RISOTO DE ABÓBORA E GORGONZOLA. PERFEITO PRO OUTONO!!!

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INGREDIENTES (para 4 pessoas)
– [x] Arroz carnaroli 320 g
– [x] Abóbora (já limpa) 600 g
– [x] Gorgonzola 170 g
– [x] Cebolas 100 g
– [x] Manteiga 30 g
– [x] Vinho branco 50 g
– [x] Azeite virgem extra 20 g
– [x] 1 raminho de alecrim
– [x] Sal a gosto
– [x] Pimenta preta a gosto

PARA CERCA DE 3 LITROS DE CALDO DE VEGETAIS
– [x] Água 3 l
– [x] Aipo 130 g
– [x] Cebola 130 g
– [x] Cenoura 100 g
– [x] Salsa 20 g
– [x] Sal a gosto

olá pessoal bem-vindos olá Cina Póvera saudade a gente ficou ausente por um mês e alguns pouquinhos por causa do pudim o pudim ficou doente ficou com leptospirose a gente ficou é a gente adotou né você adotou o pudim é um cachorro de rua que apareceu aqui aí o Beto adotou e aí depois de uma semana a gente percebeu que ele tava com lepsotes é e aí ficou tratando e agora ele teve alta então a gente voltou não deu para gravar antes porque a gente tava tava aqui agora ó ele tá firme e forte aqui né Pudinho ô bonitão ô bonitão ó lá ó lá lá pessoal hoje em homenagem ao Podinho homenagem ao Maloca que tá escondidinho ali ó e homenagem ao outono que tá frio vai e volta a gente vai fazer um prato típico de outono que é o um clássico italiano que é o risoto de zuca o risoto de abóbora só que a gente vai fazer uma variação dele que eu acho mais legal a gente vai fazer uma variação do risoto de zuca que é um risoto de zuca com gorgonzola esse vai fazer sucesso e vocês vão adorar vamos lá hein Pudim vamos fazer um risoto de zuca e gorgonzola oi pessoal então o fogo tá ligado a gente vai começar por caldo de vegetais aqui tá tudo ó mostrando para vocês o riso carnarole a abóbora cabochá aqui tem 600 g de cabochá aqui tem 320 de arroz sal um pouquinho de vinho branco azeite 30 g de manteiga isso daqui o o rosmarino alecrim só para decorar no final um pedação de gorgonzola uma cenoura salção uma cebola a menor eu vou usar pro caldo e a maior eu vou usar pro risoto e a gente já vai começar pentando ru já mostrei a gente vai começar pelo caldo pessoal e eu já tenho uma dica pro caldo o caldo de vegetais a gente vai colocar cebola um talo de sal uma cebola um talo de sação uma cenoura e um pouquinho de E ó não tava muito boa cebola vou pegar uma outra aqui tá tá vamos ver se essa tá melhor depois eu pego aqui ó jeitinho né essa tá melhor então um bom um bom jeito de fazer o caldo de para ele dar uma engrossadinha ficar um pouquinho mais queimadinho mais escuro é pegar a cebola mesmo sem nada na panela e você coloca ela assim ó ah é sem azeite sem nada sem nada deixa ela queimar um pouquinho ali embaixo ah vai fazer com que o caldo fique com um pouquinho mais de sabor eu costumo fazer isso com a cebola mas dá para você fazer com dá para você fazer até depois você coloca a água hum aqui já tá tudo lavado eu vou tirar daqui depois eu vou aqui ó tum tum tum eu já vou pôr aqui aqui também eu vou fazer a mesma coisa você vai colocar as folhas também de salsom eu vou aí vou colocar a folha de salsom ah então primeiro coloca tudo na panela depois abre é aí a cebola já vai dando uma tostadinha uhum dá uma é um jeito de fazer é uma dica mas você pode fazer sim o clássico é sem mas eu gosto de fazer colocar assim cheirinho já é porque exatamente por isso e agora vão 3 L de água tá uhum só dá essa queimadinha sabe só dá um Nossa com cheirinho maravilhoso porque aí quando você coloca água fica mais sabor né é e vai dar uma deglaceada no fundo e nesse caldo você vai colocar sal ou não vou ó tá vendo já veio o cheirinho já pode fazer o seu viu uhum o caldo dá uma ele fica um pouquinho mais de sabor eu vou colocar sal e vou deixar meia hora aí enquanto isso a gente vai fazendo a abóbora abóbora né é uns 3 L aqui de CA a gente deixa aqui vai dar certinho 3 L tá tá então aqui a gente eu já vou pôr um pouquinho de sal você pode fazer com sal sem sal eu vou fazer com sal e não vou colocar sal no risoto só depois eu vou colocar porque tem queijo é depois vai e aí o tem o o gorgonoló verifica né o sal é e aí aqui a gente vai fazer com essa cebola a gente vai e pô saudade viu quanto tempo um mês né mais de um mês Beto porque você adotou o pudim logo depois da Páscoa foi dia 22 23 acho que foi dia 23 que você adotou dia 23 de abril né de abril ele ficou doente dia 30 dia 24 a gente filmou você postou no dia Não você postou no dia 26 tá aí no dia primeiro de junho de maio ele já ficou doente lembra isso mesmo é essa semana uma amiga minha Gina Louro mãe inteiro a gente não filmou a Gina Louro me mandou uma mensagem Gina um abraço para você ó nós aqui ó voltamos eu não respondi ainda para ela que ela falou: “E aí vocês pararam de?” É eu precisava responder para ela mas com esse negócio do pudim eu fiquei tão fora de prima ah e a gente ficou muito feliz porque mesmo sem postar vídeo por um mês e meio tem aumentado o número de inscrições né é bom né a gente tá muito feliz sinal que vocês estão gostando dos vídeos né eu parece um outro ser parece que não é gente né é tá vivo vivo longe né é ó eu piquei a cebola aí eu vou pôr um pouquinho de azeite aqui ih não não era nessa senquela que essa a gente vai pôr aqui um pouquinho de azeite dourar a cebola eu vou até tirar esse azeite daqui porque a gente vai fazer o risoto só que vai fazer a seco é vai tostar né é sem azeite sem nada então vou deixar ele aqui e aqui a gente já vai ligar colocando a cebola [Música] e um bico errado aqui a gente já vai colocar assim fogo alto ou fogo baixo fogo alto tá até dourar pode ser na verdade o ideal seria um fogo médio porque essa cebola ela não pode ela não é dourar ela só vai dar uma suada tá e aí a gente vai vai deixando ela suar uhum e aí a gente vai colocar a abóbora e a abóbora assim a gente vai ter que ir vendo o ponto dela porque tem abóbora que leva 20 minutos tem abóbora que leva 10 abóbora e eu gosto de fazer abóbora assim eu faço abóbora meio ao dente aham porque depois ela vai ainda juntar com arroz né eu deixo ela metade do Eu faço metade do 8 minutos de cozimento de cozimento do risoto e de coloco a abóbora e faço outra metade mais oito 8 minutos então aqui ó a gente vai enquanto tá fazendo esse caldo uhum aqui eu já pus sal no caldo já e a abóbora você vai refogando e juntando o caldo né para ela ir cozinhando é eu vou pôr um uma coxinha do caldo é tá aqui vai ele vai dar uma douradinha e aí daqui a pouco a gente volta pessoal vou dourar um pouquinho e daqui a pouco a gente volta bom pessoal então a cebola jáou um pouquinho então agora a gente vai colocar ela só na verdade suou um pouquinho então a gente vai colocar a abóbora aúca são 600 g né dá mais ou menos meia abóbora 600 mais ou menos meia abóbora ela tem tá sem casca sem semente a semente é bom guardar porque é dá para secar né fica ótimo e aí pessoal a gente vai fazer o seguinte vai dar uma vai dar uma douradinha nela deixar ela dar uma esquentadinha salteadinha e depois a gente vai pôr um pouquinho desse caldo uma concha desse caldo e deixar ela cozinhar por uns 10 15 minutos você tem que sentir como é que ela tá porque eu gosto do risoto assim que ele fica a abóbora se dissolve uma parte mas fique com os pedacinhos ainda né é de de uma outra parte dela que não fique tudo um purê né exatamente então normalmente o que eu gosto de fazer é cozinhar metade da abóbora sozinha na cebola deixar ela amolecer depois eu misturo com arroz o arroz tá na metade do caminho e cozinho eh metade do tempo do risoto então aqui a gente já vai fazer o seguinte a gente já pode colocar um pouquinho desse caldo e vamos monitorando vamos ver como que vai indo deixar no fogo médio até ela ir amolecendo e cozinhando né até ela ir amolecendo e cozinhar se precisar a gente pode fazer com ela mesmo que faz com o risoto se tiver secando vai colocando secando vai colocando um pouquinho mais daquele caldo uhum tá e aí quando ela tiver mais maciazinha assim daqui uns 10 minutos a gente volta olá pessoal então aqui é o seguinte passaram os 15 minutos eu esqueci de falar mas é bom tampar viu a abóbora com ela ficar maciazinho olha eu fui pondo um pouquinho mais de caldo tá vendo ela tá macia mas não tá ainda um purêum porque a gente vai cozinhar mais 8 minutos com o risoto ela vai ficar no ponto então aqui a gente já como nessa boca mesmo eu vou fazer começar a fazer o risoto tá fogo alto aí a gente vem aqui e faz o seguinte eu tem várias maneiras de fazer o risoto você pode dourar o o riso o arroz o canarole o arroz ah com cebola azeite eu gosto de dourar do jeito mais raiz possível que é a seco panela quente e dá uma tostadinha panela quente e dá uma tostadinha a gente vai sentir a gente sente que tá bom porque a gente pega no grão e todos eles estão quentes e ele fica um pouquinho mais Aí você queima a mão queima o dedo não a gente percebe e ele fica um pouquinho muda um pouquinho de cor hum ele fica menos trusto ele fica um pouquinho mais branquinho assim mais leitoso uhum e aí quando isso acontecer a gente vai deglacear com vinho branco por que que se deglaceia o risoto com vinho branco é para dar mais acidez porque depois a gente vai colocar o gorgonzol manteiga e tal e eu ouvi dizer também acredito que seja verdade que o álcool quebra o a casquinha película do arroz e ele ajuda a ficar a quebrar esse soltar amido eu não sou um cientista culinário mas eu eu tenho f compramos essa ideia é eu eu acredito nisso então mas o com certeza ele ajuda a dar acidez né e aí a gente vai fazer isso a hora que ele tiver aí a gente vai vir com 8 minutos abóbora depois a gente faz a mantecatura com manteiga gorgonzola checa sal e pimenta o tempo de cozimento do risoto em torno de 16 minutos 16 minutos aqui e a quantidade do risoto é 80 g por pessoa aqui a gente tá fazendo quatro 320 g a gente tá fazendo quatro é quatro pessoas é dá 80 g a um punhado né um punhado é um bom jeito de fazer um punhado é o tamanho da mão da pessoa é o é a quantidade de arroz que se precisa para ela o arroz tem vários tipos de arroz eu gosto mais do o carnarol eu gosto porque ele é o ele tem a mídia e ao mesmo tempo ele fica ao dente o carnarol é um ó tá vendo que ele já começou a ficar ó é muda de cor mesmo ele muda de cor se já vem o cheiro tá bom o cannaroli ele é um ele é um arroz que é é uma mistura de vialone nano que é o arroz próprio né com arroz japonês aqui a gente vai pôr um pouquinho deixar ele deixar ele sair né o é o álcool evaporar assim que o álcool evaporar eu gosto de ver o álcool evaporando sabe como muda a cor da fumaça é você me falou isso uma vez é ó tá vendo quando a fumaça secar aqui a deixa de sair fumaça né é é bom deixar grudar o arroz o canto da pança senão ele vai escurecer tá uhum isso é uma dica boa e aqui ó agora a gente já pode começar a vir com o caldo e aí a gente vai colocando o caldo e e passando sempre em fogo alto a gente vai fazer isso por 16 minutos ah o que vai acontecer é que no qu no oitavo minuto a gente vai colocar a abóbora colocar a abóbora e continuar o cozimento por mais 8 minutos aí o risoto para bom ver o tempinho que ele dá na hora de corrigir sal e pimenta no final antes de desligar o fogo dá sempre para corrigir um pouco a a umidade dele uhum colocando um pouco mais de caldo fazendo essa brincadeira uhum mas normalmente não precisa esse é um é um risoto que é bom estar bem úmido tá tá pessoal a gente vai fazendo isso daqui 8 minutos a gente volta pessoal chin passaram-se 8 minutos então a gente vai vir com a abóbora com a cebola misturar ó ela vai acabar de cozinhar e dissolver no arroz e ficar mais 8 minutinhos né sempre mexendo né b minutos sempre mexendo que é o tempo dela ficar dissolvido e pedaçudo ao mesmo tempo uhum e aqui não é um purê né eu vou aproveitar esse molinho que tem aqui vou jogar aqui e agora a gente vai ficar aqui fazendo isso daqui que que barulho que vem aqui eu vou vir com mais calmo e vamos por mais 8 minutos ficar mexendo ficar mexendo será que o rijoto o pessoal ah precisa mexer precisa mexer mas não não o tempo inteiro né eu também não mexo o tempo inteiro não tem tanto é só o importante é não deixar ali o arroz grudar queimar é bom fazer com fogo alto mas então voltamos daqui a pouquinho voltamos daqui a 8 minutos pessoal passaram os 16 minutos ele tá pronto eu vou só agora colocar o sal a pimenta do reino porque eu não pus sal ainda no caldo né é então agora eu já dei uma experimentadinha corrigi o sal olha ele tá no pontinho certo nossa ficou lindo hein do jeito que você falou né um pouquinho uns derretidinho outros é ele vai ficar um pouquinho úmido ainda ó tá vendo e aqui a gente vai desligar o fogo e vai colocar manteiga e o gorgonzola gorgonzola eu deixei ele até como o nosso gorgonzola ele é mais seco que o o gorgonzola italiano o gorgonzolo italiano é mais cremoso né é nossa é um pouco menos cremoso ele um pouquinho mais seco então eu deixei o risoto bem úmido um pouquinho mais molhadinho né é mas a gente tem caldo aqui então ainda a gente pode E agora a gente vai fazendo a mantecatura tá vendo uhum hum com a manteiga e o gorgonzola e o gorgonzola o cheirinho tá agora é só e o gorgonzola sendo um pouco mais salgado e ácido ele dá bem com a doçura né da abóbora ele combinou super bem ó hum eu gosto até deixar um alguns pedacinhos de de gorgonzola né eu gosto também uma surpresa né é ele fica tá vendo nossa tá lindo hein deixa eu pegar o prato aqui para você então só vou experimentar aqui que tal hum vou deixar esentar no prato pessoal hum tá lindo hein agora vai lindo itali normalmente sabe risoto em prato raso põe uma boa para ele ficar bem espalhadinho né concha do risoto no prato hum e aí eles fazem assim ó eles vem aqui ó ó pedacinho pedacinho pedacinho agora a gente vem aqui e faz e coloca um e dois uh experimentar Ana eu quero então atenção [Risadas] e o g tá aqui ó tá aqui não separei se bem que eu vou eu gosto até de Pode ser no gafo mas eu gosto até da colher né pessoal bem tornato saúde tintim ah maloca tintim pudim e tintim lacutina póvera hum ah eu quero provar experimentou não pera aí ó hum que deli cremoso hein vai lá hum o pedaço de gorgonzola aqui nossa teamo hum hum next m