Sultans delight/Hünkar beğendi (meat stew with eggplant purée) with orzo rice and salad🥘
🇹🇷Hünkar beğendi, arpa şehriyeli pilav ve salata🥘
🇩🇪Sultans Entzücken (Hünkar Beğendi/Fleischpfanne mit auberginenpüree) mit orzo reis und salat🥘
Ingredients (for 6 persons)
for the meat stew:
•ca. 900 gr roast beef
•one tsp turmeric,black pepper,red pepper powder
•2 tbsp vegetable oil
•200 ml boiling water
•100 gr butter
and
•fresh parsley
•one red pointed pepper
•2 small onions
•3-4 cloves of garlic
•one tbsp vegetable oil
•one tsp salt,chili flakes
-marinade the meat and sear in a preheated pot on both sides on high but not the highest heat. remove the meat from the pot,melt the butter and add the meat together with the puréed vegetables. close the lid and cook for 45-50 minutes on middle heat🤍
🇹🇷Malzemeler (6 kişilik)
et sote için:
•yaklaşık 900 gr dana antrikot veya nuar
•bir tatlı kaşığı zerdeçal, karabiber, kırmızı toz biber
•2 yemek kaşığı ayçiçek yağ
•200 ml kaynar su
•100 gr tereyağı
ve
•taze maydanoz
•bir kırmızı kapya biber
•2 adet küçük soğan
•3-4 diş sarımsak
•bir yemek kaşığı ayçiçek yağı
•bir tatlı kaşığı tuz, pul biber
-eti marine edin ve önceden ısıtılmış bir tencerede yüksek ama en yüksek olmayan ateşte her iki tarafını mühürleyin. eti tencereden çıkarın, tereyağını eritin ve eti püre haline getirilmiş sebzelerle birlikte tekrar tencereye ekleyin. kapağını kapatın ve orta ateşte 45-50 dakika pişirin🤍
🇩🇪Zutaten (für 6 personen)
für das fleischragout:
•ca. 900 gr rinderbraten
•ein teelöffel kurkuma, schwarzer pfeffer, paprikapulver
•2 el pflanzenöl
•200 ml kochendes wasser
•100 g butter
und
•frische petersilie
•eine rote spitzpaprika
•2 kleine zwiebeln
•3-4 knoblauchzehen
•ein esslöffel sonnenblumenöl
•ein teelöffel salz, chiliflocken
-das fleisch marinieren und in einem vorgeheizten topf bei hoher, aber nicht höchster hitze von beiden seiten scharf anbraten. das fleisch aus dem topf nehmen, die butter schmelzen und das fleisch zusammen mit dem pürierten gemüse wieder hineingeben. den deckel schließen und bei mittlerer hitze 45-50 minuten garen lassen🤍
–
Ingredients for the eggplant purée:
•2 eggplants
•50 gr butter
•one heaped tbsp all purpose flour
•200 ml milk
•a half tsp salt,black pepper
•grated mozzarella cheese by choice
-pierce the eggplants with a knife and roast in the air fryer by the “grill” mode for 10-15 minutes until it softens. peel the skin, cut and add to the béchamel sauce, season and give it a nice mix🤍
🇹🇷Patlıcan püresi için malzemeler:
•2 adet patlıcan
•50 gr tereyağı
•tepeleme 1 yemek kaşığı un
•200 ml süt
•yarım tatlı kaşığı tuz, karabiber
•isteğe bağlı rendelenmiş kaşar peyniri
-patlıcanların üzerine bıçak batırın ve airfryer’da “ızgara” modunda 10-15 dakika yumuşayana kadar közleyin. kabuklarını soyun, doğrayın ve beşamel sosa ekleyin, baharatlarını ekleyip güzelce karıştırın🤍
🇩🇪Zutaten für das auberginenpüree:
•2 auberginen
•50 g butter
•ein gehäufter el weizenmehl
•200 ml milch
•ein halber tl salz, schwarzer pfeffer
•geriebener mozzarella nach wahl
-die auberginen mit einem messer einstechen und im airfryer im “grill”-modus 10–15 minuten rösten, bis sie weich sind. die haut abziehen, klein schneiden und zur bechamelsauce geben, würzen und gut vermischen🤍