لبنية قشطة او كبة بالقشطة من المطبخ الدمشقي #اكسبلور #كبة حلوة #الشيفياسرحاحي #food

لبنية قشطة او كبة بالقشطة من المطبخ الدمشقي طبق مه صنف الحلويات
المكونات ل ٦ أفراد
لعجينة
نصف كيلو كنافة
٤ معالق سمنة
١ كوب ماء
٢ معلقة نشا
٢ معلقة سميد فرحة
فنجان قطر
٤ معالق سمنة

الحشوة
١٦٠ غ فستق
٢ ملقة ماء زهر
٢ معلقة قطر

الصوص
حسب المتوفر من قشطة بلدية أو قيمر
او كريمة خفق
#طبخ #وصفات #حلويات #رمضان

عسل على اللبانيه عمركم ما دقتوا اللبنيه بالعسل هي اللبنيه لازم نحط لها عسل بدون عسل ما طيبه هلا بنزل قطع الكبه يا مالي الشام يا الله يا مالي طال المطال يا حلوه تعالي فيديو اليوم بده يا مالي الشام يلا يا مالي طال المطال يا حلوه تعالي بالحلقه السادسه من المطبخ الشامي لانكم مليتوا من الطبخ جبت لكم طبق حلويات قديم وطيب ويا لطيف شو طيب واكابر لي مشان ما نطول بالحكي كثير خلونا نقول بسم الله ونبلش ونزل لي [موسيقى] هالشاره هلا اول شيء بدنا نعمل القطر كاستين سكر هي اول كاسه وهي الثانيه وكاسه من المي انا بدي اياها قطر ثقيل تقليبه بسيطه هلا المهم امسح ه الجوانب هي مشان القطر ما يسكر معي وبرفعه على النار وبستناه حتى يغلي براحته هلا بالنسبه للقطر بس يغلي شوي بحط له عصره ليمون هي معروفه وبحط له تقريبا معلقتين ماء زهر كثير بيعطي طعم طيب حاتركه يبرد هلا مشان نكمل وصفتنا وهلا معي جنافه بدي اطريها شوي بسم الله الرحمن الرحيم بهي الطريقه وانا بدي افرمها بالبفرمه فرمت اللحمه فيكم تقطوها على السكين ناعم كثير او على محضره الطعام وهلا بدي افرمهم على ماكينه اللحمه بسم الله برجع بفرمهم وجه ثاني بسم بعد ما فرمتهم هيك بكون شكلهم هلا بدي اعجنهم العجينه بتكون عباره عن سمنه وقطر ومي ولكن في ناس بقولوا لك بتفرط معنا بالقليه ما بتزبط معنا هذا بيرجع على حسب نوع الكنافه لهيك فيكم تستخدموا معلقتين من النشا للنص كيلو طبعا ومعلقتين فيكم تستخدموا طحين فرخه او سميد ناعم كثير ثلاث معالق من السمنه انا هون استخدمت زبده حيواني وقطر تقريبا اربع معالق رح افركهم ببعضهم وهلا لا استخدم الميه هلا معي نص كاسه انا ممكن تاخذ اكثر شوي ممكن تاخذهم هن ممكن اقل شوي حسب القنافه وهيك صارت معي عجينه هلا رح اغطيها اتركها بالبراد حوالي نص ساعه تشرب السمنه براحتها والقطر بدي انصح نصيحه هون انتم ممكن على مقلايه اتيفال تحمصوها شوي قبل اللون الذهبي يعني يا دوب اول تسويتها تفرموها على الماكينه وشين او تفرموها مثل ما انا عملت حسب الماكينه اللي عندكم حسب اسهلكم هي انتم حريه فيها هلا بنشيلها على البراد بعد ما نغطيها ترتاح شوي ومعي هون فستق حلبي مقشره ممكن اكسره تكسيره بسيطه لحتى استخدمه كحشوات هلا الفستقته بهي الطريقه را احط له تقريبا معلقه من ماء زهر معلقتين من القطر وقلبه خليه هيك يمسك مع بعضه بنفس الوقت يطعقم هلا معي باكيت من الكريمه الخفق كمان هي قشطه خفيفه تلاقوا منها بالسوبر ماركت رح اخضر هي معلقه تقريبا ونص من الماء الزهر معلقتين من القطرانستمر بالتقليب هلا هي قشطه عربيه بالاصل او اي مع عرب مثل ما كنا نقول عننا بالشام واهل اول بيعرفوا هذا الكلام كيف فيني اعمل هذا الموضوع انا لما حطيت القطر وحطيت الماء زهر بستمر بالخفق لحتى يقرش معي الخليط يقرش يعني يصير مثل القريشه ومثل القشطه الخفيف هلا حاورجيكم اياها رح يصير قوامه هيك تقريشه بسيطه اخف من القشطه شايفين كيف وهلا بدي اشكلهم بطريقه عشوائيه بالايدي شويه قطر طبعا هي دعكوها كثير منيح بعد ما تطالوها من الثلاجه هلا فينا نحفرها بهي الطريقه مثل الكبه فيكم انتم بالابهام كيف ما بدكم او كيف ما بتتحكموا هلا بحشي نقفلها بهي الطريقه فيكم تعملوها بشكل الكبه وفيكم تعملوها دوائر انا هعمل هيك وهيك هي كره نعمل الشكل هي شكل الكبه اللبنيه ومن هون اجت التسميه لبنيه قشطه هلا هذول القطع الكبه اللي عملناهم بسم الله رح نقليهم مفروض بالسمن بالزيت كيف ما بدكم ولكن هي الاطيب بالسمنه ما يب الذهب لسه بتتحمل شوي بسم بسم الله ما شاء الله هلا مباشر على القطر البارد هلا مباشر هيك نزلتهم على القطر البارد لازم يكون القطر بارد وهي الكرات اللي عملناها بسم الله هلا مباشر كمان على القطر البارد بنقلبهم بالقطر نتركهم شوي بالقطر طبعا لازم يكون القطر بارد هلا رح اطبق الزبادي معي هون قشطه قشطه بلدي ححط شوي بالزبديه كمان هون احط شويه قشطه هلا هي كريمه الخفق اللي عملناها بديل الاي مع العربي كمان هيك ننزل بالصوص تبعها هلا بننزل قطع الكبه طبعا فينا ننزلها بقلبها ولكن انا للجماليه مشان نصور هيك احلى فينا نحطها بقلب الزبادي وبعدين ننزل عليها القشطه والصوص اه يا دمشق اه هي شويه فستق وهلا شويه عسل يا عسل انتم يا سلام يا غلا بدنا ندور وين المعلقه ليك المعلقه بسم الله الرحمن الرحيم هي الصوصات وهي الكبايات بسم الله اكله عن جد املوكيه واهل الميدان كانوا مشهورين فيها بياعي الحلوه اللي بالميدان اكتبوا لنا وين كنتم تاكلوا ها مين كان مشهور فيها بالشام هيك كان الفيديو تبعنا والسلام ‏Ja.