Riso al forno allo zafferano con prosciutto e formaggio #ilcaldosaporedelsud

Riso al forno allo zafferano con prosciutto e formaggio, un timballo di riso squisito e facile da fare.
https://blog.giallozafferano.it/ilcaldosaporedelsud/riso-al-forno-allo-zafferano-con-prosciutto-e-formaggio/
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Ingredienti
650 g riso (per risotti)
1 cipolla bianca (o dorata media)
30 burro
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
Mezzo l latte
q.b. brodo vegetale (o acqua, circa 1,5l)
100 g parmigiano grattugiato (o grana)
150 g prosciutto cotto
300 g provola (o formaggio a pasta filata)
1 bustina zafferano
q.b. sale (solo se utilizzerete l’acqua)
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Tritate la cipolla e lasciatela appassire in olio e burro, poi unite il riso e tostate un minuto, mescolando spesso.

Aggiungete tutto il latte caldo (il latte rende tutto più cremoso) e lasciate che venga assorbito. Unite poco per volta l’acqua o il brodo bollente, ricordandovi nel primo caso, di aggiustare di sale.

Quando il riso risulterà molto al dente, diluite fuori fuoco con altro brodo o acqua per evitare che sia troppo denso e aggiungete lo zafferano. Mescolate e condite con quasi tutto il formaggio grattugiato, metà di quello a pasta morbida tagliato a cubetti, e metà del prosciutto cotto spezzettato.
Mescolate e amalgamate bene.

Versate metà del riso in una pirofila adatta a 6 persone , distribuitevi sopra quasi tutto il formaggio rimasto tagliato a fette e il prosciutto. Coprite con l’altra metà del riso, distribuitevi sopra ancora qualche pezzo di formaggio a fette e una manciata di formaggio grattugiato e passate 15 minuti in forno ventilato a 180°C
Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e servite caldo e filante. Se mangiato dopo essere stato sfornato, il riso si presenterà cremoso e filante e non scotto. Se invece lo lascerete riposare più lungo, prenderà la consistenza di un timballo assorbendo tutti i liquidi. Comunque anche in questo sarà ancora un buon piatto da portare in tavola, magari per un pranzo fuori porta.

Conservate la parte avanzata in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico e conzumate entro 24h, dopo averla scaldata. #ilcaldosaporedelsud

riso al forno allo zafferano è un piatto semplicissimo che conquisterà tutti al primo assaggio tritate la cipolla e lasciatela passire con olio e burro aggiungete il riso tostatelo e poi versate il latte che renderà il vostro risotto molto più cremoso assorbito il latte aggiungete il brodo al bisogno portando quasi a cottura aggiungete ancora fuori fuoco lo zafferano l’ultima parte di brodo il formaggio a cubetti il prosciutto tagliato a pezzettini e mescolate distribuitene metà su una pirofila poi realizzate uno strato di formaggio ancora un altro strato di prosciutto e ricoprite con altro riso ancora un altro po’ di formaggio grattugiato e ripassate in forno a 200° per 15-20 minuti o fino ad ottenere la giusta gratinatura ecco qua il nostro risotto è pronto cremoso e filante appena fatto e un po’ più compatto dopo qualche minuto di riposo ma sarà comunque buonissimo