Baba Ghanoush, Lebanese Lemon Garlic Chicken & Thini | Mehboob’s Kitchen | 30 April 2025 | Masala TV

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Join Chef Mehboob Khan in this delightful episode of Mehboob’s Kitchen as he prepares three signature dishes from the heart of Middle Eastern cuisine: smoky and creamy Baba Ghanoush, zesty and succulent Lebanese Lemon Garlic Chicken, and rich, nutty Thini (Tahini Sauce). Perfect for foodies who love bold yet balanced flavors and simple, wholesome ingredients.
🎙️ Show: Mehboob’s Kitchen
👨‍🍳 Chef: Mehboob Khan
📅 Date: 30 April 2025
📺 Channel: Masala TV
🍽️ Category: Middle Eastern Cuisine, Healthy Recipes, Dips & Mains
These authentic Lebanese recipes are great for everyday meals, mezze platters, or entertaining with flair!
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📌 Recipes Featured Today:
1. Baba Ghanoush
A creamy eggplant dip with olive oil, tahini, lemon juice, and garlic — perfect with pita or veggies.
2. Lebanese Lemon Garlic Chicken
Tender chicken marinated in citrus and garlic, roasted or grilled to perfection with classic Lebanese spice blends.
3. Thini (Tahini Sauce)
A smooth sesame-based sauce often served with meat, vegetables, or salads — nutritious and full of flavor.
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[संगीत] अस्सलाम वालेकुम। क्या हाल है आप लोग के? खैरियत से हैं? ठीक-ठाक। वेलकम टू द शो। अ कल हमने बनाई थी लेबनीज़ एपेटाइज़र्स मेज़ेज जिसको बोलते हैं। और अगर आपने प्रोग्राम देखा हो तो उसमें हमने बनाया था किबेन यानी एक रॉ कच्चे बकरे का गोश्त को हमने पीस था कीमा बनाया था और उसका एक एपिटाइजर बनाया था और मैंने भी खाया लाइव में पर बाद में काफी लोगों को खिलाया। बहुत लोग घबरा रहे थे। लेकिन जब सब ने खाया तो सब ने कहा कि यार वाकई मजे का जो ज़हन में बैठा होता है ना कच्चा गोश्त है और कैसे खाएं। इसका कोई हेल्थ इशूज़ भी नहीं होते इसमें और जायके में बड़ा मजे का है। बड़ी डिफरेंट किस्म की रेसिपी है। जरूर ट्राई कीजिएगा। मतलब मैं आपको रिकमेंड इसमें से कर रहा हूं कि अगर आपने पहले नहीं खाया तो एक दफा ट्राई कीजिएगा। लेबनीज़ फूड का मेरे ख्याल में बहुत एक अहम पार्ट उसका है। और साथ में मुतबल बनाया था और दो और डिशेस थी। चारों की चारों बहुत मजे की थी। मैंने चारों थोड़ी-थोड़ी सी ट्राई की थी। आज हम भी हमारा लेबली फूड है। आज एक हम बना रहे हैं डिश बाबा गनूश। यह भी एपिटाइजर है। यह भी सैलेड नुमा है। बैंगन को हम आग पे भूनेंगे। साथ में टमाटर, प्याज, मिर्चें और भूनने के बाद उसको इसका छिलका उतार के फिर उसको चॉप करेंगे। और बहुत ही मजे का और गजाइयत के हवाले से बड़ा फायदेमंद दिल की सेहत के लिए बड़ा आइडियल है। बैंगन ज़हन में रखिएगा कि आपके कोलेस्ट्रॉल लेवल्स को कम करता है और ओवरऑल आपकी दिल की सेहत के लिए बहुत अच्छा है। लेकिन जिस तरह हम लोग बनाते हैं घर में वो आलू बैंगन वाला मामला वो फिर बहुत ज्यादा और ये खास तौर पे इसको आप डीप फ्राई करें तो ये बिल्कुल स्पंज जैसा है। ये बहुत तेल जस्प कर लेता है। सो आज की हमारी एक रेसिपी बाबागनूस। दूसरी हमारी लेबनीज़ लेमन गार्लिक चिकन। ये बड़ी डिफरेंट किस्म की एक रेस्टोरेंट है लेबनान में। उसकी कॉपी कैट रेसिपी है और बड़ी मजे की। लेकिन जो सबसे अहम चीज़ हम बना रहे हैं आज वह ताहिनी है। ताहिनी पेस्ट बेसिकली या ताहिनी सॉस उसको बोलते हैं या सिर्फ ताहिनी बोलते हैं। यह सफ़ेद तिल होते हैं और सफ़ेद तिल को हमने पीसना है। अच्छा पीसने के लिए इसको हमने हल्का सा भून लिया है। ये देखें इसको जब भी तिल खरीदें खुश मेवा खरीदें उसको जरूर चखें। अ ये पिछले सीजन का हो जाता है। कल हमने अखरोट इस्तेमाल किया था। सारा कड़वा था और वो जब तक आप चखे एक दो पीस खाएंगे नहीं। ये पिछले साल का होता है। इनमें होता है तेल और ये रेंसिड बोलते हैं इसको यानी तेल सड़ जाता है इसमें और फिर जायका इसका खराब हो जाता है। तो सबसे पहला काम इसका ये करना है। आधा किलो हमने लिया है 500 ग्राम और ये मशीन मैं लेके आया हूं घर से। ये बेसिकली मसाला पीसने के लिए जो मैंने लास्ट टाइम भी आपको बताया था कि ड्यूरेबल मशीन है। ये कमर्शियल है। इसमें 400 ग्राम मसाला पीस सकता है। और इसका हालवाल ये है कि इसके अंदर ब्लेड जो है बड़े ताकतवर ब्लेड्स हैं। ये आम ब्लेड से हटके हैं। इसका ब्रांड मैं से नहीं बता रहा। आपको मिल जाएगी आसानी से। चाइनीज़ है और इसका फायदा इन मशीनों का यह है कि ये हल्दी जैसी सख्त चीज़ को भी बिल्कुल फाइन पाउडर बना लेते हैं। दूसरा इसमें और होता है एक सर्किट ब्रेकर लगा होता है और ये बेसिकली आप अगर इस ज्यादा लोड आ जाए तो सर्किट ब्रेकर ऑफ हो जाता है या उड़ जाता है तो फिर आपका मशीन सेव हो जाती है। इसको सबसे पहले अच्छा मैं मसाले पीसने वाली मशीन में भी इसको पीसा है ताहिनी पेस्ट को लेकिन ऐसा पिसाई उसकी नहीं होती जो इसमें होगी। सो हमने करना यह है कि सबसे पहला काम इसमें मैं तिल शामिल कर रहा हूं। इसको हमने पहले से भुन लिया बिल्कुल हल्का सा जले ना बस हल्का सा बादामी रंग हो गया समझ लें कि ये भुन चुका और इसकी कैपेसिटी ज्यादा है तो इसमें हम 500 ग्राम पूरा का पूरा तिल इसमें शामिल कर देंगे और सबसे पहले इसमें इसको पीसेंगे और खूब पीसेंगे। यानी जितना फाइन पेस्ट बना सके बाजार में जो तिल का पेस्ट मिलता है ताईनी वो अभी मैंने बोतल चेक की 400 ग्राम की बोतल जो है वो ₹170 की थी तकरीबन 1200 लगभग समझ लें आज हम इसको बनाएंगे टेस्ट इसका 100% वैसे ही आएगा जिस तरह ताहिनी पेस्ट होता है वो भी इसी तरह बनता है इसमें कोई और रॉकेट साइंस नहीं तिल को रोस्ट करते हैं वो भी और इसके बाद उसमें थोड़ा सा तेल शामिल करते हैं तो हम भी यही कर रहे हैं कि तिल को रोस्ट किया और इसको पीसेंगे बिल्कुल फाइन पेस्ट वो जो तिल होता है वो मशीनों में पिसता है कमर्शियल मशीनों और कंपनियां बनाती है तो उसमें उसकी पिसाई में फर्क लेकिन जायके में रति बराबर फर्क नहीं है। एग्जैक्टली सेम टेस्ट है जो इसका आएगा। तो सबसे पहले इसकी पिसाई करूंगा मैं इस मशीन में और बहुत शोर करती है तबीयत का। तो थोड़ी देर हम खामोशी इख्तियार करेंगे ताकि इसकी पिसाई हो जाए। इसको बहुत ज्यादा पीसूंगा मैं। बहुत ज्यादा से मुराद इसको इतना पीसूंगा कि बिल्कुल जितना फाइन हो सके। फिर मैं इसको चॉपर मशीन में डालूंगा। थोड़ा तेल शामिल करके फिर इसकी मजीद पिसाई करेंगे। फिर ये पेस्ट बन जाएगा। सो सबसे पहला काम तो कहां गई इसका? हां ये अच्छा एक और चीज इसमें क्योंकि तेल होता है। ओ हो हो वो ज्यादा जज्बाती हो गया। मैंने ज्यादा भर दिया। ठहरो अच्छा मुझे ज़हन में नहीं था क्योंकि पिसेगा तो ये जगह ले लेगा। तो मैं इसको आधा कर लेता हूं। इसको थोड़ी सी क्वांटिटी कम कर ली। दो हिस्सों में इसको तकक्सम कर लेता हूं। और अब इसकी पिसाई शुरू कर देते हैं। और पिसाई के दौरान भी हमने इसका काम एक और करना है। पहले इसको मशीन को बंद [संगीत] किया और पूरी दीवारें बन जाती है इसकी। साइडों में डाला और चम्मच से अब इसको मैं थोड़ा सा जरा जुदा करूंगा। इसको हमने जितना फाइन पाउडर बना सके उतना बेहतर है। इसमें क्योंकि तेल होता है। देखिए पीसेस में आ गया सारा। लेकिन साइडों से आपको थोड़ा छुड़ा के बार-बार थोड़े-थोड़े सेकंड बाद आपको इसको पीसना पड़ेगा। जितना फाइन पाउडर बन सकेगा उतना मैं कोशिश मैं कोशिश कर रहा हूं कि इसका टेक्सचर जितना करीब तरीन आ सके वो बॉटल वाले से और ये आपको बहुत सस्ता पड़ेगा। अभी मैं आपको बनाने के बाद फिर मैं इसको कॉस्ट निकाल के आपको दिखाऊंगा कि कितने का हमें पड़ा और उसके बाद फिर आपको आईडिया हो जाएगा। टेस्ट में रत्ती बराबर फर्क नहीं है। आप कहीं से भी देख लें ताहिनी पेस्ट की बोतल ले लें। उसके पीछे लिखा हुआ है उसके इंगडिएंट्स। आपको उससे अंदाजा हो जाएगा इसमें क्या डला हुआ है। कुछ नहीं है। सिवाय ऑयल के नॉर्मल कुकिंग ऑयल, कोई ऑलिव ऑयल नहीं और सिंपल इसमें सफेद तिल भुने हुए। [संगीत] [संगीत] थोड़ा सा रोका और ये देखें अब इसमें क्योंकि तेल ज्यादा होता है। ये देखिए सारा बिल्कुल जुड़ गया। अच्छा वहां पे जो जिस मशीनों में ये पिस्ता है वो बिल्कुल मुख्तलिफ मशीनें इससे अलग ऐसी समझ लें कि बिल्कुल जिस तरह आटे की चक्की होती है पत्थर वाली उसमें इसकी पिसाई ज्यादा फाइन होती है। इसमें थोड़ा सा जरा बुरबुरा रहता है लेकिन टेस्ट बिल्कुल सही आता है। लेकिन मैं इस मशीन को इस वजह से लेके आया कि इसको हम जितना फाइन इस आम मशीनों की घर की जो मशीन है पिसाई वाली ये उससे कदरे ज्यादा बेहतर पिसाई करता है। तो इसको थोड़ा सा पीस लिया और थोड़ा सा पीसूंगा। ये देखें अब ये बिल्कुल फाइन हो गया और हाथ से भी पीस के देखिए ये ये आपको ऐसे आईडिया हो जाएगा क्योंकि मशीन में आम घर की मशीन में इसकी पिसाई ऐसी नहीं हो पाती जिस तरह इसकी हो रही है यहां पे थोड़ा सा मैं एक दफा और इसको हटा के और ये तेल देखिए कितना तेल होता है इसमें तिलों का तेल वैसे बड़ा मशहूर होता है और ये सेहत के लिए इंतहाई फायदेमंद है। ओवरऑल सेहत के लिए मूड एनहांसर है। जिन लोगों को स्ट्रेस, एंजायटी, डिप्रेशन होता है उनके लिए बड़ा अच्छा है। दिल के सेल्स के लिए बहुत अच्छा है। और ओवरऑल इसमें गुड फैट जिसको आप कहते हैं वो इसमें होते हैं। थोड़ा सा मैं इसको और पीस लूं। उसके बाद हम इसको चॉपर मशीन में डाल देंगे। और बस हो गया काम। अब ये देखिए। ये मैं आपको थोड़ा सा दिखा दूं। ये देखिए इसकी पिसाई हो रही है। बिल्कुल तेल इसमें निकल आया है। लिटरली ये बिल्कुल इसमें तेल निकल आया है। पेस्ट सा बन गया है। हम इसको कर ये रहे हैं कि सारा पेस्ट निकाल के मैं चॉपर में डाल दूंगा और इसको जो मजीद तिल बचा हुआ है वो भी इसमें डालेंगे और फिर इसको पीसेंगे और फिर इसके बाद यहां पे इसकी मैं थोड़ी सी और पिसाई करूंगा। फिर इसका हम वजन निकालेंगे। हमें कितना टोटल वेट पड़ा। फिर मैं कॉस्ट निकाल के आपको बताऊंगा। बहुत आसान है। मेरे घर में इसका इस्तेमाल बहुत ज्यादा है। मेरे घर में होमस और मुतब्बल और इस तरह की डिशेस इसकी बनती रहती है। तो मेरे लिए ज्यादा फिजिबल है। आपके लिए बहुत फायदेमंद है। इसका हलवा भी एक बनता है। बड़ा मजे का हलावा बोलते हैं इसको। वो भी आपको बताएंगे। छोटी सी ब्रेक पे जा रहे हैं। वापस आते हैं। तेल सारा पस चुका होगा। चॉपर मशीन में मैं इसको डाल रहा हूं और फिर हम इसमें थोड़ा सा तेल शामिल करके फिर इसका पेस्ट बनाएंगे और मजीद रेसिपीज की तरफ आएंगे। कहीं नहीं जाएगा। फिर बाय। दाहिनी अजा सफेद तिल 500 ग्राम तेल 250 मिलीलीटर तरकीब एक पैन में सफेद तिल डालकर हल्का सा रोस्ट करें। फिर ग्राइंडर में ग्राइंड करके बारीक पाउडर बना लें। अब चॉपर में तिल और जैतून का तेल डाल दें और ग्राइंड करके पेस्ट तैयार कर लें। वेलकम बैक। अच्छा यहां पे पेस्ट मैंने इसका इसमें शामिल कर दिया था। जितना मशीन से पिस सकता था वो। अब मैंने थोड़ा सा ऑइल शामिल किया तकरीबन कोई छह से सात खाने के चम्मच। थोड़ा सा मैं ऑयल और शामिल करूंगा। यह ऑयल वैसे भी तिल का भी अपना तेल होगा। लेकिन यह ऑयल आपको थोड़ा सा एक्स्ट्रा शामिल करना पड़ेगा इसकी पिसाई के लिए। अब इसको हम जितना थोड़ा सा कोशिश करेंगे जितना फाइन पेस्ट बन सके बन जाए। इसको फिर निकाल लेते हैं। और फिर इसका मैं टोटल वजन करूंगा कि हमें 1/2 किलो जो हमने तिन लिया था वो नेक बनने के बाद हमें कितना बड़ा कितने का और यह बहुत गाढ़ा होगा। अह जो बॉटल में मिलता है वह बहुत पतला होता है। नीचे उसका थिक थोड़ा बड़ा होता है, लेकिन ओवरऑल जो होता है, इतना गाढ़ा नहीं होता जितना हम लोग बना रहे हैं। थोड़ा सा आवाज़ मैं और शामिल कर लूंगा। बस [संगीत] [संगीत] हो गया बेहतरीन हो गया और ये लास्ट टाइम मैंने भी शो में बनाया था एक दफा मैंने नॉर्मल मशीनों में इसको पीसा था उसमें और उसमें जमीन आसमान का फर्क है देखिए इसकी पिसाई ये बिल्कुल एग्जैक्टली वैसी आई है जिस तरह बतल में होती है थोड़ा सा हल्का सा दरदरापन इसमें है लेकिन ऐसा नहीं है जैसे पहले था ये बिल्कुल फर्स्ट क्लास बन गया अच्छा इसका और जो बॉटल में मिलने वाले तिल के पेस्ट का जमीन आसमान का फर्क इस वजह से कि फ्रेश इसमें वह कप का पिसा हुआ है और पैक पड़ा हुआ है तो इसमें इसका टेस्ट ज्यादा बेहतर आएगा। लेकिन कॉस्ट तो मैं आपको हमने गलती कर दी। इस तरह के एक प्याला दे दो। इसको टेयर करके हम वजन निकालते हैं। अभी मैं आपको इसका टोटल वजन निकालता हूं। आपको बताता हूं कि हमें कितने का पड़ा। मैं मेरे हिसाब से ना होने के बराबर कीमत आएगी। ना होने के बराबर। सो यह कर दिया और साथ में इसको भी साफ कर लेते हैं बस चल और ये आ गया वजन की मशीन इस पे रखा इसको हमने किया टयर कहां गया टयर ओ ऑफ हो गया वाह हां ये चल ये रखा टेयर से मतलब इसको जीरो किया और ये आ गया हमारा आज का ताहिनी पेस्ट। ये एग्जैक्टली 500 ग्राम। तकरीबन 513 ग्राम। 500 ग्राम। 1/2 किलो तिल लिए थे। थोड़ा सा हमने ऑयल शामिल किया उतना ही आ गया। सो 1/2 किलो ये बना। अब मैं इसकी आपको टोटल कॉस्ट निकाल के बताऊंगा। ये टेस्ट के हवाले से जो बॉटल में मिलता है मैंने आपको बताया।कि फ्रेश बना हुआ है। तो इसका जायका ही कुछ और होगा। और कॉस्ट इफेक्टिव होगा। बहुत सस्ता पड़ेगा। मैं आपको इसका टेक्सचर दिखा दूं। ये बिल्कुल बिल्कुल वैसे ही बना है जिस तरह बॉटल में होता है। अगर आपने इस्तेमाल किया होगा तो आपको आईडिया होगा इसका एक हलवा बनता है। हलावा बोलते हैं इसको। इसमें सिर्फ आइसिंग शुगर डलता है। बहुत ही मजे का है। बहुत मजे का है। लेकिन ये जो पेस्ट बना है ये सेहत के हवाले से इंतहाई फायदेमंद। ये आज की हमारी रेसिपी में भी इसका यूज़ है। हमने करना ये है कि यहां पे हमने चिकन ले लिया। ये बेसिकली वो जो योगर्ट सॉस के साथ हम बना रहे हैं इसको। तो हमने करना ये है कि इसमें मैं शामिल कर दूंगा कुटी काली मिर्च। नमक, लहसुन चॉप किया हुआ, नींबू का रस और ये दही है। दही जिसको हमने कपड़े में टांग लिया था। आधा किलो दही था। ये मैं सारा नहीं डाल रहा। थोड़ा ज्यादा है। तो मैं थोड़ा बचा लूंगा। बकिया मैं शामिल कर दूंगा इसके सॉस में। और साथ में इसमें ताहिनी पेस्ट डल रहा है। सॉरी इसमें नहीं डलेगा। इसके सॉस में डलेगा। सो हमने करना यह है कि इसको मैंने मेरिनेट करना है। पहले मैं इसमें थोड़ा मिक्स कर लूं। फिर इसको मैं कोयले का थोड़ा धुआ दूंगा हल्का सा। वो मस्ट नहीं है। अगर आप देना चाहते हैं वैसे ही इसका टेस्ट बड़ा अच्छा आता है। अगर इसको आप इसी चिकन को बारबीक्यू पे पकाएं ग्रिल पे और फिर इसको सॉस के साथ सर्व करें। सो इसको अच्छी तरीके से मिक्स किया और ये मेरिनेशन कोशिश करें कि जो रेसिपी जहां से मैंने ली उन्होंने कहा 24 घंटे। तो 24 घंटे का मतलब है कि बहुत ही अच्छा मजे का जायका आएगा। लेकिन अगर आप घर में बना रहे हैं तो इसको कम से कम कोई तीन-4 घंटे जरूर मेरिनेट करें। थोड़ा सा काली मिर्च और शामिल कर दी। इसको मिक्स किया। इसके बाद इसमें हमने थोड़ा स्पेस बना ली क्योंकि हमने एक प्याला रखना है और थोड़ा इसको स्मोक फ्लेवर देना है। ये प्याला आ गया। साथ में इसके लिए ढक्कन पहले से हाथ में रख लें ताकि जैसे ही कोयले का पीस डालें, ऑयल डालें तो फिर धुआं उड़ ना जाए। यह आ गया कोयले के पीसेस। बस थोड़ा सा ऑयल। और कवर कर दिया और हार्डली हम इसको कवर करके रखेंगे फॉर अबाउट जस्ट 15 20 सेकंड्स। जब भी स्मोक फ्लेवर दें। मैं हमेशा आपको इस वजह से बताता हूं कि स्मोक फ्लेवर ज्यादा हो जाता है। कुछ हैवी हो जाता है और उसका टेस्ट बुरा आता है। तो उसका बेस्ट तरीका ये है कि इसको थोड़ी देर के लिए स्मोक दें। यह अभी देखिए धुआं इसका वैसे भी खत्म हो गया। अब हमने करना यह जो थोड़ा सा ऑयल डाला था वो हम जाया नहीं करेंगे। वो ऑयल भी इसमें शामिल कर देंगे। ये आ गया। और इसके बाद इसको दोबारा मैं थोड़ा सा मिक्स कर लूंगा और इसके बाद हम जा रहे हैं मेरे ख्याल में एक छोटी सी ब्रेक पे। तो ब्रेक से वापस आएंगे। फिर मैं आपको इसकी रेट बता दूंगा कि हमें बॉटल वाले हिसाब से यह ताहिनी कितने का पड़ा। कहीं नहीं जाएगा। विल बी राइट बैक। [संगीत] लेवनीज लेमन गार्लिक चिकन अजा चिकन लैग बोनलेस 750 ग्राम पानी निखि दही आधा किलो रिमू कर रस चार खाने के चमचे लहसुन चॉप्ड दो खाने के चमचे नमक एक चाय का चमचा तेल छ खाने के चमचे काली मिर्च एक खाने का चमचा कोयला एक अद योगर्ट सॉस के लिए दही आधा किलो ताहीनी एक कप नींबू का रस तीन खाने के चमचे नमक एक चाय का चमचा जैतून का तेल आधा कप लहसुन का पेस्ट दो खाने के चमचे पार्सले च पांच खाने के चमचे छह पीटा ब्रेड चार अद। अच्छा ये देखें ये तकरीबन हमें 500 ग्राम पड़ा है ₹500 का और समझ लें कि 400 ग्राम 400 का होता तिल के हिसाब से। बाकी थोड़ा सा ऑयल शामिल हुआ है। लेकिन 400 ग्राम पेस्ट अच्छा ये दूसरा आपको दिखा दें। ये बॉटल वाला है। अब इसमें और उसमें आपको मैं फर्क दिखा दूं। एक तो इसका गाढ़ापन देखें। ये ये हमने थोड़ा बॉटम से ही निकाला है। इतना नहीं निकाला। कलर इसका देखें। 19-20 के फर्क के साथ एक जैसा कलर है। बिल्कुल। ये देखिए। यह यह आपके सामने कोई ऐसा फर्क नहीं है। सिर्फ इसमें थोड़ा ज़्यादा पिसा हुआ है। थोड़ा कम पिसा हुआ है। अह यह समझ लें कि आपको पड़ता है ₹1500 की बोतल। हमें ₹500 की पड़ी है। तो ₹1000 का फर्क है। बाजार के ताहिनी में और आपके तहजी में। टेस्ट अभी मैंने किया है। बिल्कुल सही है। थोड़ा सा नमक शामिल करना पड़ेगा। वो मैं भूल गया था। थोड़ा सा नमक हल्का सा। बस। इसके बाद यह हमारा ताहिनी पेस्ट तैयार है। ये खराब भी नहीं होगा। इसको आप बाहर छोड़ दें। फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है। अलबत्ता गरम जगह पे ना रखें। यानी चूल्हे के करीब ना रखें। अदरवाइज फिर यह रेंसिड हो जाता है। इसका टेस्ट थोड़ा सा खराब होना शुरू हो जाता है। सो कोशिश करें कि चूल्हे के पास ना हो। बाकी देखिए बिल्कुल एग्जैक्टली मैंने टेस्ट भी करके देखा। इसमें और उसमें फर्क जो है ना वो प्योरली सिर्फ ये पिसाई का है। ये देखें ये हल्का सा दानेदार है। वो बिल्कुल स्मूथ है। बाकी टेस्ट में कोई फर्क नहीं है। हल्का सा नमक शामिल कर दिया। तो घर बैठे आप इसको बना सकते हैं बाजार के और इसी ताहिनी पेज में इस क्वांटिटी में आपको ₹1000 का फर्क पड़ रहा है। ₹1000 बहुत महंगा है और ये क्वांटिटी में भी ज्यादा इस्तेमाल होता है। फ्राइडे वाले दिन इसका मैं होमस बनाऊंगा वि ग्रिल चिकन और साथ में हम बनाएंगे इसमें बाबा आज बाबा गू आज बना रहे हैं मुतबल जिसमें इसका बहुत ज्यादा यूज़ होता है। एनीवेज हम यहां पे आ जाते हैं और यहां पे आने के बाद सबसे पहले जो हमने चिकन लिया था वो हम इसमें शामिल करके थोड़ा सा ऑयल और दो पैन में डाल रहा हूं क्योंकि चिकन थोड़ा सा जरा ज्यादा है। इस डिश में वैसे ऑलिव ऑयल यूज़ होगा लेकिन वो हम चिकन के ऊपर डालेंगे। मिक्स इस स्टेज पे नहीं डालेंगे। एक्स्ट्रा वर्जन ऑलिव ऑयल है। इसका फायदा यही है कि आप इसको कच्चा इस्तेमाल करें। सो चिकन यहां पे आ गया। और आंच इसकी हम थोड़ी जरा कम कर देंगे। तेज आंच पे नहीं पकाएंगे क्योंकि इसमें दही है वो दही जल जाएगा। पैन शुरू में थोड़ा मैंने तेज आंच रखी थी पैन गरम करने के लिए। अब इसको इस तरह फैला दिया थोड़ी देर के अंदर 7 आठ मिनट के अंदर चिकन पक जाएगा। चिकन हमने लेग बोनलेस इस्तेमाल किया है। आप कोई सा मीट इस्तेमाल कर सकते हैं। ये लेग बोनलेस का इसका टेस्ट अच्छा आता है। ज़हन में रखिएगा दही की वजह से इसको तेज आंच पे नहीं पकाएंगे। नहीं तो दही सारा जल जाएगा। बस इतनी आंच इसकी काफी है मुनासिब। तो यह पहले पक जाएगा। फिर इसका सिंपल सॉस है। और ये वाली डिश जो है ये गरमा गरम नहीं है। यानी चिकन पक जाएगा। इसके बाद इसका जो दही वाला सॉस है वो अलग से बनेगा और वो इसके ऊपर डलेगा। जब तक ये पक रहा है। हम आ जाते हैं यहां पे और इसका बनाते हैं योगर्ट सॉस। ये आ गया बॉल। दही। ये लें। यह आ गया इसमें दही। और ये जो हमने थोड़ा सा दही टांग के रखा हुआ था, ये भी इसमें इस्तेमाल कर रहे हैं। साथ में आ गया इसमें थोड़ा सा चॉप पार्सले। इसी में मिक्स हो जाएगा। और आ गया इसमें लहसुन चॉप किया हुआ। और साथ में लेमन जूस और साथ में थोड़ा सा नमक। और अब आएगा इसमें हमारा होममेड तहीनी पेस्ट। और यह हम इसमें तकरीबन एक कप मैं इस्तेमाल करूंगा। मुझे इसका टेस्ट बहुत पसंद है। बहुत ज्यादा तो नहीं शामिल करना चाहिए। हैवी हो जाता है लेकिन इतना काफी है इसमें। अब एक अद विस्क लेके हमने सिंपल इसको मिक्स करेंगे। हमारा योगर्ट लेमन सॉस हो जाएगा तैयार। और इसको हम साइड पे रखेंगे। चिकन जैसे ही पकेगा उसके बाद शामिल करेंगे। इसको खूब अच्छी तरीके से मिक्स करेंगे। अच्छा ताइनी पेस्ट जैसी या इसमें हम शामिल करेंगे। यह बहुत गाढ़ा होना शुरू हो जाता है। देखिए काफ़ी थिक हो गया। इसको मिक्स किया अच्छी तरीके से। बस ये देखिए बिल्कुल वाइट क्रीमी हो गया। ये जब भी ताहिनी पेस्ट अभी आपको थोड़ा जरा गंदुमी रंग इसका लग रहा है। इसमें जैसे पानी दूध, दही कोई भी चीज शामिल करेंगे बिल्कुल रिच क्रीमी कलर हो जाता है इसका। चिकन को मिक्स करते गए ज़हन में रखिएगा। इसको बहुत तेज़ आंच पे मैं इसलिए नहीं पका रहा कि इसका जो दही है ये सारा जल जाएगा। इसको थोड़ा सा तेज आंच पे मैंने रखा था। अब मैंने इसकी आंच कम कर दी। 7 8 मिनट पकाएंगे हो जाएगा तैयार। यहां पे ये इसका बहुत ही मजे का लेमन गार्लिक योगर्ट सॉस हो गया तैयार। ये सिंपल चिकन पकेगा। उसके ऊपर ये सॉस डलेगा और ऊपर से ऑलिव ऑयल साथ में इसको हम पिटा ब्रेड के सर्व करेंगे। बस बेहतरीन येवन हो गया। नमक भी सही है और गार्लिक का बड़ा मजे का फ्लेवर आ रहा है। अब इसको मिक्स करेंगे और दरमियानी से धीमी आंच पे इसको पकाएंगे। जैसे ही चिकन पका आप चाहे तो इसको ढक भी सकते हैं ताकि इसका मॉइस्चर ना उड़े और चिकन मुकम्मल तौर पे पक जाए। लेग कंप्लीट मैंने इस्तेमाल किया। आप चाहे इसमें ब्रेस्ट कमज यूज़ कर सकते हैं। फ्राइडे वाले दिन इंशाल्लाह कल नहीं परसों मैं इसकी ताइनी पेस्ट से और दो डिशेस बनाऊंगा जो कि बहुत मशहूर है। एक तो होमोस होमोस पूरी दुनिया मशहूर है। चिकी का पेस्ट होता है। लेकिन इस दफा हम इसको थोड़ा डिफरेंट तरीके से बनाएंगे। उसके साथ सर्व करेंगे ग्रिल चिकन और मुतबल बहुत मजे की डिश है वो भी एग प्लांट की है। बैंगन से बनती है। उसमें भी ताहिनी का बहुत अहम रोल है। यानी उसका एक मेन इंग्रेडिएंट के तौर पे काम करता है। चिकन के पीसेस को टर्न कर लिया। अब ये मैं सारा चिकन एक पैन में डाल दूंगा। और अब इसी में पक के इसी पानी में और इसको हम साइड से कर लेंगे। तो हमारा एक डिश पूरी कंप्लीट हो गई। दूसरी डिश जो हमारी है वह बड़ी मजे की है। उसको हमने ग्रिलिंग करनी है। सो हम काम यह करेंगे कि यह मैं पैन हटा देता हूं यहां से। चूल्हे कर देते हैं ऑन। और ये आ गया बैंगन। अगर आपने पहले भी देखी होगी। ये बैंगन को बेसिकली हमने इस आग पे ओपन फ्लेम पे पकाना है। इतना कि ये थोड़ा सा रोस्ट हो जाए। यानी इसका छिलका मुकम्मल तौर पे जल जाए। इसका छिलका पर हम नलके के नीचे लगा के इसको पूरा छिलका उतारेंगे। लेकिन इतना पकाना है के अंदर बैंगन भी मुकम्मल तौर पे पक जाए। तो यह आपने इसको थोड़ी-थोड़ी करके टर्न करते रहना है। इसके लिए ज़हन में रखिएगा गोल बैंगन और बड़ा बैंगन हो ज्यादा बेहतर है ताकि उसका अंदर जो हम इसको बोलते हैं इसका मीट वो ज्यादा आपको मिले। ये रख दिया। बस यहां पे आ जाते हैं वापस और चिकन को मिक्स करते गए। कुकिंग टाइम इसका मैक्सिमम 8 से 10 मिनट इससे ज्यादा नहीं है। और आंच मैंने धीमी रखी हुई है। जैसे ही चिकन पका उसके बाद अगर इसमें थोड़ा पानी हो उसको तेज आंच पे हम ड्राई कर लेंगे। लेकिन उसूलन इसको आपने इतनी ही आंच पे पकाना है ताकि चिकन अंदर तक मुकम्मल तौर पे पक जाए। चिकन को थोड़ा टर्न वन करते रहेंगे। तो हमारी डिश ये वाली तो कंप्लीट हो गई। इसमें ज़हन में रखिएगा मैंने गार्लिक एक खाने का चम्मच शामिल किया है। लेकिन हमने यहां पे भी गार्लिक शामिल किया था। इसका ओवरऑल टेस्ट देख लें। कुछ लोगों को लहसुन का टेस्ट ज्यादा अच्छा लगता है। ज्यादा पसंद होता है कि ज्यादा बेहतर यानी गार्लिक फ्लेवर ज्यादा है। आप बढ़ा सकते हैं। नो इशू एट ऑल। चलिए जी। इसको मिक्स कर रहा हूं। मैं एक ब्रेक पे जा रहा हूं। वापस आएंगे। उम्मीद है कि ये बैंगन सारे भुन चुके होंगे। इसको उतारेंगे, छीलेंगे। फिर इसकी सब्जियां हैं। इन सब्जियों को भी हम इसी आग पे ही भूनेंगे। फिर इसका भी छिलका उतारेंगे और फिर ये सारा चॉप होगा और बहुत ही मजे का बाबा के बनेगा। कहीं नहीं जाएगा। विल बी बैक। [संगीत] बाबा गनोश अजसा बैंगन गोल और बड़े चार अद साबुत बड़ी हरी मिर्च पांच अद लहसुन आठ से 10 जवे टमाटर तीन अद प्याज एक अद दरमियानी नींबू का रस चार खाने के चमचे नमक एक खाने का चमचा कुटा जीरा एक खाने का चमचा कुटी लाल मिर्च एक खाने का चमचा कुटी काली मिर्च एक चाय का चमचा जैतून का तेल 1/3 कप पार्सलेट चॉप पांच खाने के चमचे पीटा ब्रेड दो अद वापस आ गए जी और हम बना रहे हैं बाबा गलूज और बैंगन हमने इसको चूल्हे पे देके ये देखें ये पक गए मुकम्मल और ये देख रहे हैं मुकम्मल हर तरफ से पका हुआ है ये जब तक ऐसा नहीं पके आपने इसको पकाते रहना है मैं आपको दिखा दूं यहां पे मिसाल दे दूं ये देखें अब ये वाला जो हिस्सा है ये भी कच्चा है ये देखिए कहां आ गया हां ये देखिए ना स्मूद आपको नजर आ रही है ये देखिए ये पका हुआ ये ये भी कच्चा है ये हाथ से भी इसको अगर आप टच करेंगे तो ये कड़क है थोड़ा सख्त है बस इसको घुमाते फिराते रहें ये मुकम्मल क्योंकि हमें बेसिकली ली इसकी स्किन भी जलानी है लेकिन साथ में इसको पकाना भी है। इसके अंदर बहुत स्टीम है। अभी इंतहाई गरम है। अभी इसको धोने का भी तरीका यह होता है कि या तो नलका खोल लें धीमा और उसको साथ-साथ धोते जाएं तो स्किन उतरेगी। अदरवाइज इसको छोड़ दें। इसको कम से कम कोई आधा घंटा छोड़े क्योंकि इसके अंदर इतनी भाप बनी हुई है। इतनी स्टीम बनी हुई है कि इसका हाथ शदीद जल सकता है। लिहाजा इसको आपने कोशिश करना है कि बेहतर तरीका यह है कि इसको छोड़ दें। 15-20 मिनट ठंडा हो जाएगा। पर आसानी से धुल जाएगा और नलके के नीचे रख के इसको सिंपल इसका छिलका उतारते जाएंगे और उसको छीलते जाएंगे। यह जब तक यह भुन रहा है हम आ जाते हैं इसकी मजीद सब्जियां जो भूननी है इसी तरह ओपन फ्लेम पे वो उसमें बैंगन हो गया। टमाटर करेंगे प्याज करेंगे। ये इसमें बड़ी मिर्ची जिसको जर्मन चिल्ली कहते हैं। ये बिल्कुल तीखी नहीं होती। हल्की सी स्पाइसी ओ ये बिल्कुल स्पाइसी नहीं होती। एक दूसरी जो इस्तेमाल कर रहे हैं वो थोड़ी सी स्पाइसी होगी। ये सारी की सारी रोस्टेड वेजिटेबल का सलाद है। बहुत मजे का है। बहुत और भी थोड़ा ज्यादा चटपटा है। इसमें लेमन जूस की मिकदार कंपैरेटिवली ज्यादा पड़ती है। सो ये सारी सब्जियां इसके ऊपर लगा दी। आप इसको पैन में भी रोस्ट कर सकते हैं। ओपन फ्लेम पे रोस्ट करने का फायदा ये है कि इसका जायका बड़ा मजे का हो जाएगा। बड़ा डिफरेंट किस्म का जिस तरह बार्बक्यूड होता है। सो ये सबसे पहले हमने मिर्चें लगाई। फिर इसको सिंपल हम रोस्ट करेंगे। फिर इसको हमने चॉप करना है और फिर सारा शामिल करके मिक्स कर देंगे। सो आज के हमारे ये बाबा गूज भी तैयार हो जाएगा। इसमें ताईनी पेस्ट नहीं है। ताईनी पेस्ट अमूमन डलता है। ये हुमोस में डलता है और मुतबल में ज्यादा इनके और भी डिशेस हैं। वो भी इंशाल्लाह आपके साथ शेयर करेंगे। आज हमने वो पेस्ट बना लिया ताहिनी पेस्ट। तो वो थोड़ा जरा ज्यादा डिटेल वाला काम था। ये लीजिए बैंगन भी हो गए तैयार। इसको हम यहां पे हटा लेते हैं। साइड पे करते हैं। और हम आ जाते हैं ओपन फ्लेम पे इनको पकाने का और इनको ज्यादा रोस्ट नहीं करना। बैंगन का तो छिलका पूरा उतारना था। ये हल्का-हल्का सा पकेगा। थोड़ा सा ऊपर से जलेगा। हल्का स्मोकी फ्लेवर आ जाएगा और उसको हटाते जाएंगे। ज्यादा नहीं पकाएंगे। ये मिर्चें बहुत जल्दी पक जाएंगी। टमाटर को भी हल्का सा पकाएंगे। थोड़ा सा नरम भी हो जाए और थोड़ा अंदर से पक भी जाए और छिलका सारा इसका जल जाए। छिलका हमने सारा उतारना है। कालापन इसमें बिल्कुल ना रहे देंगे। इसको हमने रोस्ट करते जा रहे हैं। यह बहुत जल्दी हो जाती है। मिर्चों को दो सेकंड लगते हैं लिटरली। तो इसको जब तक टर्न करते जाएंगे इसका स्मोकी फ्लेवर बड़ा अच्छा आता है। अच्छा दोनों मिर्चों में इसमें थोड़ा सा तीखापन है। स्लाइटली ये ओवरऑल डिश इतनी स्पाइसी नहीं है। हमने इसमें वैसे एक चाय का चम्मच या एक खाने का चम्मच कुटी लाल मिर्च भी शामिल कर रहे हैं ताकि थोड़ा सा हल्का सा स्पाइसी हो जाए। ज्यादा नहीं। ये हो गया। ये देखिए मिर्चें हो गई तैयार। ये भी हो गई। इसको हम साइड पे रखते हैं। यह आ गए टमाटर। टमाटर को कंपेरेटिवली थोड़ा सा ज्यादा पकाएंगे। तो हम चाह रहे हैं कि टमाटर अंदर से थोड़ा सा पक जाए। सो ये हमने थोड़ी-थोड़ी देर बाद इसको टर्न करते जाएंगे। ये भी पक गया। अब आ गया प्याज। ये सारी चीजें एक दफा पक जाएंगी। इसको हम खुले नलके के नीचे थोड़ा सा धोएंगे ताकि इसमें जो हल्का सा ये जला हुआ इसका छिलका है ये बहुत आसानी से अब उतरेगा। थोड़ी देर छोड़ेंगे हल्का सा। ये नरम पड़ जाए। फिर ये आसानी से उतर जाएगा। ये टमाटर को भी टर्न करके। ये देखिए छिलका इसका जल्दी जल जल जाता है। उससे हमें फर्क नहीं पड़ता। हम चाह रहे हैं कि थोड़ा सा टमाटर नरम हो जाए। बस यह हो जाएगा इसको छील के। बाकी सारी चीजों को हमने छुरी से चॉप करना है। और उसके बाद इसमें लेमन जूस, पार्सले, थोड़ा सा सफेद जीरा, काली मिर्च, नमक और कुटी लाल मिर्च हल्की सी। ये सारा शामिल करके इसको मिक्स करेंगे। ये सलाद खराब भी नहीं होता। फ्रिज में आराम से आपके पांच छ दिन निकालेगा और बेस्ट चीज ये और इसका जायका ऐसा है कि पाकिस्तानी खानों के साथ बहुत बेहतरीन चलता है। हमारे यहां आम तौर पे इस तरह की चीज़ हम लोग इस वजह से नहीं बनाते कि लेबनीज़ खाना जब तक नहीं होगा तो शायद हम इसको यूज़ ना कर सके। नहीं ये बहुत मजे का बड़ा चटपटा हल्का सा स्पाइसी चटनी समझ लें लिटरली। इसको हम जब तक थोड़ा रोस्ट कर रहे हैं। और ये क्या ब्रेक आ गई? वाह! बेहतरीन हो गया। चलो बस ब्रेक ब्रेक से वापस आएंगे। सब कुछ साफ हो चुका होगा। उसको हमने खाली चॉप करके मिक्स करना है। चिकन हमारा पक चुका जो लेमन योगर्ट सॉस के साथ था। योगर्ट सॉस उसके ऊपर डालेंगे और साथ में सर्व करेंगे पिटाबे। कहने जा बैक। [संगीत] बाबा गनोश अजसा बैंगन गोल और बड़े चार अद साबुत बड़ी हरी मिर्च पांच अद लहसुन आठ से 10 जवे टमाटर तीन अद प्याज एक अद दरमियानी नींबू का रस चार खाने के चमचे नमक एक खाने का चमचा कुटा जीरा एक खाने का चमचा कुटी लाल मिर्च एक खाने का चमचा कुटी काली मिर्च एक चाय का चमचा जैतून का तेल 1/3 कप पासलेट चॉप पांच खाने का चमचे पीटा ब्रेड दो अद तरकीब बैंगन प्याज टमाटर लहसुन और हरी हरी मिर्च को आग पर रोस्ट कर लें। अब बैंगन छीलकर तमाम सब्जियों के साथ चॉप कर लें। एक बाउल में तमाम सब्जियां, नींबू का रस, नमक, जीरा, कुटी मिर्च, काली मिर्च और पार्सले डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और सर्विंग प्लेट में निकाल लें। ऊपर जैतून का तेल डालकर पीटा ब्रेड के साथ सर्व कर दें। लेवनीज लेमन गार्लिक चिकन अज्जा चिकन लैग बोनलेस 750 ग्राम पानी निकली दही आधा किलो रिमू का रस चार खाने के चमचे लहसुन चप्ड दो खाने के चमचे नमक एक चाय का चमचा तेल छह खाने के चमचे काली मिर्च एक खाने का चमचा कोयला एक अद योगर्ट सॉस के लिए दही आधा किलो ताहिनी एक कप नींबू का रस तीन खाने के चमचे नमक एक चाय का चमचा जैतून का तेल आधा कप लहसुन का पेस्ट दो खाने के चमचे पार्सले च पांच खाने के चमचे पीटा ब्रेड चार अदत करकेब एक बाउल में चिकन दही नींबू का रस लहसुन नमक और काली मिर्च डालकर छ से आठ घंटे के लिए मैरिनेट करें और स्मोकी फ्लेवर के लिए कोयले का धुआं दें। अब पैन में तेल गर्म करके चिकन को छ से 8 मिनट फ्राई कर लें। योगर्ट सॉस के तमाम अजा अच्छी तरह मिक्स करके चिकन में डाल दें। फिर पार्सले छिड़ककर पीटा ब्रेड के साथ सर्व कर दें। ताहिनी अज्जा सफेद तिल 500 ग्राम तेल 250 मिलीलीटर तरकीब। एक पैन में सफेद तिल डालकर हल्का सा रोस्ट करें। फिर ग्राइंडर में ग्राइंड करके बारीक पाउडर बना लें। अब चॉपर में तिल और जैतून का तेल डाल दें और ग्राइंड करके पेस्ट तैयार कर लें। वेलकम बैक जी। यह आ गया हमारा लेबनीज़ चिकन और बहुत ही मजे की इसकी रेसिपी डिफरेंट टेस्ट है इसका। लेबनान में एक बड़ा मशहूर रेस्टोरेंट है। ये उसकी कॉपी कैट रेसिपी से मुराद उसको लिटरली कॉपी किया गया है। मुझे नहीं पता उसका जायका कैसा है। लेकिन यहां पे जो पका रहा हूं तो मुझे इसकी खुशबू और फिर जो इसका कांसेप्ट है वो बहुत ही शानदार है। ये इसको हमने थोड़ा फैला दिया। इसके बाद आ जाते हैं इसको हटाया और ये आ जाता है इसके ऊपर हमारा बहुत ही मजे का योगर्ट सॉस। अच्छा योगर्ट सॉस थोड़ा सा मुझे गाढ़ा लग रहा है। इसमें हमने जो ताहिनी पेस्ट डाला उसकी वजह से गाढ़ा हो गया। मैं इसमें थोड़ा सा पानी शामिल कर रहा हूं। इसको किया मिक्स और फिर इसके ऊपर चिकन के ऊपर हम इसको डाल देंगे। तो ऊपर से हम चॉप पासले डालेंगे और ऊपर से एक्स्ट्रा वर्जन ऑलिव ऑयल इनकी सेहत बहुत अच्छी है और इनकी सेहत इस वजह से अच्छी है कि खाने इनके ऐसे हैं सारे के सारे और हर चीज खाते हैं। मीठा भी इनके यहां बड़ा जबरदस्त मशहूर है। लेकिन ओवरऑल चकि सेहत के हवाले से इनकी रेसिपी ज्यादा बेहतर है। इसी वजह से इनकी सेहत भी बहुत अच्छी है। ये आ गया इसके ऊपर योग सॉस। अच्छा सॉस को पकाना नहीं है। ज़हन में रखना है। चिकन गरम किया लास्ट टाइम मैंने इसको पकाने के बाद। अभी मैंने इसको थोड़ा सा गरम किया। और अब इसके ऊपर हमने ये योगर्ट सॉस डाल दिया। साथ में इसके ऊपर आएगा एक्स्ट्रा वर्जन ऑलिव ऑयल। और यह इसके बाद बहुत ही मजे का हो जाएगा। और उसके बाद आ गया थोड़ा सा चॉप पार्सले। सो ये पिटा ब्रेड के साथ सर्व किया जाता है। तभी इसका टेस्ट बहुत मजे का इसके साथ कॉम्बिनेशन ये बहुत बेहतरीन है। आप चाहे राइस के साथ भी खा सकते हैं। लेकिन बेस्ट टेस्ट इसका पिटा ब्रेड के साथ ही आता है। ये हो गया तैयार। इसको हम रखते हैं यहां पे। और अब हम आ जाते हैं बाबा के नूर जो कि बिल्कुल सिंपल। मैंने आपको बताया सारी चीजों को लेके हमने सिंपल मिक्स करना है। सो ये आ गया बैंगन। इसका हमने छिलका उतार दिया था। देखिए इसमें कोई थोड़ा बहुत भी कालापन पीसेस नहीं है। इसको हमने हाथ से चॉप करना है। ज़हन में रखना है। चॉपर में चॉप नहीं करना। वो बहुत सा पेस्ट बन जाएगा और आपको इसका मजा नहीं आएगा। ये आ गया इसमें टमाटर हरी मिर्चें, प्याज, लहसुन चॉप किया हुआ, कुटी काली मिर्च बिल्कुल थोड़ी सी। सफेद जीरे का इसमें बड़ा अच्छा टेस्ट आता है। वो शामिल कर दिया। और नमक यानी थोड़ा सा कहीं अगर मिल जाए तो थोड़ी सी कुटी लाल मिर्च, लेमन जूस और ये आ गया खूब सारा चॉप पार्सले। ये आ गया इसका नमक भी। बस इसको थोड़ा सा मिक्स किया। और उसके बाद इसको हम करते हैं सर्व। तो ये सारी चीजें मिलाई। ये बाबा गूज। बहुत मजे की रेसिपी है। इसमें अभी हमने ऑलिव ऑयल डालना है। लेकिन वो ऊपर से मैं शामिल करूंगा। फिलहाल मैंने सिर्फ चीजों को मिक्स करना है। ये सलाद मैंने आपको बताया पाकिस्तानी खानों के साथ बहुत मजे का लगेगा। लेमन जूस अपने हिसाब से बड़ा घटा सकते हैं। मुझे थोड़ा इसका कटापन ज्यादा पसंद है। तो मैं इसमें थोड़ा जरा लेमन जूस की मिकदार ज्यादा रखता हूं। अपने हिसाब से आप देख लीजिएगा। तीखापन इसमें बहुत ज्यादा नहीं है। बिल्कुल हल्का सा तीखा है। लेकिन ये सारा कॉम्बिनेशन जो है ये आप देखें सब्जियों में एक तो तेल का इस्तेमाल इनके यहां ऑलिव ऑयल का है। जिसकी वजह से इनकी सेहत बेहतर रहती है। दूसरा सब्जियां इस तरह खाते हैं। ये देखिए कितनी कम पकी है। सारे टमाटर प्याज वगैरह आपने देखा। हल्का सा आग पे सेका और ये तैयार हो गया। ये हो गया आज का हमारा बाबा गनूज भी रेडी। [संगीत] [संगीत] चलिए हो गया तैयार। ऊपर से हस््ब मामूर अगर आप लेबरीज खाना खा रहे हैं तो आपको पता होगा कि इनके खानों में जैतून के तेल का बहुत ज्यादा इस्तेमाल तो इसको सिंपली हमने ऊपर से डाल दिया ऑलिव ऑयल बस चल जी आज की दोनों रेसिपीज हो गई रेडी। कल है फर्स्ट मई और मजदूरों का आलमी दिन हम जैसे लोग सब तो मेरी तरफ से उन सब मजदूरों को जो काम पे निकलते हैं घर संभालते हैं इतनी जिम्मेदारी काम करते हैं उन सबको मेरी तरफ से लेबर डे मुबारक और एंजॉय कीजिएगा हमारी पार्टी सारी जारी है अभी बताया कि पिकनिक पे जारी है हमें खैर लेट पता लगेगा लेकिन चल कोई नहीं अगले साल इंशाल्लाह इनके साथ जाएंगे प्रोग्राम का टाइम खत्म हो गया ना बिल्कुल खत्म हो गया चल प्रोग्राम का टाइम हो गया खत्म आपसे लेते हैं इजाजत इंशा्लाह और ये हमारे हमारा जो ताहिनी पेस्ट हमने बनाया था ये जबरदस्त थैंक यू कल इंशाल्लाह दोबारा मुलाकात होगी तब तक के लिए अल्लाह हाफिज [संगीत] [प्रशंसा] [संगीत] [संगीत] [संगीत] [संगीत] [संगीत]