Fregola aux asperges et crevettes. #cook #pasta #food #chef #pastatime #recipe

Gamberi via gli occhi, il carapace e l’intestino. Taglio le code a tocchetti, le faccio marinare con sale, olio e scorza di limone. A sparagi. Tolgo la parte dura e ritaglio rondelle. Cedano carota cipolla, le teste carapace dei gamberi. Un po’ di timo, concentrato di pomodoro. Faccio rosolare bene, copro con l’acqua fredda e faccio cuocere per 30 minuti da quando parte il bolore. Olio in padella, sparagi, sale e pepe. Mi faccio cuocere al salto per circa 10 minuti. Tolgo le punte e frolo i gambi con un po’ di bisca. Faccio tostare la fregola con un po’ di sale e bagno con la bisca. Quando mancano 4 minuti metto un po’ di crema di sparagi. A fine cottura spengo la fiamma, metto la crema restante, un po’ di succo di limone, un filo d’olio, mantico, piatto. Finisco il piatto con i gamberi rimarinati, le punte di asparagi, un po’ di timo fresco e scorza di limone. Questa è la fregola con sparaggio ai gamberi. [Musica]