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आज मैं आप सबके लिए स्पेशल लोबिया की रेसिपी लेके आई हूं। लोबिया की रेसिपी ऐसी है कि बहुत से लोगों को इसका पकाना नहीं आता। एक तो यह कच्चा रह जाता है। दूसरी इसकी ग्रेवी सही से नहीं बन पाती। इंशाल्लाह आज मैं आपको ऐसेसे टिप्स बताऊंगी कि आपका लोबिया बहुत अच्छी तरीके से गलेगा और ग्रेवी तो इतनी रिच और इतनी मजे की होगी कि जो भी खाएगा रेसिपी आपसे जरूर पूछेगा। तो उसके लिए रेसिपी एंड तक देखनी पड़ेगी। अल्लाह सल्ल अला सैयदना मोहम्मदन वला आलही वसल्लम अस्सलाम वालेकुम एवरीवन कैसे हैं आप सब मौसम कुछ ऐसा हुआ है कि बंदा कहता है कुछ अलग ही खाने को मिले तो आज मैंने सोचा वाइट लोबिया बना लिया जाए जिसके लिए मैंने सफेद लोबिया लिया है 1/2 केजी जिसको मैंने रात से भिगो के रखा था अभी इसका पानी निकाल के दो से तीन बार अच्छी तरह से धो लें प्रेशर कुकर में पानी लेना है 1 1/2 लीटर नमक डालेंगे 1 टेबलस्पून और इसमें भिगोया हुआ लोबिया डाल दें। लोबिया पकाने की सबसे पहली टिप यह है कि आप अगर इसे रात भर भिगो के रखेंगे तो यह बहुत आसानी से और जल्दी गल जाएगा। पहले इसको वैसे ही बॉईल करना है क्योंकि बॉईल होने के बाद इस पे जाग आएगी और उसे रिमूव करने के बाद हम इसे सीटी देंगे। पानी को बॉईल आ गया। अब जो जाग बनी है उसको हटा दें और 1 टेबलस्पून ऑयल डाल के ढक्कन बंद कर लें और 25 मिनट्स तक इसे सिटी दे दें। ऑइल हम इसलिए डालेंगे कि अगर दोबारा से झाग बनेगी तो वो ऊपर नहीं आएगी। जब तक लोबिया बॉईल होता है मैं ग्रेवी के लिए आइटम्स रेडी करती हूं। तो मैंने प्याज लिया है एक अद। इसको मोटा-मोटा चॉप कर लें। आप चाहे तो लच्छों में भी काट सकते हैं। लेकिन मेरी सलाह लेना चाहें तो मैं कहूंगी कि आप इसे चॉप [संगीत] करें। इसी टाइम पे मैंने चुरी तेज की थी तो उससे मेरी उंगली कट गई थी। फिर मैंने सब चोर के पहले उसकी बैंडेज की। उसके बाद बाकी की प्याज चॉप कर ली। अब एक टमाटर को भी इसी तरह से क्यूब्स में काटना है। सफेद लोबिया हमारे घरों में इतना नहीं पकाया जाता लेकिन इसके बहुत से फायदे हैं। आयरन इसमें काफी मिकदार में होता है। इसके अलावा जो डाइटिंग करते हैं तो इसमें प्रोटीन भी काफी होती है। बॉईल करके सैलेड बना लिया करें। छोटे बच्चों को दिया करें। उनके टेस्ट बर्ड्स बनाने में यह हेल्प करता है। हरी मिर्चें भी तीन से चार चॉप करके डालेंगे। [संगीत] अब ग्रेवी बनाते हैं। पहले कढ़ाई में ऑयल लेंगे एक कप। इसमें प्याज डाल के फ्राई करना है। प्याज को आपने बहुत ज्यादा ब्राउन नहीं करना। वरना उससे सालन का सारा कलर खराब हो जाता है। प्याज सोते हो जाए तो इसमें 1 टीस्पून जीरा डाल के इसी के साथ फ्राई कर लें। प्याज के साथ जीरा इसलिए डाला जाता है ताकि ऑयल में फ्राई किए हुए जीरे की स्मेल फैल जाए। कलर गोल्डन ब्राउन हो जाए तो टमाटर ऐड करेंगे और टमाटर के गलने तक इसे पकाना [संगीत] है। जब तक टमाटर गलते हैं मैं आपको अपना एक पार्सल दिखा देती हूं। क्या पता किसी को कुछ चाहिए हो तो वो मिल जाए। कुछ मसाले ऐसे हैं जो मुझे आसानी से नहीं मिलते तो वो मैं दराज से मंगवाती हूं। जैसे ओरिगैनो लीव्स हैं, फ्र्राइ मसाला है जिसके साथ एक बहुत ही टेस्टी रेसिपी बनने वाली है। इसके अलावा सब्जी मसाला हाजमोला यह मैंने वैसे ही ट्राई करने के लिए मंगवाया है। यह भी फ्र्राइ मसाला है। लेकिन चिकन फ्लेवर है। कश्मीरी लाल मिर्च और ब्राउन शुगर। ब्राउन शुगर के साथ भी मैं आपको एक जबरदस्त सी रेसिपी देने वाली हूं। अच्छा जी। जी टमाटर गल चुके हैं तो इसमें मसाले डालेंगे। पहले मैंने सब्जी मसाला डाला है। 1 टीस्पून, धनिया पाउडर 1 टीस्पून, कश्मीरी लाल मिर्चफ टीस्पून, हल्दी 1/4 टीस्पून, नमक 1 टीस्पून और चाट मसाला टीस्पून। सारी चीजों को मिक्स करें। अगर ग्रेवी ज्यादा खुश हो जाए तो एक या दो चम्मच पानी आप इसमें डाल सकते हैं। अब कटास लाने के लिए मैं इसमें डालूंगी इमली सॉस। इमली सॉस में डालूंगी 2 टेबलस्पून। और यकीन करें इससे सालन का टेस्ट बहुत अच्छा आता है। ग्रेवी में थोड़ा खट्टामीठा टेस्ट आएगा। अब इसमें बॉईल किया हुआ लोबिया डालेंगे और मिक्स करके 10 मिनट तक इसे छोड़ दें ताकि ग्रेवी और मसालों का फ्लेवर लोबिया में अच्छी तरह से चला जाए। अच्छा कुटी लाल मिर्च डालना मैं भूल गई तो 1/2 टीस्पून यह भी डालनी है और जो बॉईल लोबिया का पानी था वो ऐड करना है एक कप अगर तो आपने फ्राई लोबिया बनाना है तो पानी आपने नहीं डालना लेकिन अगर थोड़ी सी ग्रेवी बनानी है तो फिर आपने इसमें पानी डालना है। अब 10 मिनट तक इसे छोड़ दें। इसी टाइम पे हरी मिर्चें भी ऐड कर लें ताकि यह भी अपना फ्लेवर छोड़ दें। 10 मिनट हो गए। देखिए लोबिया में ऑयल निकल चुका है। अब हरा धनिया डाल के सर्व करें। माशा्लाह बहुत हेल्दी बहुत ही जायकेदार रेसिपी बनी है। जरूर ट्राई करें। मेरे चैनल को सब्सक्राइब और वीडियो को लाइक एंड शेयर करें। इजाजत दीजिए। अल्लाह हाफिज।

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