadayıf