Risotto gratinato zucca rossa e salsiccia #shorts @Incucinaconamore.original

Super cremoso e buonissimo, ecco la ricetta del risotto gratinato zucca rossa e salsiccia!

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► INGREDIENTI per preparare il risotto gratinato zucca rossa e salsiccia:
320 g riso per risotti
500 g zucca rossa senza buccia
400 g salsiccia
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
1 scalogno
q.b. brodo vegetale
q.b. sale
q.b. pepe nero
q.b. olio extravergine d’oliva
60 g parmigiano grattugiato
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di salvia

Procedimento
Taglia la zucca a tocchetti e mettila da parte.
Sgrana ed elimina il budello dalla salsiccia.
Rosola la salsiccia con un giro d’olio.
Versa un bicchiere di vino bianco e lascialo evaporare.
Metti da parte anche la salsiccia.
Nella stessa padella cuoci la zucca, con un giro d’olio, aggiusta di sale di pepe, aggiungi il rametto di rosmarino, il ciuffetto di salvia, un bicchiere d’acqua e lascia cuocere con coperchio per 10 minuti.
Trasferisci la zucca in una ciotola e frulla con un frullatore ad immersione.
Adesso cuoci il riso: giro d’olio in padella, lascia imbiondire lo scalogno e tosta il riso.
Cuoci il riso come un normale risotto, aggiungendo del brodo vegetale all’occorrenza.
Con il riso ancora al dente, aggiungi la salsiccia e dopo la crema di zucca.
Togli dal fornello, aggiungi il parmigiano grattugiato e manteca il tutto.
Trasferisci il risotto in una pirofila da forno, spolverizza con dell’altro parmigiano e cuoci in forno statico a 180°C per 10 minuti.
Lascia riposare 5 minuti e servi il risotto gratinato ancora caldo.

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