recette de mini pastia poulet

Recette de la Pastilla Marocaine au Poulet et Amandes

Pour la farce :
1 gros poulet coupé en morceaux (ou 3 cuisses désossées)

2 gros oignons émincés

150 g d’amandes émondées

1 petit bouquet de coriandre et persil hachée

2 c. à soupe de sucre glacée

1 c. à café de cannelle

1/2 c. à café de gingembre moulu

1/2 c. à café de curcuma

Sel et poivre

2 c. à soupe de beurre

1c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (optionnel)

Pour le montage :
8 à 10 feuilles de brick

50 g de beurre fondu

Sucre glace + cannelle pour la décoration

et bien bonjour Aujourd’hui on va faire une nouvelle recette Pas une nouvelle bah une recette parmi les bon recettes marocaines la pastilla au poulet Donc on va cuire le poulet On a j’ai une cuisse et une poitrine auquel on va rajouter une cuillère de curcuma C’est pas forcément nécessaire de m’assirer juste de mettre tout à la fois Donc une cuillère du curcuma une demi de poivre Vous voyez une demi de gingembre Voilà Donc on va rajouter un peu de sel Et nous on fait attention parce qu’on a bien lavé le poulet avec du sel On va mettre juste une demi cuillère Après on va rajuster le goût si on veut Et là on va mettre du safran qu’on a délué dans de l’eau Comme vous voyez dans un peu d’eau chaude On va le rajouter comme ça Du beurre salé ou bien du beurre du beurre rance bien semen Sinon on va rajouter équivalent de trois oignons coupés en petit déçon On va vraiment mettre tout à la fois Et là on va mettre de l’huile d’huile de l’huile de table On va mesure avec le verre de safran Comme ça je vous montre la quantité Et c’est mieux d’avoir beaucoup de l’huile Bah là on a mis un petit verre Je vais vous laisser en en combien de millilitres a deux bâtons de cannelle et une cuillère de persil coriande Et pour le persil coriandre vous pouvez soit le couper couper en petit morceau ou bien c’est une cuillère ou bien de faire une petite botte Là cette fois-ci on va on va le couper en petit morceau comme vous voyez On va remuer le tout on va mettre sur le feu et on va laisser cuire sur le feu très très doux [Musique] On va les laisser cuire comme ça Équivalent dans d’une demi-heure à feu très très bas Et après on va ouvrir regarder comment il en est haut la cuisson D’accord En fait on remet de l’eau on remet pas de l’eau On laisse cuire très sur le feu très doux comme je vous avais dit jusqu’à que les oignons lâchent tout leur eau et ça sera l’eau bouillant ou bien l’eau de cuisson de poulet Il y a pas besoin de rajouter d’autres d’autres d’autres l’eau Tout de suite on a mis des amandes on on les a lavé Là on a mis l’eau à bouillir On va les mettre on va les blanchir dans l’eau Juste question de retirer la peau Après on va les retirer ou bien les griller ou bien les frire selon les goûts Euh nous généralement on les fait on les fait griller au four et parfois aussi on le fait frit Cette fois-ci je vais vous dire comment je vais faire On après les blanchir même pas même pas 5 minutes On maintenant les aig les égoutes pardon et après on va les éplucher De cette façon on va retirer toute la peau vous voyez ou bien vous pouvez faire une chose à l’aide d’un torchon pour faire pareil de cette façon J’ai utilisé juste une seule main Désolé c’est encore chaud Et voilà il va retirez toutes les amandes Vous voyez maintenant on va frire les amandes dans un bain de l’huile froid On va mettre nos amandes et on va les frir Hop j’ai failli frire mon téléphone également [Musique] Maintenant voilà les amandes grillées bien frites Là on va les mixer Là pour le l’assaisonnement on va mettre une cuillère de sucre glace Et je vais mettre une demi-cuillère de cannelle pas trop hein pour que ça soit pas trop trop foncé aux couleurs Au niveau de sucre glace j’ai mis vraiment juste une cuillère Après vous pouvez le remplacer par le miel ou bien ou bien ou bien son aussi ça passe aussi si vous voulez Mais là nous on aime bien faire avec le sucre glace Là je vais juste bien mélanger parce que il y a des petits grumeaux je l’ai pas tamisé Et là je vais rajouter de de grand trois grandes cuillères à soupe du beurre fondu D’accord ça c’est pour la les dates Donc on va mettre une deuxè et troisè je vais mélanger et après je le mélange à la main et après on revient Vous voyez que j’ai j’ai utilisé la main pour le c’est comme si on va faire une pâte sablée Et là je vais mettre une cuillère de l’eau de fleur d’orange Voilà je prépare je mets de côté et le temps de voir le poulet il en est par rapport à la cuisson je pense c’est déjà prêt et on revient Donc après la cuisson du poulet vous voyez les oignons c’est le bouillant On va retirer le poulet on va les laisser refroidir après on va les mi revient Donc voilà on va laisser le poulet se refroidir Après on va les mi on va retirer toute la chair et on va euh séparer les os D’accord et pour le la sauce ou bien les oignons je vais vous montrer Pour les oignons on va les laisser réduire Après on va les utiliser euh on va les remélanger avec le poulet Voilà on a éé le poulet Voilà les os On a été le poulet On va le prendre on va le rajouter à maman On va le rajouter sur les oignons qu’on a laissé Voilà caraméliser Donc on va remettre le poulet de cette façon Désolé j’ai une seule main Donc je filme et en même temps je et je vais le remuer pour qu’il imprenne vraiment toute la sauce et tout le jus Vous voyez et après on va passer au montage de notre pastilla Allez à tout de suite De brique fraîche Donc j’ai mis la le mélange du d’oignon poulet Je l’ai laissé goûter s’il y a un extrait de l’huile vous voyez que ça sort Voilà Voilà le on va dire les amandes mixées avec cannell fleurs d’oranger un peu de sucre et glace Et là j’ai du beurre fondu Et là je vais commencer le montage de ma feuille de ma pastillère Donc je prends une feuille de brique bien fraîche Voilà je vais je vais demander de l’aide Donc voilà je prends une feuille de brique je badigeonne avec un peu du beurre fondu Comme vous voyez juste un petit peu La première feuille je vais mettre deux de deux feuilles de brique Une deuxième voilàement Là je vais mettre un peu de les amandes Je peux mettre une équivalent d’une cuillère et je vais prendre une grande cuillère aussi du mélange du poulet Vous voyez voilà une grande cuillère Voilà Je vais essayer de faire de cette façon Je vais faire comme une petite bourse Comme vous voyez [Musique] juste pour quand même faire une petite bourse Vous voyez hop Et je vais essayer de faire une petite roulade et d’ouvrir comme une forme d’une fleur Vous voyez là ce que je veux faire pour cette fleur je vais la badéjeuner avec un petit peu du beurre Pareil et je vais mettre sur la plaque qui va au four C’est bon On refait une autre vite fait D’accord Donc on a mis le 1 on remet la deuxième feuille une bonne cuillère du d’amande Voilà mixé avec toutes les bons épices Une bonne cuillère du du poulet avec les oignons Je mets exprès les amandes en bas pour que ça pour que l’humidité ou bien la la sauce du poulet ça coupe pas la feuille Donc je déjeuner avec un petit peu de beurre et je vais commencer à faire pareil une petite bourse Vous pouvez même couper Je vais vous montrer l’extrait de feuilles si vous trouvez Il y en a beaucoup de feuilles de briques Vous pouvez les couper mais vraiment elle est jolie au niveau de l’esthétique et de de visuel de les laisser comme ça Quand ça va cuire vous allez voir c’est très très joli Vous voyez là je vais la bas déjeuner avec un petit peu du beurre aussi et je vais mettre dans une plaque cuisson On va préchauffer notre four Après on va laisser cuire doucement On va baisser le feu on va laisser cuire doucement jusque la feuille de break soit bien croquant et tout ce qui est à l’intérieur c’est déjà cuit Vous voyez il y a tout de suite pour le résultat Vous voyez la sauce de du qui me restait du poulet je l’ai pris et j’ai badéjeuné l’interface du du comment dire de de notre pastilla avant de la faire dorure Ça lui donne une jolie dorure Notre pastilla on a mis dans le plein comme vous voyez On va essayer de la décorer On on a on a cuit un petit peu des abricots et pruneaux de cette façon On les a caramélisé comme vous voyez On va les accompagner avec notre pastillen pour les amandes Après on va rajouter un petit peu de sucre glace et du lac cannelle De ce côté-là là je vais mettre un tout petit peu juste un tout petit peu de sucre glace C’est facultatif Si vous voulez pas mettre vous le mettez pas Attendez Et je vais mettre un petit filet de de cannelle là autour Je vais le présenter comme ça Si vous avez un petit peu de saisin vous pouvez le mettre ici dessus pour donner pour que ça fait joli et ça donne ça complète notre plat Donc voilà avec ce résultat je vous dis à très très bientôt avec une nouvelle recette Au revoir