Gemüserisotto (Risotto Primavera) #rezepte

Ein Gemüserisotto ist ein herrlich frisches Essen mit saisonalem Gemüse. Der cremige Risottoreis schmeckt mit dem knackigen Gemüse sensationell gut. Als Abrundung kommt noch geriebene Zitronenschale und etwas Parmesankäse dazu. Mit wenig Aufwand könnt Ihr dieses gesunde Spargel Rezept ganz leicht kochen.

ZUTATEN

Für das Gemüserisotto:
1 EL Olivenöl
1 EL Ungesalzene Butter
1 Kleine Zwiebel, klein gehackt
3 Knoblauchzehen, gepresst
300 g Risottoreis, (Arborio oder Carnaroli)
125 ml Trockener Weißwein
1 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, warm gehalten
125-250 ml Heißes Wasser (optional wenn nötig zum Verdünnen)
1 TL Zitronenschale, fein gerieben von einer Bio-Zitrone
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst, oder mehr nach Geschmack
150 g Zucchini, gewürfelt (1 kleine oder eine halbe große Zucchini)
130 g Frische oder TK-Erbsen
150 g Spargel, holzige Enden abgeschnitten und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
200 g Cherrytomaten oder Mini-Roma Tomaten, halbiert
25 g Parmesankäse, frisch gerieben
Meersalz und Pfeffer, nach Geschmack
Eine Handvoll frischer Basilikum, in Streifen geschnitten
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Die Zubereitung und das vollständige Rezept findet ihr unter dem Link (Click 🇬🇧 to view in English!)

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