а вы знали что гриси не спасли жизнь будущего короля эти тонкие хрустящие хлебные палочки появились в Италии по легенде врач одного из герцогов савои разработал рецепт специально для молодого наследника престола Виктора амадея II мальчик страдал от проблем с пищеварением и обычный хлеб был для него слишком тяжёлым чтобы помочь ребнку герцог ский пекарь придумал крисине лёгкие воздушные палочки которые легко усваивались эти хлебные палочки не только укрепили здоровье принца но и стали популярны при дворе а затем распространились по всей Италии и миру С тех пор гресе не стали символом изысканности и идеальной закуски А их форма и хруст делают их незаменимыми на многих праздничных столах [музыка]
1 Comment
Ингредиенты
• Закваска (пшеничная, 100% влажности) – 100 г
• Вода – 80 мл
• Мука пшеничная высшего сорта – 250 г
• Оливковое масло – 30 мл
• Соль – 5 г
• Сахар – 1 ч. л.
• Семена для посыпки (кунжут, мак, семена льна, сухие травы) – по вкусу
Приготовление
1. Подготовка теста:
• В глубокой миске смешайте закваску с водой и сахаром, пока не растворятся.
• Добавьте оливковое масло и соль, перемешайте.
• Постепенно всыпьте муку, замесите мягкое и слегка липкое тесто.
2. Ферментация:
• Переложите тесто в миску, накройте пленкой или полотенцем.
• Оставьте при комнатной температуре на 4–6 часов (или до удвоения объема).
3. Формирование гриссини:
• Разогрейте духовку до 200°C.
• Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и раскатайте его в пласт толщиной около 5 мм.
• Нарежьте тесто полосками шириной 1 см. Если хотите более аккуратные палочки, скатайте каждую в тонкий жгут.
4. Посыпка и выпечка:
• Выложите палочки на противень, застеленный пергаментом.
• Смажьте слегка водой или оливковым маслом и посыпьте семенами или травами.
• Выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета.
Советы
• Для более насыщенного вкуса можно заменить часть муки на цельнозерновую.
• Если хотите мягкие палочки, выпекайте чуть меньше времени.
• Готовые гриссини можно хранить в герметичном контейнере до недели.