HAMSİLİ PİLAV NASIL YAPILIR?
Malzemeler
• 1.5 Kg Hamsi
• 2 Büyük Boy Soğan
• 2 Su Bardağı Pirinç
• 4 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 2 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
• 2 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü
• 1 Tatlı Kaşığı Kara Biber
• Tuz
• Yarım Demek Maydanoz
Tarif
• Hamsileri İyice Temizleyip Yıkayın Ve Kılçıklarını Çıkarın.
• Üzerine 1 Tatlı Kaşığı Tuz Serpip Karıştırın Ve Süzgece Alarak Fazla Suyunun Süzülmesini Bekleyin.
• Maydanozları Ayıklayıp Yıkayın Ve İnce İnce Doğrayın.
• Soğanları Küçük Küçük Doğrayarak Tencereye Alın.
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı Ekleyip Soğanları Kavurun. Ardından Dolmalık Fıstıkları Ekleyerek Kavurmaya Devam Edin.
• Pirinçleri Yıkayıp Süzdükten Sonra Soğan Ve Fıstık Karışımına Ekleyerek 2 Dakika Daha Kavurun.
• Üzerine Su Ve Tuz Ekleyerek Kısık Ateşte Pişmeye Bırakın.
• Pilav Piştikten Sonra Doğranmış Maydanozu, Karabiberi Ve Kuş Üzümlerini Ekleyerek Karıştırın.
• Teflon Ya Da Cam Fırın Tepsisinin Altını Ve Kenarlarını Tereyağı İle İyice Yağlayın.
• Hamsileri Sırtları Tepsiye Gelecek Şekilde, Tepsinin Altından Başlayarak Kenarlarına Hizalayarak Dizin.
• Hazırladığınız Pilavı Hamsilerin Üzerine Yayın Ve Üst Kısmını Da Hamsilerle Kapatın.
• Önceden Isıtılmış 180 Derece Fırında, Yaklaşık 30 Dakika Üzeri Kızarana Kadar Pişirin.
İpuçları Ve Öneriler
• Pişirirken Hamsilerin Sırtını Yukarı Yerleştirerek Pişirme İşlemi, Balığın Kurumamasını Ve Pilavın Lezzetinin Balığa Geçmesini Sağlar.
Faydalı Bilgiler
• Hamsili pilav, özellikle Trabzon ve çevresinde kış aylarında sıkça hazırlanır; çünkü hamsinin en lezzetli olduğu dönem Kasım–Şubat ayları arasıdır.
Alışveriş:
Hamsi balığını Trabzon Balık Pazarından temin edebilirsiniz.
HAMSİLİ PİLAV (ANCHOVY RİCE PİLAF)
Ingredients:
• 1.5 kg anchovies
• 2 large onions
• 2 cups rice
• 4 tablespoons butter
• 2 tablespoons pine nuts
• 2 tablespoons currants
• 1 dessert spoon black pepper
• Salt
• ½ bunch parsley
Recipe:
• Clean the anchovies thoroughly, wash them well, and remove their bones.
• Sprinkle 1 dessert spoon of salt over the anchovies, mix, and let them drain in a colander to remove excess water.
• Pick, wash, and finely chop the parsley.
• Finely dice the onions and place them in a pot.
• Add 2 tablespoons of butter and sauté the onions. Then, add the pine nuts and continue sautéing.
• Rinse and drain the rice, then add it to the onion and pine nut mixture and sauté for an additional 2 minutes.
• Add water and salt, and let the rice cook on low heat until done.
• Once the pilaf is ready, stir in the chopped parsley, black pepper, and currants.
• Generously grease the bottom and sides of a non-stick or glass baking dish with butter.
• Arrange the anchovies in the dish with the skin side down, starting from the bottom along the edges.
• Spread the prepared rice pilaf over the anchovies, and cover the top with the remaining anchovies.
• Bake in a preheated 180°C oven for approximately 30 minutes until the top is browned.
Tips and Hints:
• When baking, placing the anchovies with their backs up helps prevent the fish from drying out and allows the pilaf’s flavor to infuse into the fish.
Good to Know:
• Hamsili pilav (anchovy rice pilaf) is frequently prepared during the winter months, especially in Trabzon and its surroundings, as anchovies are at their most flavorful between November and February.
Shopping:
Fresh Black Sea anchovies are available at the Trabzon Fish Market,
[సంగీతం] హాయ్ [సంగీతం]