وثائقي: بولفاف، الطبق الأكثر شعبية وطلبا في المغرب.

In the heart of the vibrant city of Beni Mellal, where the scent of spices wafts, a Moroccan woman stands calmly and skillfully preparing the delicious “Boulefaf” meal, one of Morocco’s most traditional dishes.
On the side, glowing coals cast a faint glow over her face, while the mouth-watering aroma of barbecue wafted from them. The woman carefully placed the liver pieces on the grill, leaving them to acquire a delicious golden color, turning them constantly to ensure even cooking on all sides.
This woman takes care to select the freshest pieces of liver, those that still retain their bright red color and soft texture, knowing that the secret to flavor lies in the quality of the ingredients. With graceful, skillful movements, she cuts the liver into equal-sized pieces, demonstrating her long experience in this craft.
What distinguishes “Boulfaf” is the addition of tender fat that wraps around the grilled liver pieces. The lady wraps each piece of liver in a suitable amount of fat, giving it a unique tenderness and an incomparably rich flavor. She returns the liver rolls and fat to the grill, where the fat slowly melts, giving the liver an attractive sheen and an unforgettable flavor.
After the “Boulfaf” pieces are cooked and acquire their distinctive golden color, the lady serves them hot and fresh on a clean plate, making them available to customers who flock to her, enjoying this authentic, popular dish that carries the fragrance of authentic Moroccan traditions. It is not just a meal; it is a piece of heritage presented with love and mastery.
@MoroccanStreetFood

Share your experience with us in the comments, and share this video with your family and friends so they can enjoy watching this creativity.

Moroccan “Boulefaf” meal can be prepared in many different ways.

►Note: It is preferable to cook the “Boulefaf” meal on embers for a better taste.

►Location on Google map: https://maps.app.goo.gl/6V8CcoH7d8d6BT43A

► SUPPORT – https://www.buymeacoffee.com/moroccanstreetfood

Full disclosure:
This Video was completely self-financed.
We paid the travel expenses from our own money.

#bbq #food #liver

00:00 Intro
00:05 The first stage of liver preparation
01:49 sheep liver
03:55 Grilling on charcoal
05:47 End of the first grilling stage
06:40 Cutting table
06:59 How to cut the liver
06:40 Cutting table
09:20 Adding fat to the liver
12:07 Cut the liver and turn it into a bouillabaisse.
13:05 Return it to the coals for grilling.

Moroccan street food is a channel for enjoying relaxation with delicious food.

Moroccan Street Food Lover!

Explore Unseen Food Streets

JUST STREET FOODS…

Subscribe on my Channel @MoroccanStreetFood ⬅️ and Enjoy Amazing Street Foods of Morocco.

Street food in depth and not boring!

we are always trying to make a good videos.

Contact Moroccan street food channel :

►Mail : bestmoroccanstreetfood@gmail.com

Follow me :

❣️❣️ Moroccan street Food Youtube : ► / @moroccanstreetfood
❣️❣️ Moroccan street Food Instagram : ► / moroccan_streetfood
❣️❣️ Moroccan street Food Facebook : ► / officialmoroccanstreetfood
❣️❣️ Moroccan street Food Tiktok : ► https://www.tiktok.com/moroccan_stree…
❣️❣️ Moroccan street Food X : ►https://www.x.com/ma_streetfood
❣️❣️ Moroccan street Food Telegram : ► Moroccan Street Food
Thank you for watching and cheering

copyrightⓒ 2025 Moroccanstreetfood All Rights Reserved.

انا ولدي بسم الله بسم الله توكلنا على
الله احنا غادي ان شاء الله نشويو دابا الكبده ديال
بولفاف نشويها وتنديها نصايبها تنعوض بها بولفاف جديده ديال البقري بلديه هاهي
الحمد لله بسم الله
الكده ديالتنا [موسيقى] [موسيقى] اخويا [موسيقى] شوفوا ذاك
الراك الرا شر
اه الكبده ديالنا تنعمر فيها وغادي نبدا دابا نشوي انا دابا
كنستفلي غادي نكمل غادي نبدا نشوي هذه ديال الغلمي هذه
غلمي كاين البقري وتندير البقري والغلمي هذه ديال الغلمي الغلمي بلدي كاليتي زوينه
ها ‏Ja [موسيقى] [موسيقى] [موسيقى] [موسيقى] لا ما عنديشانيه خ احنا كملنا دابا الكبده ديالنا انا غدي
نبدا نهزها نبدا نشوي غادي نبداو دابا نشويوها على الفاخر علاش كنشويو هذ الكبده
هاهي بسم الله توكلنا على الله احنا غادي نبداو بالشوي ديالها نشويو هاهي على بركه اللهبده صافي وتنجيبوا الشحمه
وتنبداو هاهي الكده دابا ديالنا مديوره في الشوايات
مقاده معوضه ها هي ها شوف تبارك الله ها هي شوف مقاده
مستفه معوده في التقطيعه في كلشي في التلفه كلشي تتجي زوينه شايف ش [موسيقى]
ديالنا الكبده ديالنا دابا هي بقت لي غير شوايه وحده انا ساليت غادي نمشي دابا نجيب
الشحمه ونبدا غادي نلوي وندير القطيبات ديالواد باش نبداو نوجد للناس اللي غادي
يجي يبغيو ياكلوا عندنا بولفاف انا صافي غادي ساليت هذه هي الشبكه
الثانيه الشوايه الثانيه هذا را غير ديال الصباح اللي غادي
نخدموا به احنا وغادي يجيو الدراري اللي غادي يديروا ديال العشيه ثاني صافي احنا كملنا الحمد لله دابا انا
غادي نديه للبلاصه الحدا الفيترينه فين غادي نخدم
باش نعاود هذا الخير هذا نعاوده في الشحمه نلوي وغادي نركب في القطبان المهم انا
غادي ان شاء الله نمشي على بركه الله انا غادي نمشي نبدا نخدم انا غادي نمشي ان شاء
الله باسم الله بسم الله ان شاء الله غادي نبدا نعاود نوجد في
بولفا جيب لي ديك هذاك الشحمه بسم بس
اللهيه مشكل ماشي مشكل عاودت ياك واذا هو هو التقطاع ديال بولفاف دابا هذا
هكا علاش كنمشيو كنمشيو على بحال هذا السيل هذا ديال البولفاف تنقطعوه وتنبداو
نوجدوا تنوجدوا هذا كنبداو نلويو في الشحمه
ح نكمل التقطاع زين ها هو اللهم بارك هذاشي هو
هذا ها هو هذه ديال
الغلميخلطوا الغلميه والبقري اللي بغى الغلمي اللي بغا البقري هذه اللهم بارك هذ ديال
الغلمي هذ غلمي [موسيقى] اطيني اطيني شي بلاطش
اعطيني وجيب الشمال [موسيقى]
هذا هو التقطاع ديالنا ها هو اه بغيت الشحمه وبغيت شي بلاطو فاشطو [موسيقى]
العواد خلي بقى فضت مع المنشار ديريكت الحاج براس صبدي
فين يعكش
منصار [موسيقى] هتقول غيرك الشحينه الرقيقه بحال كده شمال شمال [موسيقى] [موسيقى]
الله يعونكمارك استاذصح واش قالك انس حك ولا لا
انس يتعلم هو انس انس اه ترمين لا لا تبارك الله عليها
هات عب [موسيقى] يوسفاف ديالنافاف ها هما
ها الفاف حاجه زوينه نقطع تنبغي نقطع غيقطع مونير حيت
انا دابا غير كنصوب هما اللي تيبيعوا الناس كيكون على حسب اش بقى واحد بغى جوج
واحد ثلاثه واحد اربعه وكاين اللي باغى كيلو كاين اللي جوج تيقطعوا ليهما كاين
اللي كيبغي بحال هذا را تيعبر ليه كاملين بحال هكا تيديه
تيقطعوه بغا يشويه بغ يديه لداريه 50 اللي كاين ها هو دابا بولفاف ديالنا هذا هو
الطريقه ديالته اللي باش نخدموه دابا انا عمرت البلاطو الاول باش نحطه باش اللي بغى
شي حاجه غادي يصيب موجود هذه هي التستيفه دياله التعميره تبارك الله هي مقاده
معاوضه ها انتما المشاهدين ها هو كلشي شي زوين تبارك الله ها هو دابا غادي نحط هذا
الشي وراه باقي تبارك الله عندنا بولفاف ها
هو ها هو دابا الناس هما تيعبروا من دابا تيديو الحمد
للهشي لهيه انا غاديه لهيه را علاش انا دابا بغيت نحيد من هنا باش نمشي له نحيد
نصب فين جلسيق ماتيصبوش هما منين يدوزوا جلس را
قال غيجي يشوفي شكون اللي يعاونك هنا عندي لاشي قدام من هنا
[موسيقى] اه خمس اه