Les FINANCIERS TIGRÉS façon Cyril Lignac – La Recette parfaite pour un goûter gourmand

🐯 Viens découvrir comment préparer de délicieux FINANCIERS TIGRÉS façon Cyril Lignac ! Moelleux, chocolatés et super faciles à faire, tu vas régaler tout le monde ! 🍫✨

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📝 RECETTE – Pour 12 Financiers
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PÂTE À FINANCIERS
– 130 g de beurre
– 85 g de poudre d’amandes
– 145 g de sucre glace
– 45 g de farine
– 2 g de levure chimique
– 1 g de sel
– 130 g de blanc d’oeufs
– 60 g de pépites de chocolat noir

GANACHE CHOCOLAT
– 60 g de chocolat noir à 70%
– 60 g de crème liquide entière

🇬🇧 RECIPE – For 12 FINANCIERS
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FINANCIER PASTE
– 130 g butter
– 85 g almond powder
– 145 g powdered sugar
– 45 g flour
– 2 g baking powder
– 1 g salt
– 130 g egg whites
– 60 g dark chocolate chips

GANACHE CHOCOLAT
– 60 g 70% dark chocolate
– 60 g full-fat liquid cream

⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
0:50 La Pâte à Financiers
5:23 La Cuisson
6:27 La Ganache Chocolat
8:10 Le Montage
9:09 Dégustation

🎬 Montage Vidéo: Mano Turpault

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ces petits gâteaux moelleux et réconfortants tu les reconnais sans doute car on les a beaucoup vu passer sur les réseaux il s’agit bien entendu des financiers tigrés façon Cyril Lignac et je peux te garantir que c’est une véritable pépite salut à tous c’est Ludo bienvenue sur ma chaîne les Ateliers de Ludo aujourd’hui je vous retrouve dans ma cuisine pour réaliser avec vous une recette simple et efficace parfaite pour le goûter il s’agit des financiers tigrés façon Cyril Lignac vous allez voir qu’ils sont vraiment faciles à réaliser avec quelques ingrédients qu’on trouve facilement dans son frigo ils se réalisent en un tour de main vous allez pouvoir réaliser cette recette avec les enfants comme ça ça va bien les occuper et les régaler pendant le weekend avant de commencer la recette n’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne YouTube on est de plus en plus nombreux bienvenue à tous ceux qui nous rejoignent et puis maintenant si vous êtes prêt à réaliser avec moi ces fameux tigrés façon Cyril Gnac et bien c’est parti pour la recette avant de commencer la recette je vous rappelle que vous pouvez télécharger mes deux e-books le volume 1 et le volume 2 ce sont des livres numériques que vous pouvez imprimer à la maison et pour chaque recette j’ai ajouté un petit QR code qui vous permet de retrouver facilement la recette en vidéo ils contiennent chacun 30 de mes meilleures recettes YouTube et je les propose à petit prix à moins de 15 € ça permet de soutenir mon travail de continuer à faire vivre ma chaîne donc c’est vraiment important je compte sur vous alors pour réaliser une douzaine de petits tigrés nous aurons besoin de beurre doux de poudre d’amande de sucre glace de blanc d’œu de farine d’un peu de levure chimique une pincée de sel et quelques pépites de chocolat alors je vous rappelle que vous pourrez retrouver la liste complète et détaillée des ingrédients juste en dessous de cette vidéo en barre de description alors ces petits tigrés ce sont ni plus ni moins que des financiers aux pépites de chocolat gardien d’une ganache et donc qui dit pâte à financier dit beurre noisette donc je vais commencer par faire cuire mon beurre ici donc j’ai j’utilise du beurre doux et je vais le faire chauffer sur feu doux moyen sans le quitter des yeux jusqu’à ce que celui-ci commence à brunnir à caraméliser un petit peu la caractéristique du beurre noisette c’est que lorsque le beurre est en train de cuire il chante vous l’entendez ça crépite là et on dit que le beurre noisette est cuit lorsque justement il s’arrête de chanter au moment où le crépitement s’arrête je peux retirer la casserole du feu mon beurre noisette ne chante plus écouter donc ça veut dire qu’il est prêt il a une teinte légèrement brune caramélisée c’est exactement ce qu’on voulait je peux le retirer du feu je peux maintenant le verser dans un petit bol en veillant à le filtrer pour retirer toutes les petites particules brunes hop on a vraiment une teinte très caramélisée là du beurre du beurre noisette ça sent très très bon dans la cuisine on sent vraiment cette odeur de beurre cuit avec cette odeur caractéristique de noisette moi franchement j’adore on l’utilise le beurre noisette pour les financiers mais je vous conseille de remplacer le beurre par du beurre noisette dans des madeleines aussi ça fonctionne très très bien je vous mets la petite recette de Madeleine ici que j’ai déjà fait sur ma chaîne YouTube je vais laisser mon beurre noisette refroidir à température ambiante avant de pouvoir l’utiliser dans un cul de poule je vais mélanger toutes mes poudres c’est-à-dire la poudre d’amande la farine ici j’utilise de la farine T55 on peut utiliser la farine T45 ça fonctionne très bien aussi le sucre glace et la poudre à lever très importante pour faire gonfler les financiers lors de la cuisson et je vais mélanger le tout à l’aide d’un fouet pour avoir un mélange de poudre très homogène alors évidemment j’en profite pour casser les grumeaux notamment de sucre glace hein qui se trimbalent un petit peu dans la poudre lorsque c’est fait je peux y ajouter à l’intérieur mes blancs d’œuf revenu à température ambiante alors cette recette de tigré ça peut être une bonne recette de antigaspie parce qu’en fait souvent quand on fait de la pâtisserie on utilise des jaunes d’œuf et il nous reste des blancs d’œuf dans un petit récipient donc bah quand il vous reste des blancs d’eau au lieu de les jeter si vous savez pas quoi en faire vous faites des financiers ou des tigrés et vous allez voir que ça permet de les recycler on fait une recette gourmande on se fait plaisir et il y a pas de gaspillage et je mélange à nouveau de façon incorporée mes blancs à mes poudres j’obtiens une préparation à la texture très homogène assez gluante c’est normal he blanc d’œuf plus un excès de poudre ici c’est tout à fait normal ici j’ai plus qu’à rajouter mes deux derniers ingrédients le beurre noisette et les pépites de chocolat donc très important le beurre noisette doit être revenu en dessous de 40° sinon ça va faire cuire les blancs donc on y va je le verse hop il y a vraiment une jolie couleur et là je vais mélanger délicatement à l’aide du fouet de façon à l’incorporer complètement alors on le sait hein les financiers ce sont des biscuits qui sont assez gras et très sucrés mais ça c’est la recette des financiers qui veut ça donc euh bah on fait avec hein c’est ce qu’on aime quand on mange des financiers déjà ce beurre noisette il vient colorer ma pâte là elle est une jolie couleur dorée franchement c’est canon regardez-moi cette texture hyper jolie ça franchement on adore pour la gourmandise et le visuel j’ajoute des petites pépites de chocolat noir alors si vous préférez des pépites de chocolat au lait vous pouvez mettre des pépites de chocolat au lait mais franchement moi je conseille le chocolat noir parce que la pâte à gâteau est suffisamment sucrée comme ça donc je l’ai réparti dans la pâte là on est bon et avant de passer à la cuisson il va falloir être un peu patient je vais laisser reposer la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur donc je la filme et je la place au frigo pour cuire mes petits tigrets j’utilise ici un moule en silicone un moule à savarin avec un petit forme un peu de donuts il y a un petit creux à l’intérieur ils font 7 cm de diamètre évidemment à la maison vous pouvez utiliser les moules que vous avez plutôt allongé des des formes un peu euh différentes par contre ce qui est important c’est d’avoir le petit trou euh comme ça au milieu du gâteau pour pouvoir pocher ensuite la ganache à l’intérieur donc moi j’utilise ces moules à savarin et je vais venir les garnir donc j’ai placé ma pâte à financier dans une poche à douille et je vais les garnir par rabord je vais laisser un petit peu de marge parce que les financiers vont gonfler pendant la cuisson donc faut faudrait pas que ça déborde et voilà évidemment il me reste de la pâte pour faire une deuxième fournée mes petits financiers sont prêts à partir en cuisson je vais les cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes exactement chaleur tournante évidemment pendant que ma première fournée de petit financier est en train de cuire je vais m’occuper de la ganache au chocolat pour cela ça va être très simple on a besoin seulement de deux ingrédients d’un peu de chocolat noir à 70 % et de la crème liquide entière pour réaliser la ganache j’ai juste à faire chauffer ma crème liquide ici dans une petite casserole et je vais la faire chauffer sur feu moyen jusqu’à attendre l’ébullition lorsque l’ébulition est atteinte je peux retirer la casserole du feu dans un cul de poule je verse mes pistoles de chocolat noir ici j’ai choisi un chocolat à 70 % moi je vous conseille vraiment de faire cette recette avec du chocolat noir de ne pas remplacer par du chocolat au lait parce que vous allez voir c’est déjà des petits gâteaux qui sont très sucrés le chocolat au lait ça va venir vraiment ajouter du gras et du sucre et c’est pas terrible mais après vous faites quand vous voulez à la maison si vous voulez faire une ganache chocolat au lait libre à vous de le faire vous allez voir que ça va déséquilibrer la recette et ici je vais verser ma crème liquide chaude sur mon chocolat en une seule fois ici on travaille avec des toutes petites quantités euh parce qu’on va avoir besoin vraiment de d’un petit peu de gan pour garnir nos nos tigrés donc pas besoin de verser en trois fois par contre ici ce qui est important c’est d’utiliser la crème liquide entière pas de crème alléger parce que c’est composé d’eau et ça nous arrange pas du tout ici donc je laisse quelques instants le temps à la crème liquide chaude de diffuser sa chaleur et de commencer à faire fondre les pistoles de chocolat et ensuite avec une marise je vais simplement venir émulsionner l’ensemble jusqu’à obtenir une ganache à la texture bien lisse et brillante alors vous allez voir que ça va très vite rapidement j’obtiens une ganache à la texture vraiment très lisse et brillante c’est exactement ce qu’on veut donc je peux la laisser tranquillement à température ambiante surtout je la mets pas au réfrigérateur je la laisse à température ambiante pour qu’elle soit encore fluide au moment de garnir mes petits financiers après 15 minutes de cuisson mes petits financiers sont parfaitement cuits je vais les laisser tranquillement tiédir à température ambiante avant de les démouler allez on peut maintenant les démouler et on va voir ce que ça donne mes petits financiers sont tout jolis ils sont bien tigrés là avec des pépites de chocolat il ne me reste plus qu’à les garnir de ganaches mes petits financiers ont totalement refroidi j’ai placé ma ganache dans une petite poche à douille je n’ai plus qu’à les garnir à hauteur c’est un jeu d’enfants et voilà mes petits financiers sont terminés il y a plus qu’à les déguster et je suis sûr que vous allez en faire qu’une bouchée allez il est temps pour moi de goûter ces petits financiers de vous dire ce que j’en pense on va voir si Cyril Gnac était à la hauteur de la réputation de ces petits tigrets verdict dans 10 secondes h trop bon trop trop bon oh là là qu’est-ce que c’est bon c’est fondant à l’intérieur pas trop sucré contrairement à ce qu’on peut penser croustillant à l’extérieur franchement c’est canon je vous les recommande à 100 % je vous rappelle que vous pouvez retrouver tous les ingrédients en dessous de cette vidéo si vous refaites cette recette de tigré façon Cyril Lignac pensez bien à me taguer sur les réseaux sociaux comme ça je viendrai voir votre propre version de ce petit gâteau qui a fait le tour des réseaux likez cette vidéo si vous l’avez aimé si vous voulez en voir d’autres ça soutient mon travail et surtout pensez à vous abonner à ma chaîne YouTube pour ne pas rater mes prochaines recettes en vidéo bienvenue à tous ceux qui nous rejoignent régulièrement continuez à vous faire plaisir en pâtissant et àer vos proches avec vos plus beaux gâteaux et quant à nous on se retrouve très prochainement sur les réseaux Insta Facebook ou sur YouTube pour une nouvelle recette en vidéo au revoir