Middle Eastern Fateh with Eggplant & Potatoes | Quick & Tasty Recipe
Learn how to make a traditional Middle Eastern Eggplant & Potato Fateh, a flavorful and creamy dish layered with crispy pita, chickpeas, tangy yogurt, and aromatic spices. Perfect for gatherings, weeknight dinners, or when you’re craving something hearty and authentic.
In this video, we’ll walk you through:
• Roasting eggplant and potatoes to golden perfection
• Preparing a delicious garlic-yogurt sauce
• Assembling the ultimate Fateh for maximum flavor and texture
👉 Whether you’re new to Middle Eastern cuisine or a long-time fan, this quick & tasty fateh recipe is sure to become a favorite!
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Eggplant and potato fateh
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[संगीत] बिस्मिल्लाह रहमानिर रहीम अस्सलाम वालेकुम कैसे हैं आप लोग सब उम्मीद करती हूं कि आप लोग सब ठीक होंगे सब खैर खैरियत से होंगे इंशा्लाह आमीन और आज मैं बनाने जा रही हूं अरबी सलाड बनाने जा रही हूं फाते बनाने जा रही हूं देखिए इसके ये सब इंग्रेडिएंट्स है स्टेप बाय स्टेप मैं आपको बताऊंगी इसके ज्यादा इंग्रेडिएंट्स है देख लीजिए आप लोग सबसे पहले ये बैंगन से बनता है ठीक है ब्रिंजोल से बनता है तो दो बैंगन बड़े-बड़े ली थी मैं थोड़ों को ऐसा छोटे-छोटे टुकड़े कर दी हूं दोनों दो दोनों बैंगन के और थोड़े के छिलटे है ना निकाल देते हैं थोड़ा रखते हैं ऐसा करते हैं एक साइड निकालते हैं एक साइड रखते हैं ऐसा करते हैं इसमें ये सैलेड में ठीक है तो मैं ऐसे बिल्कुल कर रही हूं ठीक है आप लोग को मैं बताना चाह रही थी लेकिन फिर वीडियो बहुत बड़ी हो जाती है इसलिए मैं पहले से कट करके रेडी रख ली हूं ठीक है यह हो गया यह दो बैंगन को ऐसे काट के रख ली हूं ऐसे छोटे-छोटे टुकड़े करके फिर हम इसको फ्राई करेंगे ये हो गया फिर एक आलू ली थी बड़ा वाला आलू था उसको भी ऐसे छोटे-छोटे टुकड़े करके रख ली हूं ठीक है तो दोनों को हम फ्राई करेंगे ये हो गया इसके सब इंग्रेडिएंट्स पहले देख लीजिए फिर मैं स्टेप बाय स्टेप बताती हूं कि क्या करेंगे कैसे करेंगे ठीक है और फिर हमको ये दो अनार थे छोटे-छोटे तो ये दो अनार को मैं छील के ऐसे खोल के रख ली हूं ठीक है रेडी करके रख दी हूं ये ऊपर से हमको गार्निशिंग के लिए चेंगा ये हो गया फिर ब्लैक पेपर चाहिए इसके लिए और ये है पम ग्रेनट सिरप है कंसंट्रेटेड रहता है ये पम ग्रेनट सिरप है इसके ऊपर लिखा हुआ भी होता है यह भी डालते हैं इसमें ये सब अरबी सलाडों में सब में डालते हैं तो यह जरूर आप लोग भी यूज़ करना बहुत अच्छा है चटनी के जैसा यूज़ करते हैं तो बहुत अच्छा लगता है ठीक है खट्टामीठा टेस्ट होता है इसका बहुत अच्छा है फिर ये तहीने सॉस है ये भी हमको चगा दही में मिक्स करेंगे हम तहीना सॉस है ठीक है ये हो गया फिर नमक स्वाद अनुसार चगा फिर ऊपर से हम धनिया डालेंगे थोड़ा सा एक्चुअली इसमें धनिया भी डाल सकते हैं पासले भी डाल सकते हैं आपके पास जो रिक्वायरमेंट वो डाल देना मेरे पास फिलहाल ये धनिया था तो मैं धनिया रख ली हूं ठीक है फिर यहां से मैं बताती हूं यहां पर आ जाती हूं वापस इस तरफ आएंगे तो यहां पे ये दो टेबलस्पून भर के गार्लिक चॉप्ड है ये ठीक है दो टेबलस्पून भर के है और फिर दो-तीन हरी मिर्ची छोटी-छोटी टुकड़े कर ली हूं बारीक-बारीक काट ली हूं ठीक है इसमें कोई हरी मिर्ची डाल के नहीं मैं ऑप्शनली अपने साइड से दालने डालती हूं ठीक है और एक टेबलस्पून भर के एक या डेढ़ डेढ़ टेबलस्पून भर के टोमेटो पेस्ट है यह हो गया फिर दो टमाटर को पेस्ट दो टमाटर को पीस ली हूं मैं पानी डाल के ग्राइंडर में डाल के जूसर में डाल के बस ऐसा पानी के जैसा पीस ली हूं ठीक है पानी के साथ ऐसा पीस ली हूं रफली पीस ली हूं ये हो गया फिर हमको एक प्याज चाहिए उसको ऐसा एकदम बारीक-बारीक चॉप कर लूं ग्राइंडर में ही ठीक है ये हो गया एक प्याज थी ये और एक टिन चने का था तो एक टिन चना चाहिए चना चाहिएगा हमको इसमें डालने के लिए और फिर अभी इसमें डालने के लिए हमको 1 किलो दही चाहिए क्योंकि इतनी बहुत ज्यादा क्वांटिटी है अगर हाफ क्वांटिटी की बनाएंगे तो आधा किलो दही डालना तो मैं ज्यादा क्वांटिटी है मेरी तो 1 किलो दही ले रही हूं ठीक है ये हो गया रोटी हमको चाहिएगी दो-तीन रोटी चाहिए उसको टुकड़े-टुकड़े करके हम छोटे-छोटे टुकड़े करके काट के इसको फ्राई कर लेंगे डीप फ्राई करेंगे यह आती पैकेट आती पीटा ब्रेड भी कहते हैं इसको ये अरबी रोटी होती है ये मैदे की है इसमें घों की भी मिलती है लेकिन इसमें मैदे की बहुत अच्छी लगती है ठीक है तो इसको मैं बताऊंगी आपको आगे जाके टुकड़े छोटे-छोटे कट करके फिर फ्राई करने का है ठीक है ये हो गया फिर यहां पर हमको दो डेढ़ सॉरी डेढ़ टेबलस्पून मैं यहां पे ब्लैक पेपर दरदरा पिसा भी रखी हूं अब इसमें दोनों में मैं डालूंगी दही में भी डालूंगी और फिर ये जो इसका जो ग्रेवी बनाऊंगी ना उसमें भी डालूंगी तो दोनों में डालूंगी तो इसलिए मैं ज्यादा रखी हूं मैं थोड़ी-थोड़ी डालूंगी ठीक है खाली मैं बाहर ज्यादा रखी हूं ठीक है थोड़ी-थोड़ी डालूंगी और इसमें दो नींबू का रस है बड़े दो नींबू का रस है इसमें ठीक है अगर छोटे है तो चार ले लेना अगर आप एक किलो का बनाते हैं तो नहीं तो आधा किलो का बनाएंगे तो एक नींबू बस है और यह सुमक पाउडर है ये अरबी पाउडर होता है सुमक पाउडर खट्टा मीठा होता है यह भी खट्टा पाउडर होता है यह भी ऊपर गार्निशिंग के लिए डालते हैं ठीक है यह हो गया फिर बादाम ली हूं एक 10 11 101 बादाम मैंने छील के ऐसे बारीक-बारीक काट ली हूं ठीक है पहले भगा दी थी फिर काट ली उसको फ्राई करके ऊपर से डालते हैं ये हो गए ये पाइननेट्स हो गए दोनों को फ्राई करके ऊपर से जैतून के ऑइल में डालते हैं फिर ऊपर से बगार के जैसा डालते हैं ठीक है ये सलाड में तो ये टोटल ये चीज़ हो गई पकाने के लिए फ्राई करने के लिए हमको तेल चेंगा टोटल ये चीज़ इसकी स्टेप बाय स्टेप आपको सब बता दी हूं और अभी मैं स्टार्ट करूंगी बिस्मिल्लाह करके ठीक है देखिए मैं तेल रख दी हूं इसके ऊपर अच्छा सा गरम हो गया है अभी ये बैंगन डालूंगी थोड़े-थोड़े करके दो बैच में करूंगी और अच्छा इसको गोल्डन फ्राई करूंगी ठीक है पहले एक डाल के देख लेंगे बिस्मिल्लाह रहमानहीम अच्छा से हो रहा है ठीक है थोड़ा चूल्हा स्लो करके डालूंगी ना तो उड़ेगा ठीक है और कभी भी ऐसा डालेंगे ना स्पाइडर से तो हमारे ऊपर उड़ेगा नहीं ठीक है बिस्मिल्लाह [संगीत] एकदम कर चुके है ना पानी में तेल में जाना चाहिए तेल बहुत पानी के तेल गरम हो जाता है ना तो उड़ते हैं इसकी आप लोग भी संभालना जरा ध्यान से काम करना ठीक है देखिए ये बैंगन एक बैक हो गया था मैं निकाल ली ऐसे ही करना है इससे ज्यादा हमको काले नहीं करने ठीक है थोड़े-थोड़े गोल्डन हो जाते हैं ना तो निकाल देते हैं और अभी इसको भी मैं एक जगह रखूंगी और फिर निकाल दूंगी ये सेकंड बैच हो गया ये निकाल के फिर मैं आलू डालूंगी इसमें ठीक है और यहां पे फ्राइंग पैन में मैं दो टेबलस्पून ऑइल डाली हूं इससे ज्यादा नहीं डालना है क्योंकि हमको सलाड में डालना है फिर ऑयली हो जाएगा और ये जो प्याज थी ना ये अभी डाल दूंगी मैं इसमें इसको थोड़ा सोते करूंगी जरा पिंकीश अच्छे से हो जाएंगे तो इसका एक मसाला जैसा मसाला तो नहीं ग्रेवी जो टोमेटो की पीस के रखे ना वो सब डालेंगे ठीक है तो ये मैं जरा इसको अच्छे से सोते करूंगी मीडियम पे रखूंगी हमारा प्याज जले ना ठीक है बहुत फास्ट में रख देना और इसको मैं अभी निकाल दूंगी और आलू डाल दूंगी ये वाले ये आलू है ना ये डाल दूंगी ठीक है फ्राई होने के लिए अभी इसको मैं निकाल देती हूं आपको बताई नहीं है जूस की रोटी तो तो ये इसमें टोटल पांच आती है तो मैं सारी फ्राई कर लूंगी लेकिन इसके लिए जितनी मेरे को रिक्वायरमेंट होगी उतनी मैं डालूंगी ठीक है क्योंकि ये जो रोटी होती है ना ये कुबूस की रोटी पीटा ब्रेड ये इसको फ्राई कर लेते हैं ना तो ये चाय से बहुत अच्छी लगती है तो आप लोग भी मेरे कहने पे इसे एक बार जरूर ट्राई करना और इसको चाय के साथ खाना बहुत अच्छी क्रिस्पी क्रिस्पी हो जाती है या तो आप ओवन में रख दो इसको ऊपर से ऑइल स्प्रे करके या इसमें एयर फ्राई में भी रख सकते हैं लेकिन मेरे को प्रॉपर रेसिपी बतानी है इसलिए मैं फ्राई करके बताती हूं ये सबका पास सबके पास फ्राई करने का ऑप्शन होता है तो इसलिए मैं हार्ड रेसिपी नहीं ला जाती हूं हार्ड तरीके से ठीक है हार्ड साइज पे नहीं जाती हूं मैं इसलिए इजी करती हूं सब कर सके ऐसे ठीक है देखो अभी इसको क्या करेंगे हम काटेंगे मैं एक काट के बता देती हूं आपको बाकी मैं काट लूंगी ठीक है इसको छोटे-छोटे टुकड़े कर लेंगे फिर इसको फोड़ लेंगे हम ठीक है एक मिनट हां ऐसा एक साथ कर लेंगे ना दो रोटी के दो तीन टुकड़े और फिर हमको इसको भी खोलना है सारी चीजों को ठीक है ये सारी रोटी को ऐसा खोल देंगे तो बहुत अच्छे से क्रिस्पी बनंगी फ्राई हो के एकदम क्रिस्पी हो जाएंगे छोटे-छोटे टुकड़े करेंगे ना तो खाने में भी अच्छे लगेंगे और अच्छे से क्रिस्पी क्रिस्पी हो जाएंगे ठीक है बहुत बड़े हो तो छोटे-छोटे कर देना देखो ऐसे और इसको साथ में काट देना ऐसा ठीक है ऐसे करके काटने का बेस्ट ऑप्शन है अच्छा सा कट जाता है चाकू से काटने जाएंगे ना तो बहुत लें्थी हो जाएगा और बहुत ही हाथ भी दुख जाएगा ये चाकू कैंची से बेस्ट ऑप्शन है काटने का चाकू से बहुत हार्ड है ठीक है सॉरी मैं काट पहले चाकू बोली ना कैंची से बेस्ट है ठीक है ऐसे सारी रोटी मैं ऐसे फ्राई कर लूंगी सॉरी काट लूंगी फिर मैं फ्राई करूंगी पूरी रोटी को ठीक है सबसे पहले यह मैं आलू डाल दी हूं इसमें आलू डाल दी हूं आलू फ्राई होते ही देखिए बैंगन निकाल के रख दी हूं अब इसमें सब ऐसा ही है सब फ्राई करके सब रेडी करके दही में डालने का है दूसरा कुछ भी नहीं इसमें बहुत इजी है लेकिन क्या इसका प्रोसेस बहुत हार्ड इसलिए लग रहा है इसमें मेहनत है थोड़ी के इसको सब फ्राई करना पड़ेगा ठीक है तो मैं ये कट करके रेडी रखती हूं और यहां पे आलू भी फ्राई होते हैं वो भी देखती हूं और प्याज को भी देखती हूं ठीक है और आपको बताती हूं देखिए प्याज अच्छे से सोते हो गई है और यहां पे आलू भी फ्राई हो रहे हैं अभी हो गए मैं उसको निकाल दूंगी देखो अभी सबसे पहले मैं यहां पे एक चम्मच एक टीस्पून लहसुन इसमें डालूंगी ठीक है और बाकी को हम दही में डालेंगे ठीक है और इसको थोड़ा सोते करेंगे ये चप लहसुन है हां लहसुन ही डालना है इसमें अदरक नहीं जाता है यह डिश बहुत अच्छी है बहुत ही अच्छी होती है सलाद बहुत अच्छा होता है ये ये खास रमजानों में और फिर दावतों में और इवन ब्रेकफास्ट में ब्लांच में सब बनाते हैं तो बहुत अच्छी लगती है ये खाने में बहुत अच्छा होता है बहुत ही हेल्दी होती है ये डिश आप लोग भी जरूर बनाना इस तरह से इंशा्लाह आप लोग को सबको पसंद आएगी बच्चों का तो ये फेवरेट होता है इसमें चने और सब होते हैं बैंगन आलू फ्राई होते हैं फिर ऊपर से दही डाली होती है चने डालते हैं अनार डालते हैं ये बहुत हेल्दी डिश है ठीक है इसको जरा सोते करके मैं टमाटर डालूंगी और ये आलू मैं निकाल देती हूं देखिए अभी इसमें हम ये डाल देंगे टोमेटो की प्यूरी ठीक है दो टमाटर है ये पानीानी नहीं डालने का इसको भी एकदम हम सूखा कर देंगे और इसमें टोमेटो पेस्ट भी डाल देंगे और अब इसमें नमक और काली मिर्च डालेंगे टोमेटो पेस्ट रखे थे ना ये भी डाल देंगे हम चूल्हा मैं स्लो कर दी थी और यहां पे आलू हो गए थे तो मैं निकाल ली थी अभी ये रोटी डालूंगी फ्राई करने के लिए अभी एक आधी चम्मच बस ये दरदरी पीसी हुई है काली मिर्च और थोड़ा सा अभी नमक डालूंगी इसमें आधी टीस्पून नमक डालूंगी इतना फास्ट कर देती [संगीत] हूं इसमें नमक मैं अंदाज से डालती हूं आधी टीस्पून डाली हूं ठीक है बहुत ज्यादा नहीं डाल देना नहीं तो खारा हो जाएगा अच्छा से पक जाएगा ये लाल हो जाएगा पक के इसको हमको दही के ऊपर और सब सलाद के ऊपर डालने का है ये पकता रह रहेगा अच्छा से अच्छा से सोके हो के पक के अच्छा से थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा फिर हम बंद कर देंगे ठीक है इसको पकने देंगे और यहां पे मैं बताती हूं वो रोटी डालती हूं ठीक है जितनी गुंजाइश होती है उतनी डालेंगे बहुत-बत नहीं भर देना बिस्मिल्लाह रहमानहीम ठीक है ये बहुत अच्छी क्रिस्पी हो जाएंगी अच्छे से अच्छे से बहुत अच्छी हो जाएगी ये आ सकती है इतनी और भी तो डाल देंगे ठीक है अगर ज्यादा रश हो गया तो मत डालना बस इसको अच्छे से दो तीन बार फिराते रहेंगे इसका ध्यान रखते रहेंगे और इसको अच्छा से क्रिस्पी बना के निकाल देंगे ये अच्छी पापड़ के जैसी हो जाएंगे क्रिस्पी होके ठीक है जैसे हम पापड़ तते तलते हैं ना और समोसों के पत्ती होती है समोसों के लीव्स होते हैं वो तलते हैं वैसे टाइप की हो जाएंगी ठीक है ये चाय से खाने के लिए बहुत अच्छी लगती है थोड़ा सा फ्राई करके डब्बे में भर के रख दो तो चाय के टाइम पे निकालो तो बहुत अच्छी लगेगी ठीक है मैं बताऊंगी आपको अभी यह हो गया अच्छा सा सूखा हो गया ऐसा ही चाहिए था और यह मैं आपको बता रही थी ना पम ग्रंट का सिरप इसमें एक चम्मच डालेंगे हम ठीक है एक टेबलस्पून हां इससे खट्टामीठा टेस्ट आता है बहुत टंगी फ्लेवर आएगा बहुत अच्छा सा ठीक है उसमें भी ऊपर से भी डाल सकते हैं लेकिन इसमें डालेंगे तो बहुत अच्छा लगेगा अगर जरूरत हो तो उसमें भी डाल सकते हैं ठीक है बस ये हो गया कंप्लीट हो गया ये अभी मैं इसको बंद कर देती हूं इससे ज्यादा सूखा नहीं करना है आपको और यहां पर चपा ये रोटी भी होने आई है बस एक बैच हो गया मैं दूसरा डाल दी हूं अभी सबको असेंबल्ड करना है ये दही को रेडी करके सबको मिक्स करना है अभी सब ठीक है सबको मतलब लेयर्स डालना है ओके चलो बताती हूं मैं देखिए इसमें मैं इसमें थोड़े चने डाल देंगे थोड़े ऊपर डालेंगे ठीक है अगर आपको ना डालना हो ऊपर डालना हो तो ऊपर से थोड़े से गार्निशिंग के लिए रखती हूं इसमें डाल देंगे तो क्या होगा इसमें भी चलों का ये जो मसाला है ना चलों में चढ़ जाएगा ठीक है बस खाली मिक्सिंग करके ऑफ करना है और कुछ नहीं करना है पकाना नहीं है क्योंकि ये टिन के है अच्छे से पके हुए ठीक है बॉयल्ड होते हैं ये ठीक है अगर आपके पास बॉयल्ड हो तो आप वो भी ले सकते हैं ठीक है घर के हो तो फिर ले सकते हैं ठीक है बस एक एक दो सेकंड इसको जरा मैं सोते करके फिर निकाल देती हूं ठीक है बस ये हो गया कंप्लीट चीजें हो गई रेडी ये सब सब चीजें जो फ्राई करने की थी सब फ्राई हो गई सब रेडी हो गया वहां पर टोमेटो का मसाला भी बन गया है सब रेडी है अभी मैं ये दही डालूंगी इसमें ठीक है पहले से मैं दही इसलिए नहीं रखी क्योंकि दही ठंडी इसकी ठंडक चली जाती है फिर गरम हो जाती है तो फिर बहुत मुश्किल हो जाता है ठीक है सलाद के लिए दही ठंडी अच्छी लगती [संगीत] है ये एक किलो है मैं पौना किलो पहले डाल के देखती हूं जरूरत पड़ेगी तो और डालूंगी ठीक है अब इसमें नेक्स्ट हमको डालना है ये तना पेस्ट डालना है हमको तो इसको मैं सबसे पहले इसको पाव कप लूंगी पाव कप इनफ हो जाएगा बहुत ज्यादा नहीं डालना नहीं तो स्ट्रांग फ्लेवर हो जाएगा और इसको कभी भी थोड़े से पानी में डाइलट करना चाहिए ठीक है कभी भी थोड़े से पानी में डाइलट करना चाहिए देखिए मैं निकाल रही हूं इसमें से पाव कप डालूंगी ठीक है बहुत ज्यादा नहीं डालना नहीं तो बहुत स्ट्रांग फ्लेवर हो जाएगा बस इतना काफी है कभी भी ये तहानिया पेस्ट होता है ना इसको क्या करने का इसको डाइल्यूट करना चाहिए पानी में ठीक है एक पाव कप पानी डालूंगी मैं इसमें बिस्मिल्लाह रहमानहीम करके अगर आप इसमें नहीं डालेंगे तो फिर दही में डालना पड़ेगा ठीक है तो फिर बहुत पानी छूट जाएगा अच्छे से इसको जरा फेंट लेंगे और फिर डालेंगे जब तक मैं इसमें क्या करूंगी इसको जरा मैं मिक्स करती हूं फेटती हूं जब तक ये लहसुन है ना हम इसमें डाल देंगे ठीक है सबसे पहले हम ये काली मिर्च डाल देंगे जो दरदरी पीसेस यह आधी टीस्पून डालती हूं मैं बहुत ज्यादा नहीं डालना क्योंकि ये फीका होता है ज्यादा इसमें तेज नहीं होता है ये ठीक है और आधी ही टीस्पून में नमक डालूंगी ये हो गया अभी ये लहसुन डाल देंगे हम बिस्मिल्लाह रहमान इसमें लहसुन का फ्लेवर बहुत अच्छा आता है ये मेरा लहसुन है ना जो चॉप किया हुआ ये मैं इसको चॉप कर लेती हूं चॉपर में और फिर इसमें तेल डाल के रखती हूं फ्रीजर में रख देती हूं तो ये खराब नहीं होता है बहुत दिनों तक जब भी चाहिए जब निकाल के डब्बा निकाल के फिर मैं यूज़ कर लेती हूं आप लोग भी ऐसा इस तरह से जरूर करना देखिए अच्छा सा हो जाता है अभी इसको सबको मिक्स करेंगे हम और इसमें हम नींबू भी डालेंगे ठीक है इसको फेंट के वो फेंट के इसमें मिक्स कर दूंगी बहुत अच्छा सलाड बनता है यह और बहुत हेल्दी भी है बहुत ही खास करके रमजान में बनाते हैं इसको और हम लोग बहुत खाते हैं ये सब दावतों में भी बहुत होता है नाश्तों में भी होता है इनकी और लंच बनाते हैं संडे के ये फ्राइडे के दिन जब छुट्टी होती है यहां पे फ्राइडे के दिन छुट्टी होती है ना तो फिर छुट्टी के दिन भी बनाते कोई मेहमान आते हैं तो आज बनाते हैं फिर बहुत अच्छा लगता है खाने में अभी हम क्या करेंगे इसको थोड़ा सा फेट लेंगे इसको फेट के मैं बताती हूं आपको जो दही में रखे थे ना ये भी डाल देती हूं टोटल एक किलो हो गया क्योंकि हमारे पास इंगडिएंट्स बहुत ज्यादा है तो इसके लिए इतनी दही चाहिएगी इसमें पानी बिल्कुल नहीं डालना जरा भी पानी नहीं डालना कोई चीज में भी पानी नहीं डालना और ये अच्छे से फिट गया अभी देखो है ना अभी इसको हम डाल देंगे इसमें बिस्मिल्लाह रहमानहीम तहानिया पेस्ट हां इससे इसका टेस्ट ज्यादा आता है जो लगा है वो सब डाल दूंगी मैं हां अभी अच्छा से फेंट लूंगी इसको इस पॉइंट पे आप नमक और काली मिर्च टेस्ट कर लेना ये तो देखने जाए तो यह फीकी साइड पे ही जाता है लेकिन फिर भी अगर आपको नमक और ज्यादा चाहिए तेज चाहिए तो आपकी चॉइस के ऊपर है ठीक है बस अब ये परफेक्ट हो गया है अभी हमको डिश में डालना है सब ठीक है चलो मैं बताती हूं अभी बड़ी सी डिश ले ली हूं मैं इसमें सब हम अभी डालेंगे बिस्मिल्लाह रहमानहीम करके सबसे पहले ये रोटी डालेंगे हम खुबूज की रोटी है ना ये डाल देंगे ठीक है थोड़ा सा नींबू भी बचा कर रख ली थी ना और ये अदर लहसुन भी बचा के रख ली थी अब ये दोनों इस पॉइंट पे हम मिक्स कर लेंगे अच्छा से और इसमें डाल देंगे रोटी है ना जो फ्राई रोटी हमारी कुबूस की इस डाल देंगे ठीक है अच्छा से मिक्स कर लेंगे बिस्मिल्लाहमाहीम अभी इसको जरा ऐसा मिक्स कर लेंगे तो इसमें भी सब में आ जाएगा ठीक है लहसुन का नींबू का फ्लेवर इसमें भी आ जाएगा बस ज्यादा कुछ नहीं करना इतना ही करना था अभी सबसे पहले हम इसमें यह जो बैंगन है ना यह डालेंगे ठीक है आहिस्ताआहिस्ता डालना सब में इक्वली आ जाने चाहिए ठीक है पूरी डिश में [संगीत] [संगीत] बैंगन का बहुत फ्लेवर होता है ये डिश में अरबी लोग होते हैं ना बैंगन बहुत सोप से खाते हैं वो लोग का फेवरेट होता है सब चीजों में वो लोग को बैंगन का सलाद बैंगन बहुत खाते हैं वो लोग और खास करके जो इजिप्शन होते हैं ना वो भी बहुत खाते हैं बैंगन सब चीजों में उनकी बैंगन की डिश बनती है माशा्लाह बहुत अच्छा सलाड है बहुत ही इजी है देखने जाएंगे तो बहुत ही इजी है लेकिन थोड़ा बस यही मेहनत है कि सब चीजों को फ्राई करके रेडी रखो फिर मिक्स कर दो बस मिक्स नहीं करना जरा ऐसे मेल्ट कर लो बस अभी हम आलू डालेंगे इसमें [संगीत] आलू की क्वांटिटी आप लोग को ज्यादा चाहिए तो ज्यादा रख सकते हैं मैं एक बड़ा डाली थी ठीक है पेपर ना आ जाए ध्यान से डालना ये जो किचन टवल होता है ना ये ध्यान से डालना बस माशा्लाह बहुत अच्छा लग रहा है माशा्लाह अच्छे से हो गया ये अभी इसमें हम ये ये हरी मिर्ची ऑप्शनल है मैं एक साइड पे डालूंगी बहुत ज्यादा नहीं डालूंगी क्योंकि फिर बच्चे है तो नहीं खा सके बच्चे आते तो फिर नहीं खा सकते ठीक है एक साइड पे डाली हूं एक साइड पे नहीं डाली हूं ठीक है और अभी यह मसाला डालेंगे सब में पूरा थोड़ा थोड़ा थोड़ा थोड़ा करके डालेंगे ठीक [संगीत] है इस वाला बहुत रनी नहीं बनाना ऐसे बनाना गाढ़ा बहुत पानी पानी कुछ भी नहीं डालना मैं बिल्कुल भी पानी नहीं डाली हूं कोई चीज में पानी नहीं डाली [संगीत] अभी मैं स्पैचुला से निकालूंगी सब मैं इक्वली जरा स्प्रेड कर देंगे ठीक है बहुत ज्यादा ज्यादा नहीं बना लेना बहुत ज्यादा हो जाएगा ठीक है इतना परफेक्ट बनाई हूं बस अभी हम इसके ऊपर दही डालेंगे फिर से एक बार मिक्स कर लेंगे अच्छा से अब बिस्मिल्लाह रहमान रहीम करके इसके ऊपर पूरी दही डालेंगे हम [संगीत] पहले जगह पहले डाल लो अच्छे से फिर इसको स्पैचुला से स्प्रेड कर देना ठीक है देखिए माशा्लाह एकदम परफेक्ट हो गया अभी हम ना गार्निशिंग करेंगे बिस्मिल्लाह रहमानहीम करके ठीक है सब जगह इक्वल डालेंगे हम देखिए इसका क्रिस्पीनेस आपको आती है ना आवाज कितना अच्छा से हो गया है आपकी चॉइस है आपको जैसा भी गार्निशिंग करना है लाइन लाइन बनाना है तो लाइन लाइन बना लेना ऐसा करना है तो ऐसा कर सकते हैं आपके चॉइस के ऊपर है ठीक है ये दही से खाने से बहुत अच्छी लगती है [संगीत] ये अभी हम अनार डालेंगे ठीक है [संगीत] थोड़ा थोड़ा थोड़ा डालेंगे सब में ठीक है जैसे आपकी चॉइस है ऐसा बनाना ठीक है जैसा डालना है ऐसा डालना आपको कैसा अच्छा लगता है वैसा डालना ऐसा गार्निशिंग करना तो इसमें कोई हार्ड एंड फ़स्ट रूल नहीं कि ऐसा ही मैं कर रही हूं तो आप लोग भी ऐसा ही करना जैसे आपकी मर्जी ऐसा करना ठीक है उधर लगे हुए ना जिधर थोड़ा है तो उधर ज्यादा डाल देना ठीक है अभी इसके ऊपर हमको पायनट्स और बादाम फ्राई करके डालने है ठीक है अभी यहां पर हम थोड़ा-थोड़ा ये धनिया रखेंगे अगर आपको पासले मिल जाता है तो पासले डाल सकते हैं ठीक है इत्तेफाक से मेरे पास नहीं था आज तो मैं नहीं डाली धनिए से काम चला रही हूं दोनों डाल सकते हैं ऐसा कुछ नहीं है कि हमको वही डालना है ठीक है दोनों डाल सकते हैं हो गया अभी थोड़े चने डालेंगे हम [संगीत] बीच में हम ड्राई फ्रूट्स डालेंगे जो बादाम और रखी हूं ना मैं फाइनट्स वो डालेंगे ठीक है हो गया अच्छे से हो गया ये भी हो गया ये भी हो गया अभी इसका मक डालेंगे हम सुमक [संगीत] सुमक सुमक है ना इसको थोड़ा-थोड़ा हम यहां पे स्प्रिंकल कर देंगे थोड़ा-थोड़ा ठीक है ये जरूर डालना इससे अच्छा खट्टाखटा टेस्ट आता है इससे ठीक है स्प्रिंकल करना है हमको जिधर कम लगता है ज्यादा डाल देना ठीक है बस अभी हमको ड्राई फ्रूट्स फ्राई करके डालना है ठीक है मैं बताती हूं आपको ये मैं यही फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डाल दी हूं थोड़ा से और चूल्हा थोड़ा स्लो ही रखी हूं पहले हम पाइनस डाल देंगे बिस्मिल्लाह रहमान रहीम करके ठीक है यह बहुत जल्दी हो जाते हैं बहुत जल्दी जलने लगते हैं ये तो इसका ध्यान रखना बिल्कुल इसको छोड़ना नहीं और बहुत फास्ट फ्लेम भी नहीं करना ठीक है जरा जरा होएंगे तो हम निकाल के उस डाल देंगे फिर ये जो बादाम कटी हुई है ना ये बाद में डालेंगे ठीक है थोड़े-थोड़े हम कर थोड़े-थोड़े करने के हमको जरा जरा ब्राउन होगा ना तो निकाल दूंगी मैं और चूल्हा स्लो ही रखना देखिए मैं स्लो रखी हूं पास्ट बिल्कुल भी नहीं करना ना तो फौरन जल जाएंगे काले-काले हो जाएंगे एकदम से इसको एक बस एक जरा से नटी फ्लेवर देना है हमको जरा से ब्राउनिश हो जाएंगे ना थोड़े से तो निकाल के डाल देंगे हम ठीक है देखो होने लगे बहुत फास्ट हो जाते हैं ये आई नट्स होते हैं ना जो हम चिलमोरिया भी बोलते हैं ना इसको इंडियंस लोग हम लोग खाने में बहुत ताकतवर और बहुत अच्छी चीज होती है अरबी खानों में तो बहुत डालते हैं ये इवन समोसा में भी डालते हैं चीमे की जो पेटीस बनाते हैं उसमें भी डालते हैं बहुत बहुत लोग को पसंद है ये सब [संगीत] जरा करके वो बताती हूं बिस्मिल्लाह रहमानहीम ओके अभी मैं इसके बाद वो निकालूंगी बादाम डाल रही हूं ठीक है क्योंकि बहुत जल्दी जल जाते हैं ना तो इसको बहुत एहतियात से करना पड़ता है ठीक है बस अभी इसी तेल में मैं थोड़ा और तेल डाल के जैसपुर का ऑयल डाल के मैं बताती हूं आपको थोड़ा सा और तेल में डाल देती हूं देती हूं का बस दो चार टेबलस्पून है ठीक है देखिए है ना कप से देखेंगे तो पाव कप से ज्यादा अभी ये बिस्मिल्लाह रहमान रहीम करके ये बादाम डाल देंगे इसमें इसको अभी अच्छा से हम गोल्डन करेंगे ठीक है इसको आराम से कर सकते हैं हम इसको इसको लेकिन फिर भी छोड़ना नहीं इसको हां नहीं तो ये फिर मुश्किल हो जाएगी काला हो जाएगा उसको मैं एकदम स्लो में कर रही थी इसको जरा फास्ट कर देती हूं अब ये तेल के साथ हम इसको बगार डालेंगे उसमें ठीक है तेल के साथ डालेंगे अभी डिश माशा्लाह बहुत अच्छी है आप लोग भी बनाना इस तरह से माशा्लाह इंटरनेशनल डिश है ये सब मिडिल इसमें सब जगह सब जगह मिलती है और सब लोग बनाते भी है बहुत ही अच्छी है माशा्लाह खाने में भी बहुत हेल्दी है जरा ब्राउन कलर हो जाएगा ना तो मैं डाल दूंगी इसमें ठीक है देखिए माशा्लाह अच्छे से हो गए गोल्डन ब्राउन हो गए ना अच्छे से अभी हम क्या करेंगे यहां पे साइडों में डालेंगे थोड़ा तेल के साथ डालेंगे आप थोड़ा इस तरफ भी डालूंगी तेल थोड़ा इस तरफ भी डालेंगे इस तरफ भी डालेंगे और यहां पर भी डालेंगे ठीक [संगीत] है अच्छे से हो गया माशा्लाह देखिए अगर तुमको लगता है इस पे गिरा है तो कोई बात नहीं ऐसा चलता है एक दो होंगे ना तो कोई बात नहीं ठीक है थोड़ा पैचुला से थोड़ा वो कर देना बस कंप्लीट हो गई माशा्लाह ये डिश कंप्लीट हो गए अल्हम्दुलिल्लाह माशा्लाह बहुत अच्छे से बनी है माशा्लाह देखिए आप लोग भी इस तरह से जरूर बनाना खास है दावतों में बनाना ये जरा हटके है हम सब इंडियन पाकिस्तानी हम सब जो देसी सलाड बनाते उससे जरा हटके ये बनाना तो आप लोग के मेहमानों को भी बहुत पसंद आएगा सब आप लोग की तारीफ करेंगे कि बहुत अच्छा है बहुत अच्छा है माशा्लाह और बहुत हेल्दी है खाने में भी हेल्दी है दही सब्जियां है इसमें और फिर ये तिल का जो तहनिया पेस्ट है वो भी बहुत हेल्दी है ऊपर से जैतून का तेल डाले रोटी रोटी भी बहुत अच्छी हेल्दी है ये तो जरूर बनाना उम्मीद करती हूं कि आप लोग को मेरी रेसिपी जरूर पसंद आएंगी पसंद आएंगी तो लाइक शेयर एंड सब्सक्राइब जरूर करना और अपनेप प्यारों को खास बना के खिलाना और उनका ख्याल रखना दुआओं में याद रखना चलो अल्लाह हाफिज [संगीत]