Fougasse Olives Anchois Recette Facile

Découvrez notre recette maison de la fougasse olives & anchois qui sent bon le Sud ! Une recette irrésistible entre le croustillant doré de la pâte, le piquant des anchois et le fondant des olives. Parfaite pour l’apéro ou en accompagnement de vos plats, cette spécialité provençale maison va transporter vos invités en Méditerranée. Suivez mes astuces pour une pâte aérée et des garnitures bien réparties. Prêt à pétrir le bonheur ? C’est parti !

Ingrédients:
– 500g de Farine T55
– 27cl de Lait tiède
– Olives grecs noires dénoyautées
– 1 Petit pot de filets d’anchois
– 3 CAS d’Huile d’Olive
– 1 CAS de Sucre en poudre
– Herbes de Provence
– Levure de boulanger
– Sel & poivre
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Recette pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation: 10à 15mn
Temps de pause: 1h30 à 2h
Temps de cuisson au four: 15 à 20mn
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Bon Appétit bien sur !
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#fougasse #anchois #recettefacile

[Musique] bonjour à tous Salut Stany
Salut Max Salut tout le monde Heureux de vous retrouver pour une nouvelle recette cette fois-ci salée Tout à fait Une petite recette d’été facile à faire C’est la fouace aux olives et aux enchois
Oh bah il était temps
Ah classique hein
Voilà une grande recette qu’on apprécie ici en Provence Donc exactement Donc le principe est simple puisque c’est tout simplement une pâte à pizza Tu sais la fougass
C’est ce que j’aime justement
C’est ce qu’on va faire Donc alors pour cette pâte il faudra 500 g de farine de la T55 de préférence 27 cllit parce que je je la fais au lait parce que elle est beaucoup plus melleuse elle se conserve mieux Voilà c’est moins secen mettant de l’eau Donc 27 cll des olives noires grecques dénoyauté des filets d’enchois du sel du poivre des aerts de Provence euh de la levure de boulanger en sachet une petite cuillère à soupe de sucre Ça sera en fait pour activer un peu plus rapidement la levure Donc on va déjà tout mettre dans le lait qui est tiède tiède he je précise pas chaud sinon ça tue la levure Allez on va
donc là la recette a commencé déjà
elle a commencé tu as même pas remarqué tellement que c’est
pas du tout Voilà on va bien mélanger tout ça Raiser quelques instants le temps que la levure se réhydrate Pendant ce temps-là on va commencer à mélanger dans un bol Alors on attaque avec la farine Alors pour le sel il faudra une bonne cuillère à soupe Pas pas on va dire pas bomber hein parce que n’oublie pas que les les enchois sont salés Donc on va éviter d’avoir une pâte à pizza qui soit trop salée
Disons que si on utilise du sel rose déjà c’est pas
voilà c’est exactement c’est moins salé que le que le sel blanc
Sel blanc On va rajouter les herbes de Provence On va mettre l’huile d’olive Allez on met une cuillère 2 et 3 Normalement là ça devrait être bon Allez c’est parti Donc dans un premier temps on va mélanger avec une cuillère en bois tout simplement J’ai failli te dire qu’on utilisait pas le robot mais
bah tu sais c’est pas vraiment utile parce que dans un premier temps on va bien faire absorber le lait par la farine pour voir tu vois si c’est bien hydraté Après tu sais qu’ensuite on peut la pétrir à la main C’est pas obligatoire hein le robot hein
C’est important de le signaler puisque
voilà on vérifie juste tu vois la consistance de la pâte
Tout à fait Parce que tout le monde n’a pas de robot sous la main
C’est vrai
Donc on pense à eux Voilà Faut pas qu’elle soit ni trop ferme ni trop liquide
Trop liquide ça risque pas
Quelle est la bonne consistance
ça paraît improbable On a pas beaucoup de liquide dans cette recette
Tu vois regarde là
Il faut qu’ soit malléable
Voilà Là on est bien Donc là on va un petit peu la pétrir au robot hein Vraiment je vais la pétrir 2 3 minutes Voilà Forme
Juste avant ça je vais juste intégrer une partie des olives Donc on va en mettre dans la pâte et à l’extérieur Donc c’est pour ça que je t’ai dit qu’il faut qu’elle soit dénoyautée
Donc les enchois c’est plutôt fin
non parce que si on les met maintenant ça va être un peu une bouillie tu sais
J’aime pas ça Non Donc ça sera plutôt à la fin Voilà Donc j’ai intégré une partie des olives Voilà Comme je t’ai dit on va pétrir vraiment rapidement 2 3 minutes grand max
À tout à l’heure Voilà tu vois on a une pâte impeccable Regarde juste qu’il faut Hydrater comme il faut Voilà On va la faire légèrement on va la mettre en boule et on va laisser se reposer Voilà Ça dépend vraiment de la température ambiante On va dire entre 1h et 1h30 Il faut au moins qu’elle double de volume
Allez on se retrouve tout à l’heure pour la suite
Voilà Donc après une première pouce d’ 1 heure 1h30 environ ce qu’on va faire on va l’ouvrir on va l’étaler en forme oval et on va laisser pousser le second fois par contre sur la plaque D’accord ça se passe en deux étapes Voilà elle est impeccable la pâte Super ce travail très bien On va un petit peu fariner le plan de travail pourir l’ouvrir Alors soit on fait deux petites fougaass soit une grande Voilà On va faire une grande on va la mettre dans la plaque
ça va être plus pratique Allez là ça à peu près la dimension Voilà câble Voilà Maintenant on va faire des petites entailles Donc une au milieu Et on va faire comme ça sur le côté Respire notre faasse
Voilà Puis voilà c’est surtout esthétique Tu vas voir ça ça va être plus joli On va un petit peu ouvrir comme ça sur les côtés C’est pas grave si ça monte sur les bords
Ça va gonfler encore Bien Ça va gonfler encore
Donc on laisse gonfler combien de temps encore
on va laisser 20 minutes 30 minutes encore
Donc on tout il faut quand même prévoir 2h après 2 Oui oui Voilà Bah juste avant la cuisson Voilà juste avant la cuisson
À tout à l’heure Et voilà donc la seconde pouce a eu lieu Une vingtaine de minutes environ Donc là on va juste terminer en mettant on va rajouter évidemment les enchois On va rajouter quelques petites olives comme ça par-dessus
De toute façon on a pas le choix hein Si on veut finir en beauté on est obligé de mettre des enchaux
Voilà Exactement Allez on finit avec quelques olives Il y en a déjà pas mal dans la pâte C’est juste plutôt
Il y en a jamais assez Moi j’adore les olives
Ah oui c’est bon C’est excellent
C’est comme tu sais les pains aux olives D’ailleurs tiens on les renvoie sur notre recette de pain aux olives Excellente recette que je vous invite à faire Allez on va finir avec quelques olives et on rajoute les Voilà préférer des enchois de qualité Voilà regarde celles-là comme elles sont belles
parce que là vraiment les enchois sont délicieuses C’est
pas pour faire de la pu mais c’est vrai que Miteli moi j’adore les enchois Mitchelli elles sont vraiment délicieuses Hop on les garde bien avec leur huile tu sais pour pas qu’elle se dessèche durant la cuisson Allez on finit avec une belle couche d’huile d’olive par-dessus comme ça elle sera bien bien doré notre fouga Mettez bien de l’huile sur les enchois pour qu’elle se dessèche pas Voilà Donc j’ai préchauffé le four à 200 Non même plus parce que la pâte à pizza c’est 220 230 hein
Faut que ce soit un four très chaud D’acord
Le plus chaud possible
Voilà
Voilà Donc on va enfourner tout ça Normalement 20 minutes ça devrait suffire Allez on finit avec un petit peu d’herbe de Provence et on enfourne tout ça On se retrouve en fin de cuisson
À tout à l’heure Et voilà elle est pas belle ma fougace bien doré hein
Ouais Oui Bah c’est l’huile forcément Voilà comme je l’ai bien badigeoné d’huile elle a bien doré Voilà
Très présentable
Si vous la préférez blanche parce qu’il y en a qui l’aiment donc c’est pas la peine de la Moi j’aime bien J’aime bien parce qu’en fait ça va donner du croustillant Exactement
Donc moi je je valide hein Franchement ce genre de recette que j’adore et en été on je mangerai que ça Oui avec une petite salade suff
Voilà c’est tout ça suffit Oh là là j’adore les enchois et les oïes
Ça sent tellement bon en plus
C’est ça sent la Provence tu sais
C’est ça Les herbes de Provence l’huile d’olive
Voilà les amis si vous voulez plonger en Provence c’est le moment de passer en cuisine et vous faire plaisir avec cette superbe recette de fougas Donc en choix olive noire
Oliv Exactement
Voilà les amis vous savez tout On va liker tout de suite On va remercier Max
Merci à toi
On va vous inv Voilà merci On va vous inviter également à liker à partager et à vous abonner si ce n’est pas encore fait Et puis on se donne rendez-vous dans quelques jours pour la recette
sucrée les amis
Voilà vous savez tout À bientôt
Portez-vous bien [Musique]