Hoe maak je Baba Ganoush? (Midden-Oosterse dip van aubergine recept)

*Welkom bij Koken met Jop!*

In deze video deel ik een makkelijk en heerlijk recept voor *Baba Ganoush* , een klassiek gerecht uit de Midden-Oosterse keuken. Dit gerecht is perfect als feestelijke dip. Volg de stap-voor-stap instructies en geniet van een heerlijke maaltijd vol smaak en met een snufje zoutsel!

*Ingrediënten:*
3 aubergines
5-7 tenen knoflook
flinke scheut olijfolie
3 eetlepels tahini
½ citroen
bosje verse koriander
1½ theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel gemalen komijnzaad
mespuntje gerookte paprikapoeder
olijfolie
cayennepeper
granaatappelpitjes

*Instructies:*
Stap 1
Prik met een vork gaatjes in 3 aubergines en besmeer ze met olijfolie. Rooster ze 45 minuten in de oven op 200 graden. Pel 5 tenen knoflook en verwarm op laag vuur in een pannetje met een flinke scheut olijfolie, tot ze lichtbruin kleuren

Stap 2
Snijd de aubergines in de lengte doormidden en lepel het vruchtvlees uit de aubergines en laat afkoelen

Stap 3
Doe het vruchtvlees in de keukenmachine en voeg daaraan toe:
– de knoflookteentjes
– 3 eetlepels tahini
– sap van ½ citroen
– klein bosje fijngehakte verse koriander
– 1½ theelepel zout
– 1 theelepel zwarte peper
– 1 theelepel gemalen komijnzaad
– De olijfolie uit het pannetje
– evt. mespuntje gerookte paprikapoeder

Maal alle ingrediënten tot een gladde puree

Stap 4
Serveer de baba ganoush op een schaaltje met wat olijfolie en bestrooid met wat cayennepeper en eventueel granaatappelpitjes

Lekker met Turks of Arabisch brood

Koken is leuk. Indisch eten is lekker. Ook andere keukens zijn interessant. En het leuke is: het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn om het zelf ook te kunnen maken, je moet het alleen weten. En dat probeer ik in dit videokanaal te laten zien: hoe je, zelfs als Hollander, met de spullen die je in je keuken hebt en met ingrediënten die in Nederland makkelijk te verkrijgen zijn toch die authentieke smaken kunt creëren! Het is geen magie. Ik laat je in duidelijke, eenvoudige stappen zien hoe je dit ook zelf kunt bereiken. En je zult verbaasd zijn over het resultaat!

*Meer heerlijke recepten:*
Abonneer je op mijn kanaal voor wekelijkse kookvideo’s: https://www.youtube.com/channel/UCn52CTfEtskrN9be0rzo4bg
Volg mijn andere kanalen voor dagelijkse kookinspiratie:
https://www.instagram.com/jopvanderbijl.yt
https://www.facebook.com/p/Jops-Catering-100063722072658/

@jopvanderbijl

*Populaire video’s:*
Hoe maak je Bami Goreng zoals van de afhaalchinees? https://www.youtube.com/watch?v=OYirCEFG838
Hoe maak je Babi Pangang van de afhaalchinees? https://www.youtube.com/watch?v=c3GDu0bNqeo
Hoe maak je Nasi Goreng zoals van de afhaalchinees? https://www.youtube.com/watch?v=774WNXAFkyw

Gebruik deze hashtags om mijn video’s te vinden: #IndischeRecepten #KokenMetJop #AuthentiekeIndischeKeuken #Kooktutorial

Bedankt voor het kijken! Laat een reactie achter en laat me weten wat je van dit recept vindt. Vergeet niet de video te liken en te delen!

Vragen of opmerkingen? Stuur een mail naar jop@jopscatering.nl

hallo mijn naam is Job van der Bijl en vandaag gaan we weer een heel lekker gerechtje maken namelijk Babaganouche dat is een eh Midden-Oost dip gemaakt van eh geroosterde aubergines eh vorige week hebben we al een recept gedaan met hemouses ook zo’n lekkere dip en ja dan hoort deze er ook gewoon bij dat zijn allebei super lekkere dingen eigenlijk heel makkelijk om te maken je kunt zijn kanten klaar in de winkel kopen maar zelfgemaakt is altijd het lekkerst voordat we gaan beginnen like alvast deze video abonneer op dit kanaal klik op het belletje blijft op de hoogte van alle leuke recepten die ik nog heel graag met je wil delen voor dit recept gebruiken we drie aubergines ik heb vrij grote gevonden ehm vaak zijn ze klein maakt niet uit ze moeten eerst even gegrild worden en het lekkerste is om dat op de barbecue te doen dan ken je natuurlijk die heerlijke eh rooksmaak ehm andere optie is om het op het vuur te roosten dus dan zet je je gasverneuis aan maar dat is een heel gedoel want ik heb er drie en dan moet je heel lang dat gaan blakeren plus je hebt kans dat straks je je rookalarm afgaat in de keuken dus dit ga ik niet doen daar heb ik geen tijd en geen geduld voor dus we gaan ze in de oven doen snij even de kontjes eraf dus maar net wat ik zeg mocht je de barbecue aan hebben staan gooi ze op de barbecue en zorg dat ze echt helemaal van binnen gaar zijn en van buiten echt helemaal zwart geblakerd dan haal je die schil eraf maar goed ik ga ze in de oven doen gaan we eerst even wat gaten erin prikken ik zet de oven vast even op voorverwarmen 200° dat is altijd leuk dan kun je even je frustratietjes afreageren neem daarbij je favoriete vijand in gedachten zo nou ik heb hier een bakplaat heb ik even met de aluminiumfolie bekleed dan ga ik ook nog eventjes aubergines invwrijven met wat olijfolie is niet per se nodig maar vind ik lekker soort zonnebrand maar dan anders dus de bedoeling dat ze straks helemaal zwart geblakerd zijn en van binnen helemaal gaar dat vruchtvleest dus ze gaan echt zeker drie kwartier nu in de oven zeker omdat het zulke dikket zijn dus ehm even mijn handen wassen en dan gaan we verder nou we gaan die nu de oven in drie kwartier 200° dan ga ik nu de knoflook even bereiden normaal zou je hier meeste mensen doen een rauwe knoflook in dan heb je met drie teentjes wel genoeg maar ik ga ze even lekker in de olie aanzweten dat ze net even niet meer dat rouwen kwijt zijn dus dan worden ze wel wat milder dus dan doe ik er gelijk even wat neer succes heb zeven teentjes prachtig eerst eventjes pellen nou dan ga ik deze tenen knoflook even in een klein pannetje op een laag vlammetje met een plunchje olijfolie doen niet al te veel gewoon een laagje dat ze net bedekt zijn en dit is de olie die we straks ook gewoon gaan gebruiken want daar zit dan natuurlijk alle smaak in dus gebruik gewoon goede olie goede olijfolie ik denk wel duurt het lang maar er komt wel een heel heel dun straaltje uit is natuurlijk ook niet echt olie om heel hard te verhitten dus hij moet ook niet echt te heet worden hij moet niet gefituurd worden dus we moeten net zacht zijn en misschien net licht gaan kleuren kijk daar hebben we nu mooi even de tijd voor nu dat eh de obines in de oven aan het eh bakken zijn dus ja kan je ook even de tijd voor nemen kijk ze zijn nu al even lekker bezig een poosje je ziet ze beginnen al een klein beetje te verkleuren je kunt ze af en toe eventjes omdraaien ze worden al gelig lichtbruinig ja dan zijn ze eigenlijk perfect is dat rouwen eraf en dat geeft een heerlijke smaakzak dus ik vind ze goed dus ik zet hem nu eruit en ik dan kan hij vast afkoelen tegen de tijd eh dat dit eh dat de aubergines klaar zijn is de olie ook afgekoeld nou de drie kwartier zit erop ziet er nou mooi rimpelig uit gaan we straks uit het velletje peuteren laat hem nog even liggen want hij is nou nog bloedheet ik heb geen zin om mijn handen te branden dus over een paar minuten ga ik hem even leegscheppen nou ze zijn nog wel aardig warm maar ik ga toch proberen om ze te snijden als je ze nou de lengte doorsnijdt kijk dan zie je dat dat vruchtvlees helemaal gaar is en dan kun je het er zo uitlepelen en doen we dat in de keukenmachine als je die hebt van zin in blender wat je ook eventueel kan doen is dat je het op de snijplank legt en gewoon heel heel fijn gaat hakken dat gebeurt ook wel eens ik vind dit het makkelijkst nou zou ze alle drie even leegscheppen nu komt er best wel veel vochtvrij uit die eh aubergines ja het is waarschijnlijk verstandig om het nog niet er in te doen ik bewaar het wel mocht het lukken het is wel jammer om niet te gebruiken want er zit wel heel veel smaak in meestal laat je hem ook inderdaad uitlekken maar goed sommige mensen laten het er wel in zitten juist vanwege die smaak goed ik laat eh gedeelte eruit dus dit bewaar ik dan kan ik er altijd nog erin doen moet eens kijken het is toch hm fresh aino juice nou voordat we het gaan malen gaan we alle ingrediënten toevoegen ik heb hier natuurlijk die lekkere olijfolie met die eh ja wat zijn het een beetje gepofte knoflookjes mag er allemaal in dan gemalen komijnzaad één theelepeltje eventueel geroosterde of eh gerookte paprikapoeder want doordat we hem in de oven hebben gebakken die aubergines mis je de de rooksmaak eigenlijk die je normaal hebt als je hem op vuur eh roostert dus ik zou zeggen een klein mestpuntje met gerookte paprikapoeier moet je altijd oppassen dat kan gauw overheersend zijn als je dat niet hebt je kunt je hebt ook eh vloeibare rook kan je een druppeltje in doen maar goed dat eh doe ik dan niet dan lekker royaal zwarte peper een theelepel wordt dat denk ik nou tah dat is gemalen sesamzaadjes dat komt vaak een olielaagje bovenop drijven dus je moet eerst eventjes goed doorroeren doen we drie eetlepels nou zout vrij grote aubergines dus ik doe zeg maar anderhal twee theelepeltjes dan nog het sap van een halve citroen dat erbij en dan zijn we klaar om het te mixen goed erop en draaien dat wordt toch lekker en zo n dat ziet er ook prachtig uit ja dat vocht ik heb het niet meer nodig want hij is eh hij moet niet eh niet dunner dit is een mooie substantie kijk eens en dan gaan we dat even opdienen daar gaat hij mooi op een schaaltje doen lekker om te dippen en zo lauw warm zie nu is hij eigenlijk op zijn lekkerst kijk eens maak eens een paardje ik ben er nooit zo handig in bijna klaar nou dan maken we hier zo’n mooi paardje olijfolie overheen klein beetje cayenne peper te pittig vindt kan ik ook gewoon paprikapoeder gebruiken z die gerookte paprikapoeder dat kreegt natuurlij ook zo’n lekkere rooksmaak eraan ik hou van een beetje pit en wat ik dan nog mooi vind koop je zo’n granaatappel er zitten van die prachtige rode pitjes in n deze zijn niet heel rood ik probeer die er te peuten als dat lukt n dat is nog niet zo makkelijk met een paar van die pitjes erop kijk eens prachtig nou do nog een heel klein beetje versgehakte koriander eroverheen mocht je dat nou niet lekker vinden je kunt ook wat witte celifijn hakken en een beet van dat heerlijke Arabische platte brood erbij deze kun je gewoon in alle Turkse winkels kopen deze vond ik in de Syrische winkel is nog groter nog dunner en lekker vers en wat je kan doen is knip die broodjes daar is onze lieve heer scharen voor geschapen hpklaare puntjes kijk eens en die kan je er zo bij serveren nog even zo’n puntje eventjes de decoratie erin steken kijk eens en gewoon lekker erin dippen met je stukje brood het is genieten h super vond je het nou een leuk recept like dan deze video abonneer op dit kanaal klik op het belletje dan blijf je op de hoogte van alle andere leuke recepten die ik nog heel graag met je wil delen tot ziens