Descubra o sabor delicioso do pão marroquino Msemmen . Uns chamam de crepe , outros de pão, o importante é saborear esta maravilha árabe feita com trigo semolina e muito amor. Na verdade ela é simples, mas temos a técnica da dobra e também o tempo de espera. Por isso, pense em fazer com antecedência e tudo ficará perfeito. Super versátil, prove-o na versão salgada, com recheio de tomate, carne picada, legumes ou na versão doce, com um pouco de mel por cima.
Ingredientes
2,5 gr de fermento padeiro seco (ou 6 gr de fermento padeiro fresco)
25 ml água morna
200 gr de farinha trigo
250 gr de trigo semolina extra fino
1 pitada de sal
1/2 col. sopa açúcar
200 ml água (+/-)
Hidrate a levedura (fermento padaria) seca com um pouco de água morna e deixe descansar 10 minutos. Se tem o fermento fresco, não precisa hidratá-lo.
Na tigela da batedeira, coloque a farinha e o trigo semolina. Misture os dois. Num canto, acrescente o sal e o açúcar. Cubra-os com a própria farinha/semolina que está na tigela. Com a ajuda de uma colher, faça um leve buraco no centro.
Neste centro, coloque o fermento. Bata com o gancho e vá adicionando água morna aos poucos até ficar homogêneo e não pegajoso.
Forme uma bola, cubra com pano limpo e deixe descansar a temperatura ambiente entre 15 a 20 minutos.
Unte a massa com um pouco de óleo e divida-a em 6 partes iguais (cerca de 110 gr). Forme as 6 bolas e unte-as novamente. Coloque-as na assadeira.
Cubra com filme plástico e deixe descansar novamente a temperatura ambiente, entre 15 a 20 minutos
Numa tigela, misture a manteiga derretida e o óleo. Então, unte ligeiramente a superfície de trabalho.
Abra cada bola, sentido centro-exterior e unte-a regularmente.
Quando a massa estiver bem aberta, dobre o lado esquerdo, sentido centro e pincele com óleo+manteiga. Agora dobre o lado direito, sentido centro e pincele novamente.
Precisamos formar um quadrado, então dobre a extremidade superior, sentido centro e pincele. Mesma ação para a extremidade inferior e pincele pela última vez.
Coloque todos os quadrados em uma assadeira. Cubra com filme plástico. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Achate os msemmen avant antes de cozinhá-los.
Cozinhe os msemmen em uma frigideira anti-aderente e quente, no fogo médio, por 5 minutos, cada lado.
Espaçadamente, coloque os msemmen sobre um pano limpo.
Está pronto. Prove-os com mel
e pode comer com recheio salgado.