Insalata di bocconcini di bufala, acciughe e verdure grigliate

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questo è un piatto ideale per le giornate calde estive fa venire appetito anche se non ce ne abbiamo guardate che bello tagliamo le melanzane a fettine sottili e anche le zucchine e grigliamo le nostre verdure sulla piastra elettrica o su una piastra in ghisa quando sono grigliate le mettiamo direttamente nel piatto e tagliamo anche i pomodori a fettine uniamo anche i pomodori sale olio extravergine di oliva origano e adesso mescoliamo e lasciamo insaporire per una ventina di minuti riprendiamo le nostre verdure aggiungiamo la rucola qualche oliva tagiasca e adesso i nostri bocconini di bufala le acciughe quelle che avanzano le metto spezzettate insieme alle verdure ancora un po’ di origano e un filo di olio